Wildschweingulasch mit Orangenspätzle

[Waldviertler]

Da ich am Feiertag fleißig war und unsere Weihnachtsbeleuchtung

abmontiert habe,

Durfte ich mich mit etwas Wildscheingulasch belohnen.

Göverls Vater ist Waidmann und hat uns vor den Feiertagen mit Wildschwein versorgt. Die zurechtgerichteten Stücke würden teilweise zum Räuchern eingesurt, bzw. Portionsweise in die Tiefkühltruhe eingelagert


Göverl macht als Beilage Orangenspätzle

Und schabt sie mühsam ins Wasser

Vom selbstgeräucherten ein paar Speckwürfel schneiden

Zwiebel zerkleinern

Zutaten für die Outdoorküche herrichten

Speck und Zwiebel anschwitzen

Speck und Zwiebel wieder raus aus dem DO und Wildschwein anbraten

Reichlich Rotwein und Wildfond zugeben und abschmecken

Abgeschmeckt mit Salz und Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazu geben und noch etwas Rosmarin


~40 Minuten kochen (köcheln) lassen

Tisch und Tellerbilder

So wanderte es dann in Waldviertlers Bäuchlein

Lecker wars......& LG aus

Waldviertler

 

[Mancini]

Super schauts aus - Wildsau rockt

 

[Pater]

Lecker!

 

[Hilfsheizer]

Orangenspätzle... was es nicht alles gibt!

Muss ich demnächst auch mal ausprobieren, schmeckt sicher verdammt lecker.

Grüßle aus der Spätzlesheimat,
Thomas

 

[BigAl]

Mhhhh..... das könnt ich jetzt glatt zum Frühstück verdrücken.

Schaut sehr lecker aus.

 

[Michel]

Sieht richtig super aus das Gulasch....

 

[q220-koenig]

Wow, das ist ein Ding!

 

[Gabel-rein]

Toller Gulasch, das Wildschwein sieht hervorragend aus. Diese Spätzle muss ich auch mal probieren.

Kai

 

[HECKE]

wildschweingulasch aus dem DO ist ne feine sache *LECKER* :happa:

 

[da Tom]

....da hat sich aber Waldviertlers Bauch gefreut...

...wobei meiner hätt sich genau so gefreut

 

[musikmike01]

OH MANN
Wildsau geht immer,klasse....hmmmm!!!!
Gruß Mike

 

[Vertical Limit]

Mensch das wär was für mich das hast dir reglich verdient nach der arbeit

lg Christian

 

[ahoi-hb]

Super, davon will ich auch was abhaben!!!! :happa:
Ein wenig Neid kommt bei Deinem Windschutz auf ...

Liebe Grüße aus Bremen

 

[chili-sten]

Moin Christoph,

ein sehr leckeres Tellerbild :happa:

Ist Wildgulasch anders als normales Gulasch? Ich kenn das nur als Schmorgericht mit langen Garzeiten. 40 Minuten sind da ja Turbo.

 

[DonGeilo]

sauber

sowas könnt cih auch mal wieder vertragen...

 

[Mag]

hmmm sieht gut aus

Frage zu den Orangen-Spätzle: Du ersetzt einfach das Wasser durch O-Saft?

 

[waldwuser]

Frage zu den Orangen-Spätzle: Du ersetzt einfach das Wasser durch O-Saft?

Das würd mich jetzt auch interessieren. Und schönes Gulasch habts da gebaut.

Gruss

Steffe

 

[Mrhog]

 

[Waldviertler]

Freut mich, dass es euch gefällt rost_

Super, davon will ich auch was abhaben!!!! :happa:
Ein wenig Neid kommt bei Deinem Windschutz auf ...

Liebe Grüße aus Bremen

Ist ein altes Bierfass vom Schrottplatz, aufgeschnitten und einen Zwischenboden reingemacht.

Moin Christoph,

ein sehr leckeres Tellerbild :happa:

Ist Wildgulasch anders als normales Gulasch? Ich kenn das nur als Schmorgericht mit langen Garzeiten. 40 Minuten sind da ja Turbo.

Durchs Wildschwein und den Wildfond ist ein typischer Wildgeschmack im Gulasch. Da auch kein Paprika oder Tomatenmark verwendet wurde, gibts auch dabei einen deutlichen Unterschied.

Die 40min sind sich deshalb ausgegangen, weil das Fleisch in relativ kleine Stücke geschnitten war und es eigentlich schon mehr gekocht als geköchelt hat.

hmmm sieht gut aus

Frage zu den Orangen-Spätzle: Du ersetzt einfach das Wasser durch O-Saft?

Genau das haben wir gemacht, die Spätzle hatten einen dezentem Orangengeschmack und eine schöne Farbe, könnte mir gut vorstellen, dass geriebene Schalen von Bioorangen den Geschmack noch verstärken würden.

 

[Friedi]

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Gibt es nix zu meckern.