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Wildschweinfilet

Griwo

Griwo

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportler,

heute war Wildschweinfilet angesagt, hier sind die 800g Ausgangsmaterial zu sehen:

k-DSCI0138.JPG


Mariniert mit Olivenöl, Pfeffer, Rosmarin und Knobi.

k-DSCI0140.JPG


Ab auf den Rost: 2,5 Minuten von jeder Seite.

k-DSCI0141.JPG


Tellerbild.

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Anschnitt.

k-DSCI0143.JPG


Gut war's!
:happa:

Gruß
Stephan
 

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Hallo Griwo,
schau doch mal bitte hier: Wildschweinfilet. Da wirst Du fündig!
 
Schaut gut aus...

Ja, schöner garpunkt. War bestimmt legger.:happa:
 
solange man dich nicht beschissen hat ist es ja in Ordnung :prost:
Geschmeckt hats sicher auch...Wildschweinrücken ist tolles Wildbret
Aber wie kommt der auf falsches Filet?
das ist eigentlich ein Teil der SChulter
 
cookacrisis schrieb:
solange man dich nicht beschissen hat ist es ja in Ordnung :prost:
Geschmeckt hats sicher auch...Wildschweinrücken ist tolles Wildbret
Aber wie kommt der auf falsches Filet?
das ist eigentlich ein Teil der SChulter
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Beschiss: Auf keinen Fall (supergünstig, 1a zerlegt und in Einzelteilen vakuumiert, Lieferung frei Haus).
Geschmack: Erste Sahne.
Wie er auf falsches Filet kommt: Ich hab keine Ahnung (er dafür umso mehr, auf meinen Wildlieferant lass ich nix kommen).

:prost:
Gruß
Stephan
 
Sieht lecker aus. Da ich am Wochenende auch ein ganzes Wildschwein bekommen und zusammen mit dem Erleger den Zerleger gemacht habe, bin ich für Tipps zur Verarbeitung immer froh.
Werde soviele Braten wir möglich draus machen und aus dem Nacken wollte ich Wildschweinburger wolfen.
 
Beim Nacken vom Wildschwein unbedingt darauf achten die etwa fingernagelgroßen, dunklen Drüsen zu entfernen.

Wildhack wird gern unterschätzt, ist aber der Wahnsinn.
Man kann eig. alles darauf machen was man mit konventionellem Fleisch auch macht. Ragu/Bolognese, Burger, Fleischpflanzerl/buletten, krautwickel, Cevapcici, kebaps, etc.
 
Drüsen wurden schon entfernt, aber danke für den Tipp!

Aus den Rippen und den anderen Knochen werde ich ordentlich Fonds herstellen und aus Teilen der Keule und der Schulter mal Wildschweingulasch.
Filets ist ja eigentlich klar, aber die Teile sind wirklich winzig, als Filetsteak eignen die sich gar nicht, die werde ich wohl am Stück machen müssen.
 
Warum schau ich mir sowas eigentlich immer vor dem Mittagessen an :sabber:

Mist, jetzt hab ich aus lauter Verzweiflung in meine Maus gebissen.
 
Wild bringt´s! Sieht lecker aus der Anschnitt!

Und die Angabe des fleischlichen Inhalts Deiner Kühltruhe steiger die Vorfreude auf mehr Bilder! :rotfll:

Adventsgruß vom Grillnix! :prost:
 
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