Wildschweinblatt

[Luke Skywalker]

...mit Bandnudeln und Champignonpfanne. Den Schlegel habe ich pariert (wenn man das Gestümper so nennen darf), mit Pfeffer,Salz und Olivenöl gewürzt und für etwa 2,5 h bei 140 Grad auf 73 Grad KT gezogen.

Nicht schlecht, so ein Wildschwein. Allerdings habe ich mich mit dem messen der KT etwas schwer getan, ist halt nicht so viel Fleisch am Schlegel. Da stellt sich immer die Frage, wo messe ich...
Fürs erste Wildschwein bin ich aber ganz zufrieden und hoffe auf mehr Stücke zum probieren.
Schönen Sonntag noch.

 

[Torsten61]

Sieht klasse aus!!!

 

[Palatinagrill]

Gefällt mir, KT passt und lecker siehts auch aus, hätte eventuell etwas mehr gewürzt aber das ist Geschmackssache>> GELUNGEN

 

[Tommy69]

Nennt man in der Jägersprache nicht das Herz "Blatt"?
Edit: Gab gegoogelt und raus gefunden, dass ich komplett falsch lag

 

[Torsten61]

Da ich einen halben Frischling vor ca einem Monat von einem befreundetem Jäger (günstig) erstanden habe bin ich froh über solche Berichte.
Die ersten Gehversuche in Sachen Wild in der Kugel werde ich ab nächste Woche mal starten.
PP zum 100sten Mal ist ja ganz nett aber gerade die ausgefallenen Dinge interessieren mich mehr.

 

[Der Haibacher]

Ich hätte die Schulter so gelassen wie sie war, nur das Gröbste Fett entfernt und dann in einer Auflaufform gemacht. Wenn ich meine Wildschweine mache dann immer in einer großen Wanne im Smoker und nach einer Stunde alle halbe Stunde mit einem Gemisch aus Fleischbrühe und Rotwein übergossen dann gibt es gleich eine schöne Soße. Sieht aber für dein erstes mal schon super aus. zum messen der KT stichst Du den Fühler am besten direkt neben dem Röhrenknochen ein da ist die Schulter am dicksten und hat das meiste Muskelfleisch