Wildschweinkeule

[siggi_2]

Nach der Warzenente am Sonntag, gab es nun am Montag eine Wildschweinkeule.

Gewicht 3,5 kg.

Die Keule wurde 7 Stunden bei einer GT von 80 Grad geschmort.
KT 76 Grad.

Eingelegt in Buttermilch und Rotwein so wie frischen Kräutern und Gewürzen..

Wie mal am Rohrenknochen sehen kann, fällt das Fleisch regelrecht vom Knochen.

Aufschnitt.

Das Fleisch war der Wahnsinn.

Butterweich und saftig.

Tellerbilder

Dazu gab es selbstgemachtes Sauerkraut und eine Soße aus Dunkelbier.

So viel, wie am Montag hatte ich schon lange nicht mehr gegessen.
Aber wenns halt sooooo gut schmeckt.

Gruß Siggi

 

[Chucklow]

schaut super lecker aus - da hätte ich gerne getestet
Keule = Haxe ? bin ja kein Fan von Haxe aber Deine schaut total mager und lecker aus

 

[pefra]

super
hatten ja auch gerade a bissl Wild vorletzte Woche .. von daher .. a Wüldsau is schon super

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

das sieht gut aus

Da hätte ich gern einen Teller voll gehabt

 

[Schönwetter-Angler]

Sieht gut aus Deine Wildschweinkeule.
Sollte ich auch mal wieder machen.

Keule = Haxe ? bin ja kein Fan von Haxe aber Deine schaut total mager und lecker aus

Nein, die Keule sitzt über der Haxe. Ist halt das Teil, an dem das ganze Bein "angebracht" ist. Die Mini-Haxe erkennst Du im Bild, rechts. (Pfannenbild)

 

[stuff]

Sieht sehr lecker aus.

Das Rezept kommt mir sehr gelegen, da ich noch Wildsau im Froster habe.

 

[Grillhacker]

Siggi.......den Duft hab ich selbst noch bei uns gerochen,......
Top gemacht....
grüßle