Wildschweingulasch im 12er

[Joker2567]

Howdy!
Das Gulasch hab ich anläßlich eines Treffens im Nördlinger Ries zubereitet.
Diesmal wählte ich die Variante über offenem Feuer

Das Ausgangmaterial: 3,5 kg Wildschweinkeule

Vor Beginn erstmal die Hardware

Jetzt mal schön die ausgelöste Keule anbrutzeln

langsam wirds, im Hintergrund schon das kleingeschnittene Gemüse

das Gemüse ist drin, abgelöscht mit Wildfond und 1 l Tempranillo

kurz vor der Fertigstellung die Gewürze durften im zugetackerten Teebeutel ihre Aromen an die Soße abgeben


Vom endgültig fertigen Gulasch gibt es leider keine Bilder, da der DO nach 5 min leergefuttert war.
Als Teilnehmer am Kochwettbewerb kochte ich mich auf den 1. Platz und konnte meine Trophäe in Form eines Petromax FT1 mit nach Hause nehmen.

 

[holledauerin]

super, ich hab auch noch jede Menge Wildschwein in TK. Wie lange hast du das Fleisch überm Feuer gehabt?

 

[Joker2567]

Vom Anbraten bis zum Fertigstellen waren es bestimmt 3 Stunden. Ich musste nur beim Nachlegen Fingerspitzengefühl einsetzen, sonst wärs angebrannt

 

[Diddi Backmeister]

tolle Verdopfung , das schaut sehr lecker aus...

Gruß, Diddi

 

[Schönwetter-Angler]

Schön gemacht
Wußte gar nicht, dass Wildschwein so hart ist, dass man es mit der Kettensäge schneiden muss

 

[stuff]

Top! Gewürzbeutel muss ich mir merken. Erleichtert doch die Suche nach den Einzelteilen erheblich.

 

[MacHammergeil]

Sauberes Ding
Ich nehme für Pfefferkörner und Co immer Teebeutel zum selber füllen und knote sie zu

Wildschwein hatte ich schon ewig nicht das wird jetzt nachgeholt

 

[Gast-bwrStw]

...Wußte gar nicht, dass Wildschwein so hart ist, dass man es mit der Kettensäge schneiden muss

Das Gemüse!...
Wo denkst du hin... Das Gemüse im Hintergrud.

Aber nun komm mal zu Pott @Joker2567 alter Schwoab, und rück dei vollständiges Rezept raus...

grüssle