Zum 4ten Advent gabs einen Wildschweinbraten vom MdV.
Das Fleisch wurde 24 Stunden vor dem Vergrillen mit Öl, Zitronensaft, Gewürzen und Zwiebeln eingelegt.
Eine Stunde vor Grillbeginn aus dem Kühlschrank und dann eine feuerfeste Form mit Wasser, Gemüse und Wein befüllt.
Grill vorgeheizt auf 120 Grad und dann für 3 - 4 Stunden einfach laufen lassen,Gelegentlich habe ich den Flüssigkeitsstand geprüft.
Nach dieser Zeit habe ich mit dem Inhalt der Schale eine Soße hergestellt, u.a. einen Lebkuchen darin aufgelöst - lecker.....
Und den Grill auf 200 Grad hochgezogen. KT lag zu diesem Zeitpunkt bei 60 Grad.
Nach weiteren 30 min dann...
Jetzt war der richtige Zeitpunkt, den Grill auszuschalten und das Wildschwein 10 min ruhen zu lassen, bis zu einer KT von 70 - 72 Grad.
Bei ca. 78 wäre es vollgar.
Im Anschnitt sehen 70 Grad so aus:
Rasch die Teller bestückt- Serviettenknödel. Rosenkohl, Fleisch, Soße.......
Und fertig war das Festmahl zum 4ten Advent....
Das Fleisch wurde 24 Stunden vor dem Vergrillen mit Öl, Zitronensaft, Gewürzen und Zwiebeln eingelegt.
Eine Stunde vor Grillbeginn aus dem Kühlschrank und dann eine feuerfeste Form mit Wasser, Gemüse und Wein befüllt.
Grill vorgeheizt auf 120 Grad und dann für 3 - 4 Stunden einfach laufen lassen,Gelegentlich habe ich den Flüssigkeitsstand geprüft.
Nach dieser Zeit habe ich mit dem Inhalt der Schale eine Soße hergestellt, u.a. einen Lebkuchen darin aufgelöst - lecker.....
Und den Grill auf 200 Grad hochgezogen. KT lag zu diesem Zeitpunkt bei 60 Grad.
Nach weiteren 30 min dann...
Jetzt war der richtige Zeitpunkt, den Grill auszuschalten und das Wildschwein 10 min ruhen zu lassen, bis zu einer KT von 70 - 72 Grad.
Bei ca. 78 wäre es vollgar.
Im Anschnitt sehen 70 Grad so aus:
Rasch die Teller bestückt- Serviettenknödel. Rosenkohl, Fleisch, Soße.......
Und fertig war das Festmahl zum 4ten Advent....
. Gans Niedriggarmethode. 
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