So Leute - heute gab es ein Wildschweinpfandl - am Donnerstag habe ich ein kleines Stück Wildchweinbraten im Supermarkt geschossen, welches ich am Freitag bis heute in der Früh in Buttermilch eingelegt habe!
Heute um 8 Uhr aus der Milch rausgenommen & ein wenig gespickt (muß ich noch üben):
(links im Hintergrund sieht man dei leicht rötlich gefärbte Buttermilch)!
Alles trockengetupft und mit einer Gewürzmnischung aus Wacholderbeeren, Pfeffer, Thymian (getrocknet), Rosmarin (frisch & gehackt) & Piment eingelassen:
Das ganze scharf mit halbierten ungehäuteten Zwiebeln, Rosmarin und ein paar Knoblauchzehen angebraten:
und das Ganze dann mit 1/4l Weißwein & 1/4l Gemüsesuppe (hatte noch welche vom Vortag) abgelöscht & bei 120°C ab 9 Uhr im Santos stehen lassen (Deckel wurde dann natürlich geschlossen und gut jede 1/2h das immer mit dem eigenen Saft übergossen:
Kurz vor Vollendung habe ich den Vogerlsalat (in Germany aka "Feldsalat") hergerichtet:
Den Vogerlsalat habe ich beim Lidl ergattert - imho sehr gute Qualität & kaum sandig:
Knapp vor 11.30 Uhr - Zwischenstand:
11.45 Uhr - defacto fertig:
..., also Zeit den Vogerlsalat in eiskaltem Wasser zu waschen und mit OlivenÖl, Weißweinessig; Salz & einem Schuß Süßli zu marinieren (glioech zur VOrabinfo - ich bin diesmal trocken geblieben):
Dann den Braten aufgeschnitten (das Spicken muß ich wirklich noch üben):
und alles auf den Tellern hergerichtet:
Ein bißchen mehr ins Detail geknipst:
Während ich noch aufgetischt habe, hat GöGa schon mit dem Verputzen angefangen:
Hier sieht man noch den Inhalt des Pfandls:
auch im Detail:
Ich hoffe, die kleine Schilderung der Wildsauenzubereitung hat euch gefallen - einen schönen Sonntag noch Euch allen!
Heute um 8 Uhr aus der Milch rausgenommen & ein wenig gespickt (muß ich noch üben):
(links im Hintergrund sieht man dei leicht rötlich gefärbte Buttermilch)!
Alles trockengetupft und mit einer Gewürzmnischung aus Wacholderbeeren, Pfeffer, Thymian (getrocknet), Rosmarin (frisch & gehackt) & Piment eingelassen:
Das ganze scharf mit halbierten ungehäuteten Zwiebeln, Rosmarin und ein paar Knoblauchzehen angebraten:
und das Ganze dann mit 1/4l Weißwein & 1/4l Gemüsesuppe (hatte noch welche vom Vortag) abgelöscht & bei 120°C ab 9 Uhr im Santos stehen lassen (Deckel wurde dann natürlich geschlossen und gut jede 1/2h das immer mit dem eigenen Saft übergossen:
Kurz vor Vollendung habe ich den Vogerlsalat (in Germany aka "Feldsalat") hergerichtet:
Den Vogerlsalat habe ich beim Lidl ergattert - imho sehr gute Qualität & kaum sandig:
Knapp vor 11.30 Uhr - Zwischenstand:
11.45 Uhr - defacto fertig:
..., also Zeit den Vogerlsalat in eiskaltem Wasser zu waschen und mit OlivenÖl, Weißweinessig; Salz & einem Schuß Süßli zu marinieren (glioech zur VOrabinfo - ich bin diesmal trocken geblieben):
Dann den Braten aufgeschnitten (das Spicken muß ich wirklich noch üben):
und alles auf den Tellern hergerichtet:
Ein bißchen mehr ins Detail geknipst:
Während ich noch aufgetischt habe, hat GöGa schon mit dem Verputzen angefangen:
Hier sieht man noch den Inhalt des Pfandls:
auch im Detail:
Ich hoffe, die kleine Schilderung der Wildsauenzubereitung hat euch gefallen - einen schönen Sonntag noch Euch allen!
Da hab ich gleich wider hunger!!
Sehr elegantes Gerät, dient die Knopfreihe an der Vorderseite zum Vorwählen der Temperatur? 
