Wildschweinkeule

[Gast-dCMCcA]

Moin Räucherleute,

Freitag habe ich eine gefrohrene Keule vom Wildschwein bekommen

aufgetaut und am Samstag zerlegt. Knochen und Schnippelreste mit Wurzelgemüse angebraten und nach dem Erkalten in die Truhe verfrachtet, gibt später mal Gulasch.

Gewürzmischung zubereitet

40 g NPS
Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Zucker ,schwarzer Pfeffer und etwas Knoblauchpulver zerkleinert

Die drei Kandidaten eingenetzt, mit der Mischung versehen und eingetütet

Nun liegen sie im Kühlschrank und harren der Dinge die da kommen

Ich werde sie in den nächsten 14 Tagen täglich besuchen und dann gehts weiter.
Anregungen und Kritik ist jederzeit willkommen.

Gruß

 

[MIO]

interessant ---

Hi,

ich bin ganz neu in diesem Thema, aber dachte mir von vorneherein "wenn ich schon was selber mache, dann will ich die Chance nutzen, irgendwas zu verändern, wie ich es nicht in jedem laden kaufen kann". Wildschwein IST interessant. Wünsche viel Erfolg und freue mich über den Testbericht.

Gruß Michael