Wildschweinkeule

[Ratti25]

Hallo zusammen,
heute möchte ich mich endlich mal wieder melden. Gestern habe ich eine schöne Wildscheinkeule aus der Truhe genommen und über Nacht auftauen lassen.
Heute Mittag dann getrocknet, anständig Senf rauf und noch gewürzt.
Nach dem Anbraten nun ab in den DO.
Ich schätze so 3 Stunden.
Was meint ihr??
Später werde ich noch nach Flüssigkeit schauen.
Hier schon einige Bilder.

 

[Ratti25]

Wie lange meint ihr soll das Fleisch im DO bleiben?

 

[Ratti25]

So, noch das Tellerbild. War schon etwas trocken, aber mit der Soße richtig gut. Das nächste Mal werde ich nach Temperatur arbeiten. Das Fleisch war 2 Stunden 30 min im DO. Beim rausnehmen waren die Kohlen auch fast runter. In der Soße habe ich zum Schluss noch Zwiebeln und Knofi gegart. Fleisch raus und alles mit dem Zauberstab zerkleinert. Noch etwas reduziert und fertig war die Soße. Alles zusammen sehr einfach hergestellt, aber super lecker.

 

[Carlo BBQ]

Schöne Keule, aber so ganz ohne Beilage?

 

[Ratti25]

Ja, bin auf Diät!!! Keine Kohlenhydrate. Ich hatte noch Gemüse und einen Salat mit Spargel.