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Wildschwein

siggi_2

siggi_2

Spanferkel-Griller
15+ Jahre im GSV

Nun hatte ich jagdlich auch mal Glück. Deshalb wird erst mal in der eigenen Gefriertruhe gebunkert.

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Als erstes wurden die Rippen entfernt. Soll ja mal einige Rollbraten abgeben.

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Knochen am Schlegel freilegen.

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Und entfernen.

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Dann Portionen schneiden.

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Von den kleinen Resten wird gleich Gulasch für den DO geschnitten:

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Erst mal den ersten Teil in Vakuum schlafen legen.

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Dann gehts weiter mit Kottelet schneiden.

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Kleinen Schlegel bearbeiten.

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Knochen und Blatt freilegen.

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Und entfernen.

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Portionen schneiden.

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Nochmal Gulasch.

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Und wieder alles schlafen legen.

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Hat alles ziemlich viel Zeit in Anspruch genommen, aber jetzt bin ich ja für die Saison bestens gerüstet.

Gruß Siggi 2
 

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Hallo siggi_2,
schau doch mal bitte hier: Wildschwein. Da wirst Du fündig!
 
Waidmannsheil!

Saubere Arbeit und schöne Fotos.

Wie schwer war denn des Viecherl?
 
Waidmannsheil Siggi!

Sehr ordentlich zerlegt :thumb2:

Viele Grüße,
Marc
 
Absolut g-e-n-i-a-l! Wobei mir einfällt, dass ich noch Rotwein kaufen muss, damit ich heute meinen Wildschweinbraten einlegen kann. Viele unterschätzen wild und das kann ich gar nicht nachvollziehen!!

Aber tolle Leistung, Daumen hoch!
 
siggi_2 schrieb:

Nun hatte ich jagdlich auch mal Glück. Deshalb wird erst mal in der eigenen Gefriertruhe gebunkert.



Gruß Siggi 2
Zum Vergrößern anklicken....

Weidmannsheil auch von mir.

Ich mache es fast genau so wie Du, allerdings lasse ich den Rücken als Ganzes.
Meine Kotletts sehen immer irgendwie so zerupft aus.
Der nächste Vollmond kommt bestimmt !
Gruß Wildgriller
 
Weidmannsheil für dich!

Viel Arbeit für schöne Stunden die kommen werden!

Ich konnte am Freitag einen ÜL mit 50kg "verhaften", der wartet auch mit der Weile auf sein weiters Schiksal!

Gerhard
 
Hallo Siggi 2,
ein kräftiges Weidmannsheil! Sauber zerwirkt, du machst das nicht zum ersten mal. Mir fällt auf, dass du immer von Gulasch schreibst, probier doch mal Ragout, das nach meiner bescheidenen Meinung das Gulasch übertrifft.
Gruß aus Niederösterreich
feral
 
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