Wildschweinkeule aus dem UDS

[LakeBBQ]

Schönen Vatertag allerseits!!!!

Versuche mich heute mal mit Wild. Habe viel gelesen und war sehr unsicher. Kugelgrill indirekt, Drehspiess oder doch mit dem erst vor Kurzem fertiggestellten UDS??

Hab mich für Letzteres entschieden, werd das mal probieren.

 

[LakeBBQ]

Die Keule (bereits entbeint) wurde bereits am Dienstag Abend dem Tiekühlschlaf entrissen und am Mittwoch kurz vor ins Bettgehen mit ner Mischung aus Rauchsalz, Zwiebel- und Knoblauchpulver, Paprikapulver und Ahornisrup massiert. Anschliessend fest in Frischhaltefolie gepackt und über Nacht im Kühlschrank geparkt.

 

[LakeBBQ]

Nach dem späten Aufstehen und dem Empfang der Vatertagsgeschenke der Kids erstmal den UDS angeheitzt und währed dessen ne Schale mit Rotwein, bissle Brühe, Karotten- und Zwiebelscheiben vorbereitet .

 

[LakeBBQ]

Temperatur der Tonne passt, rein mit der Sau ins Warme.....

 

[LakeBBQ]

11.30 Uhr....los gehts

 

[LakeBBQ]

Nach guten 2 Stunden Fleisch mit Olivenöl und Rotwein eingepinselt.

 

[Hellboy76]

Sieht sehr gut aus!

Wildschweinkeule sieht man nicht so oft hier... Leider!

Wünsch dir viel Erfolg!

Gruß,

Hellboy76

 

[LakeBBQ]

@Hellboy
Danke vielmals...Ich lasse mich überraschen. Also nach guten 5 Stunden musste ich das Teil runternehmen. Kerntemperatur war bei 72 Grad. In Alufolie gepackt und ab in die Isolierbox. Temperatur ging noch 4 Grad hoch und ist jetzt wieder auf 72. In ner halben Stunde solls losgehen....

 

[LakeBBQ]

So lecker war's, Fleisch sehr zart und nicht trocken. Man liest viel bzgl. schlechten Erfahrungen usw.. Ich kann es nur empfehlen mal auszuprobieren.

 

[ABF]

Die Fahne in deinen Schuppen ist Super

 

[LakeBBQ]

Welche meinst, die rechte oder linke???