Hallo zusammen,
an Vatertag habe ich mich dann auch mal an eine Wildschweinkeule gewagt.
Leider finde ich die Quelle meines Rezeptes hier im Forum nicht wieder.
Gewürzt habe ich sehr vorsichtig, da ich den Wildgeschmack nicht zu sehr überdecken wollte.
Weniger ist manchmal mehr!!
Zutaten waren:
Salz, Pfeffer, Wacholder, Lorbeerblätter, Öl und ein bisschen Honig.
Salz, Pfeffer, Wacholder im Mörser zerstoßen und mit dem Rest vermischt und über Nacht ziehen lassen.
Morgens dann das Fleisch eingerieben und anschließend das Grillmopped angefeuert.
Start war um 9:15 Uhr bei einer KT von 12°C.
Die Temperatur im Garraum pendelte zwischen 108-115°C.
Zwischendurch immer mal wieder eingerieben und neben Briketts mit Walnussholz gefeuert.
Nachdem die guten Stücke eine KT von 75°C hatten kam es um 16:30 Uhr auf den Tisch!
Nicht nur ich war mit dem Ergebnis zufrieden.
Genug geschrieben, Bilder sagen mehr als 1000 Worte:
Zum Abschluß gab es dann noch ein kleines Feuerchen!!
Bis neulich
Gruß
Arne
an Vatertag habe ich mich dann auch mal an eine Wildschweinkeule gewagt.
Leider finde ich die Quelle meines Rezeptes hier im Forum nicht wieder.
Gewürzt habe ich sehr vorsichtig, da ich den Wildgeschmack nicht zu sehr überdecken wollte.
Weniger ist manchmal mehr!!
Zutaten waren:
Salz, Pfeffer, Wacholder, Lorbeerblätter, Öl und ein bisschen Honig.
Salz, Pfeffer, Wacholder im Mörser zerstoßen und mit dem Rest vermischt und über Nacht ziehen lassen.
Morgens dann das Fleisch eingerieben und anschließend das Grillmopped angefeuert.
Start war um 9:15 Uhr bei einer KT von 12°C.
Die Temperatur im Garraum pendelte zwischen 108-115°C.
Zwischendurch immer mal wieder eingerieben und neben Briketts mit Walnussholz gefeuert.
Nachdem die guten Stücke eine KT von 75°C hatten kam es um 16:30 Uhr auf den Tisch!
Nicht nur ich war mit dem Ergebnis zufrieden.
Genug geschrieben, Bilder sagen mehr als 1000 Worte:
Zum Abschluß gab es dann noch ein kleines Feuerchen!!
Bis neulich
Gruß
Arne
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Fürs Ergebnis! Ich liebe Wildsau und Deine sieht toll aus
