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Wildschwein Schulter

J

jmm01

Militanter Veganer
Hallo zusammen,

Ich bin völlig neu in diesem Forum und hoffe dass ihr mir weiter helfen könnt:-)
Für eine kleine Feier im Bekanntenkreis wurde ich gefragt, ob ich nicht was smokern könnte. Wir haben insgesamt eine ca 4 kg schwere Wildschweinschulter und zwei jeweils 2 kg schwere Rückenstücke des Wildschweins. Jetzt bin ich am überlegen was ich damit anfangen soll
smile.png

Wegen der Schulter hatte ich schon an pulled pork gedacht - bin aber nicht sicher ob Wild dafür zu trocken ist. Habt ihr gute Ideen für die Schulter und die Rückenstücke?
Bisher hab ich noch kein Wild im smoker zubereitet - gibt es für Wild spezielles zu beachten?
Als smoker verwende ich den wsm 57

Ich sage schonmal vielen Dank für eure Hilfe!!!

LG Johannes
 
Super!!! Vielen Dank!!!

Sieht beides absolut Klasse aus! Hab gestern ewig gesucht, aber die 2 Berichte habe ich nicht gefunden...
 
....ich hatte am WE eine WS-Schulter 3 Std am Smoker und anschließend 2 Std. im DO. Hatte keine Zeit dauernd nachzulegen, daher der DO. Auch kannst im DO mit Kräueren schmoren (Salbei, Rosmarin, Tymian).

War ein Gedicht. Geräucherter Schmorbratem am Punkt. War auch tw. zupfbar, ich wollte aber nicht übergaren. Ich würde nur das Schäufle vom Lauf trennen, dann bleiben nicht so viele Sehnen. Der Rücken gehört, finde ich, direkt gegrillt wie Steak. Zu schade zum Smoken.
 
Hallo zusammen!

Ich wollte mich nochmals für die Tipps bedanken!
Ich hatte die Schulter 6 Stunden im Smoker und den Rücken auf dem normalen Grill:-)
Mit dem Ergebnis waren wir alle super zufrieden. Leider habe ich es nicht mehr geschafft Fotos zu machen...

In diesem Sinne allen viel Spass beim smokern und grillen :-)

LG Johannes
 
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