Wildschweinkeule vom Kugelgrill

[mc.air]

Hallo zusammen,
anbei mein "Erstlingswerk" im GSV.

Wildschweinkeule vom Kugelgrill

Habe die Keule über Nacht in eine Brine eingelegt - Rotwein, Balsamico, Knoblauch, Pfeffer, Nelken..... da ist man denke ich recht frei, je nachdem was schmeckt.

Vor dem Grillen habe ich die Keule mit scharfem Senf und einem Grillrub meiner Wahl versorgt. In diesem Fall "Wilder Klaus Black".

Danach mit fettem Speck abgedeckt, die Brine in die Konics gekippt und auf den Grill.

4 Stunden bei 160-180 Grad.

War durchaus genießbar.

Gruß

mc.air

 

[Metallschwein]

Sieht echt schön aus das Ergebnis.
Wildschweinkeule mag ich auch sehr.
4 Stunden bei der Temperatur erscheint mir etwas viel, aber das Anschnittbild sieht nicht so aus, als ob es Trocken geworden ist.
Wie schwer war denn das gute Stück ?

 

[mc.air]

Kann ich gar nicht mehr genau sagen - 3,5kg circa......

Ich war auch erst skeptisch mit der Temperatur, aber es war wirklich saftig und kein bißchen trocken. Denke der fette Speck hilft da gut mit!!!

 

[Metallschwein]

Ok, bei der Größenordnung passt das wieder.
Und der Speck tut natürlich sein übriges dazu.

 

[BBQ_Franko]

Sieht super aus! Und vor allem sehr saftig, geil!!

 

[Hualan]

Wirklich sehr schön gemacht. Das mit dem Speck gefällt mir

 

[Plumber]

Moin @mc.air Gut siehts aus was du da gegrillt hast , ich habe auch schon viele WS-Keulen gemacht aber noch nie so lange ... dein anschnitt Bild ist der Hammer

 

[stuff]

Top! Sieht sehr gut aus und ist schön saftig.