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Wildschweingulasch mit winterlichen Beilagen

BBQubi

BBQubi

BBQ Rock‘n Roller
10+ Jahre im GSV
Servus Gemeinde.

Ja mich gibt's noch. ;-)
Viel zu tun in der Hauptsaison.

Ich könnte letztens eine halbe Wildsau ergattern. Danke @crusaderflex für die Quelle :-)

Es gibt jetzt also öfter was vom wilden Schwein.

Heute war uns nach winterlichem Wildschweingulasch. Dazu gab's selbst gepastamakerte Bandnudeln (immer noch froh es getan zu haben @Cladonia ), gegrilltes und glasiertes Pastinaken/Karotten-Gemüse und einen Salat aus Vogerl und rote Rahnen mit Meerrettich Dressing.

Ein paar Bilder zu Zutaten und -bereitung des Gulasch.

Geschnibbelte Zwiebel, Sellerie und Karotten, SchokoLebkuchen, Font, Rotwein, Gewürze und Schmalz zum braten.
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Fleisch bemehlt und portionsweise angebraten.
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Dann Gemüse mit Tomatenmark anrösten und mit Font und Wein ablöschen.
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Gewürze, Fleisch und Lebkuchen dazu und 3-4 Stunden 5/10 oder bei 130-140 °C in den Ofen.
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Gemüse hatte ich geschält, geschnitten, gedünstet und mit etwas Olivenöl angeröstet. Zum Schluss dann mit ein wenig braunem Zucker glasiert.

Auf dem Teller sah es dann so aus. Ja, da tropft der Zahn. :-)
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Schönen Zweiten Advent!
Rock on \m/
 

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Ein schönes Gericht hast Du gezaubert:-)

Fein, daß Du nicht bereust es getan zu haben und Dir der Küchenhelfer Freude bereitet :-)

Lieber Gruß aus Tirol Silvia
 
Ja, jetzt beginnt die Zeit, in der DO Gerichte Hochsaison haben. Da hast Du die Latte hoch gelegt. Sieht Klasse aus.
 
Moin Matthias,
das sieht äußerst appetitanregend aus
happa.gif

:prost:
 

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Vielen Dank euch allen. War auch sehr lecker. Es wurden sogar die Teller ausgeschleckt. :-)

@Burn_out ich Habs gemeldet. Danke für den Tip.
 
Sauber gedopft, das Tellerbild passt natürlich auch :-)
 
Schaut klasse aus. Ich hätte gerne probiert, da ich Wildschweinfleisch liebe:-);)
 
Sauber. :thumb2:

Sowas ist mir tatsächlich lieber, als ein Rücken.
Vor allem wenn es so schön bunt ausschaut und angerichtet ist.


grüssle
 
BBQubi schrieb:
Ich könnte letztens eine halbe Wildsau ergattern. Danke @crusaderflex für die Quelle :-)
Es gibt jetzt also öfter was vom wilden Schwein.
Zum Vergrößern anklicken....

Sers Matthias sehr gerne und bei Dir is die Sau nicht umsonst gestorben, schau mer mal wie ergiebig die Quelle is ;-)
Gefällt mir sehr gut :clap2:, ich habe von meiner Hälfte auch Gulasch geplant und mal sehen was mir mit den restlichen
Stücken noch so alles einfällt. :anstoޥn:
 
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