Wildschweingulasch

[siggi_2]

Zutaten:
2 kg Wildschwein
5 EL Olivenöl
250 gr. Räucherbauch
3 große Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
Salz, Tymian, Rosmarin, Wildgewürz, Knoblauchpulver
0,5 Liter Rotwein
0,5 Liter Fleischbrühe
3 EL Tomatenmark
5 EL Mehl
1 Glas Pfifferlinge
1 kleiner Becher Schmand
250 gr Champions

Räucherbauch würfeln.

Champions in Scheiben schneiden.

Knoblauch hacken.

Fleisch anbraten.

Räucherbauch anbraten.

Zwiebeln anschwitzen.

Den Saft vom anbraten in den DO geben.

Das Wildschweinfleisch dazu

Den Räucherbauch dazu.

Die Zwiebeln dazugeben.

Champinons und Pfifferlinge dazugeben.

Tomatenmark dazu.

Salz, Pfeffer,Tymian, Rosmarin, Wildgewürz nach Geschmack dazugeben.

Mit dem Rotwein und dem Fleischsaft aufgießen.

Leider gabs mit den Kohlen Ärger.
Obwohl ich die Kohlen sehr vorsichtig mit einer Grillzange aus dem AZK holen wollte, habe ich von 24 Stück nur 12 ganz herausbekommen. Die anderen sind beim greifen zu Staub zerfallen.

Also noch mal mit Qualitätskohlen angeheitzt.

Dann klappt das auch.

Nach 1,5 Stunden den Schmand dazu.

Abschmecken und noch eine halbe Stunde im Do lassen.

Tellerbild

Das wird mit Sicherheit wiederholt.

Gruß Siggi 2

 

[kmart]

WildSaugeil!(Verzeihung)

Wenn es nur annähernd so gut geschmeckt hat wie es aussieht na dann
Hut ab::hut::

Perfekt!

 

[infernal-fire]

Schön gemacht Siggi, ich kann's förmlich riechen, lecker!

Gruß Jens

 

[M.B]

:homer:

Floisch, vieeeel Sauce, Pilze - mit täts auch ohne Knödel und Rotkraut reichen :top:

 

[Thorose]

Das ist ja mal eine echt geile Variante,ich hätte da noch wildtypisch Aprikosenhälften mit Preiselbeeren dazugegeben-aber jeder wie er es mag!

 

[miko73]

Hallo siggi2,

das sieht richtig lecker aus!!!

Ich hab auch gerade ein Hungergefühl, einen Teller bitte mit Beilagen.

Gruß Miko

 

[der schoschus]

Herrliches Sonntagsessen!
Sieht echt lecker aus!
Wen ich fragen darf: Was sind das für Kohlen die du verwendet hast ?
Die hab ich noch nirgends gesehen!
Beste grüße
der schoschus

 

[on.line]

Hammer Gulasch!

Wunderbares Tellerchen!

Mit reichlich Soße zum Kloß und super Rotkohl.

Nehme gern eine Portion. :happa:

 

[Gast-dCMCcA]

:anstoßen:Ich hab noch 2Kg Wsg in der Tk, jetzt weiss ich auch wie ich den zubereite, klasse Doku und bestimmt sehr lecker, super

 

[holledauerin]

Schaut sehr gut aus - wie ist es mit den Pilzen? Werden die nicht arg weich und matschig - bei der langen Garzeit -könnte man die auch später zugeben??

 

[w.lan]

Lecker Wildschweingulasch mit Blaukraut, vom Allerfeinsten.

 

[siggi_2]

Schaut sehr gut aus - wie ist es mit den Pilzen? Werden die nicht arg weich und matschig - bei der langen Garzeit -könnte man die auch später zugeben??

Hallo holledauerin,
genau den Punkt hatte ich mir auch überlegt. Aber jetzt ich bin froh darüber, dass ich sie sofort mit dazu gegeben habe.
Man sieht ja auf dem Do Bild, dass die Pilze noch ganz und nicht zerfallen sind.

Gruß Siggi

 

[holledauerin]

Danke - ich dachte auch - die sehen gut aus - aber ich wollte doch noch mal nachfragen

 

[DonGeilo]

klasse

 

[Gruschi]

Schaut Spitzenklasse aus,Dein Wildsaugulasch!

Die Frage galt nicht mir,aber ich schreib mal was dazu.

Wen ich fragen darf: Was sind das für Kohlen die du verwendet hast ?
Die hab ich noch nirgends gesehen!

Wenn Du die 2. meinst,das sind mit Brandbeschleuniger getränkte Brekkies,
die kannst Du ohne AZK oder sonstigen Hilfsmitteln anzünden.
Ich hab meine auch zum DOpfen aufgebraucht,den Gestank wollte ich am Grill nicht mehr haben.
Bei uns gibts die immer mal in nem Getränkemarkt zu kaufen.


Gruß Jens

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

ein herrlicher GulaschDOpf

Da hätte ich gerne mitgelöffelt :happa:

 

[Dörrentaler]

mir bitte auch ne Portion.

Und wieder eine Wildsau weniger, die meine Wiese umpflügen kann!

 

[Höpper]

das schaut schon hammermässig aus.

Wird jetzt im Winter auch gemacht.

LG
Lorenz

 

[Röllchen]

Tellerbild

Anhang anzeigen 270332

Das wird mit Sicherheit wiederholt.

Anhang anzeigen 270333


Gruß Siggi 2

Jawolllll! Von mir auch.