Wildschweinkeule die 2.

[Griwo]

Hallo,

gestern Abend gab es wieder mal eine Wildschweinkeule.
(Ich würd ja einen Link zur letzten Keule einfügen, wenn ich wüßte wie!?)
Startzeit 14:00 Uhr.
Hier ist das gute Stück mit seinen 3,4 kg:

Mit Rosmarin, Knobi, Pfeffer, Piment und Olivenöl im Kühli über Nacht mariniert.

Auf Guss angebraten. Guss

Die ersten Röstaromen.

Ein wenig Wasser und Wurzelgemüse drunter.

Nach 4 Stunden bei 90°C lag die KT bei 42°C, leicht in Hektik verfallen, weil es gegen 19:30 Uhr Essen geben sollte. Also ne Stunde auf 150°C und noch mal ne halbe auf 90°C. Jetzt hatte das gute Stück eine KT von 68°C.
Passt, auch wenn der Plan anders war!

Der Duft zieht durch das ganze Haus. Hammer.

Anschnitt:

Tellerbild:
Als Beilage gab es Serviettenknödel, Rotkohl, lecker Sößchen und Preiselbeeren.

Geil wars.
Das nächste mal werde ich nur mehr Zeit einplanen um das ganze L & S durchzuziehen.



Gruß und ein schönes Restwochenende
Stephan

 

[Fetter Hund]

Das ist der HAMMER.

 

[Mag]

Schöne Farbe, ordentlich saftig - da gibts nix zu meckern

für mich bitte einen Teller ohne Knödel :2prost:

 

[Magosoph]

(Ich würd ja einen Link zur letzten Keule einfügen, wenn ich wüßte wie!?)

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildschweinkeule.137431/

 

[DonGeilo]

Sehr schön.
Sone Wildschweinkeule ist schon was leckeres.

 

[chili-sten]

Moin Stephan,

das sieht sehr lecker aus :happa:

 

[Wingo]

Wildschweinkeule ist was feines und deine ist wirklich sehr gut gelungen :happa:

Die ist ja echt supersaftig

 

[aguenth]

Ha, wenn ich auch mal ne Wildsau im Wald umfahr mach ich das auch!



Macht Appetit.

 

[fuoco]

Klasse gemacht.

Sieht Hammer aus!!!

 

[glueck]

Ich habs ja nicht so mit Wild.

aber dafür umsomehr mit Schwein.

Sieht super aus und war bestimmt lecker.


Gruß Glueck

 

[Anthony Soprano]

HAMMER
Wird nachgemacht! hab noch ne Rehkeule im Froster

 

[peppy]

Schöne Aktion. Die Keule sieht wirklich klasse aus!