Hallo,
da ich bei Aldi erfreulicherweise in der Tiefkühltruhe einen Wildschweinbraten gefunden habe, wollte ich daraus mal etwas gutes vom Grill machen.
Bei dem Braten handelt es sich um eine Keule ohnen Knochen.
Zunächst wurde das Fleisch 24 h in eine Rotwein/Balsamico Marinade eingelegt. Das Rezept dazu stammt aus der "FIRE & FOOD Spezial Wild"
Am nächsten morgen habe ich den Braten 2h vorm Grillen aus der Marinade genommen, gut abgetupft und Raumtemperatur annehmen lassen.
Nachdem ich den Grill auf Temperatur gebracht habe, wurde der Braten von jeder Seite ca. 3 min bei starker Hitze direkt gegrillt.
Auf dem Braten eine Masse aus Semmelbrösel, Walnussen und Butter (1:1:1) angedrückt und bei einer GT von 200°C indirekt auf eine KT von 70°C gezogen (ca. 30 min)
Anschnitt:
Dazu gab es Knödel und Rotkohl. Ein Tellerbild konnte ich nicht mehr machen, das war GöGa zuviel.
Geschmacklich war das Fleisch super, die Marinade ist hat eine feine Rotweinnote gegeben. Die Kruste passte dazu prima, leider hielt sie nicht wirklich gut am Fleisch fest.
Schade war, dass der Braten etwas trocken war. Vieleicht beim nächsten mal die KT niedrieger oder kürzer marinieren.
da ich bei Aldi erfreulicherweise in der Tiefkühltruhe einen Wildschweinbraten gefunden habe, wollte ich daraus mal etwas gutes vom Grill machen.
Bei dem Braten handelt es sich um eine Keule ohnen Knochen.
Zunächst wurde das Fleisch 24 h in eine Rotwein/Balsamico Marinade eingelegt. Das Rezept dazu stammt aus der "FIRE & FOOD Spezial Wild"
Am nächsten morgen habe ich den Braten 2h vorm Grillen aus der Marinade genommen, gut abgetupft und Raumtemperatur annehmen lassen.
Nachdem ich den Grill auf Temperatur gebracht habe, wurde der Braten von jeder Seite ca. 3 min bei starker Hitze direkt gegrillt.
Auf dem Braten eine Masse aus Semmelbrösel, Walnussen und Butter (1:1:1) angedrückt und bei einer GT von 200°C indirekt auf eine KT von 70°C gezogen (ca. 30 min)
Anschnitt:
Dazu gab es Knödel und Rotkohl. Ein Tellerbild konnte ich nicht mehr machen, das war GöGa zuviel.
Geschmacklich war das Fleisch super, die Marinade ist hat eine feine Rotweinnote gegeben. Die Kruste passte dazu prima, leider hielt sie nicht wirklich gut am Fleisch fest.
Schade war, dass der Braten etwas trocken war. Vieleicht beim nächsten mal die KT niedrieger oder kürzer marinieren.
