Wildschweinkeule Frage

[Mancini]

Möchte übermorgen ne Wildschweinkeule (mit Knochen) von 4,00 kg im ProQ bei ca. 110° - 120° C. durchsmoken
Was meint Ihr wie lange das Ganze bis zur KT von 80° C. braucht
TIA

 

[Gast-1jZqf6]

...grobe Schätzung: 3,5 - 4,5 Std., wenn die Keule nicht Kühlschrank-Kalt ist und in einer Marinade war um das Bindegewebe etwas zu "streicheln"

Sonst eher 5Std

Lieber 100-110°C statt 120°C und eine Stunde länger garen

cu

 

[Mancini]

Danke Dir Kommt mir aber doch a bisserl kurz vor

 

[Gast-1jZqf6]

naja - ich hatte als Vergleich im Dezember eine Lammkeule von 4,8kg mit Knochen gesmokt, und die hatte bei 115°C ca 4,5Std in meinem BDS gebraucht.

Mit recht feuchtem Garraumklima - kein Sand sondern Wasser in der Schüssel.
Die Keule hatte gerade noch auf den 57er Rost gepasst.

Gartechnisch fanden meine Gäste sie perfekt - für mich hätte sie nen Tacken weniger durch sein können 8)

Ich hätte jetzt Wildschweine- und Lammkeule ähnlich bewertet - vielleicht gibts noch Kommentare von anderen Keulengrillern

cu

 

[Mancini]

Schieb.................noch einer ne Meinung

 

[Mancini]

Nur der Vollständigkeit halber: Das Viech hat fast 12 Stunden gebraucht