So gestern gab es zum Mittag bei unsd Wildschweinbraten.
Der Braten wurde mit Knobi gespickt und mit einer Marinade aus Öl, Salz und Pfeffer eingerieben. Dann noch etwa eine Stunde einziehen lassen.
Zuerst wurde der Braten scharf angegrillt, danach ging es in einer Schale, in der geschnitte Zwiebeln lagen, indirekt weiter. Dabei wurde der Braten mit der restlichen Marinade noch bestrichen.
Nach etwa eine jalben Stunden wurde das Ganze mit Rotwein abgelöscht. Nach etwa einer weiteren Stunde war dann eine KT von 77°C erreicht.
Dazu gab es Spätzle und eine Rotweinsoße mit Schokolade verfeinert. In die Soße kam dann auch noch der Bratenfond, was dem ganzen noch eine besondere Note gab. Als Beilage wurden noch Bohnen mit Speck gereicht, doch von denen haben nur meine GöGa und Wuki's gegessen. Das Tellerbild ohne Bohne ist meiner.
Hier aber nur die Bilder:
Der Braten wurde mit Knobi gespickt und mit einer Marinade aus Öl, Salz und Pfeffer eingerieben. Dann noch etwa eine Stunde einziehen lassen.
Zuerst wurde der Braten scharf angegrillt, danach ging es in einer Schale, in der geschnitte Zwiebeln lagen, indirekt weiter. Dabei wurde der Braten mit der restlichen Marinade noch bestrichen.
Nach etwa eine jalben Stunden wurde das Ganze mit Rotwein abgelöscht. Nach etwa einer weiteren Stunde war dann eine KT von 77°C erreicht.
Dazu gab es Spätzle und eine Rotweinsoße mit Schokolade verfeinert. In die Soße kam dann auch noch der Bratenfond, was dem ganzen noch eine besondere Note gab. Als Beilage wurden noch Bohnen mit Speck gereicht, doch von denen haben nur meine GöGa und Wuki's gegessen. Das Tellerbild ohne Bohne ist meiner.
Hier aber nur die Bilder:
