Wildschweinragout mit Mango

[Luse]

Mahlzeit,
heute gab es Wildschweinragout, seit vorgestern in Rotwein gebadet.
Ja, ist Rücken, eigentlich zu schade für Ragout, war auch bissi trocken, das ist eher was zum Kurz-Grillen.
Aber wer kann das schon.

Dann schön angebraten und Gemüse dazu, weiter anbraten

Nachdem das alles schön angebraten ist, bissi Tomatenmark, ansetzen lassen, mit Wasser ablöschen, wieder anbrennen lasen......
Dann eine Stunde im Ansatzwein kochen lassen.
Würzen mit Salz, Pfeffer, ein Hauch Cayenne, Wacholderbeeren, Nelken, Balsamico, der Wein war nicht sauer genug.
In ein Wildschweinragout muss immer was Süßes rein, Oma nahm Zuckerrübensirup, andere nehmen Preiselbeeren, Äpfel oder Zucker.
Ich fand eine weiche überreife Mango im Kühlschrank, schon sehr weich...
Also rein damit.

Wieder ein Stunde kochen lassen, dann die Soße abgiessen und reduzieren.

Dazu gibt es Schneebällchen und Lachgemüse

Schwarz wie meine Seele und sämig wie Erbsensuppe, so muss Soße.

 

[Secreto]

Schaut sehr geil aus
....und lecker Lauchgemüse

 

[Luse]

So sieht die Soße aus, wenn sie aus dem Kühlschrank kommt, da ist kein Fleisch auf dem Löffel, nur Soße.

Heute mit Kartoffeln und lecker Oberkohlrabi-Gemüse auf einem flachen weissen Teller.....

Auf einem sehr, sehr flachen weissen Teller....die nehmen wir nicht mehr, wenn es Soße gibt.
Das ist schon fast Helge-Andi-Style @Gulaschkanonier , vermutlich haben wir die gleichen Teller.

Ich wollte nur noch ein ganz kleines bissi nachlegen....
(Auf dem Boden ist auch noch. )

 

[Glogge]

Lass es Dir schmecken, sieht geil aus!
Vielleicht etwas wenig Soße

 

[Luse]

Vielleicht etwas wenig Soße

Nein, nein, auf dem Boden liegt noch genug rum.

 

[Glogge]

wichtig ist, daß sie im Magen landet, die Umwege sind zweitrangig!

 

[Gulaschkanonier]

Erstklassiges Essen!

 

[Gulaschkanonier]

Das ist schon fast Helge-Andi-Style @Gulaschkanonier , vermutlich haben wir die gleichen Teller.

Und ich dachte erst noch, "Mensch! Ist DAS schön angerichtet!"

 

[Bruco]

Das schaut richtig lecker aus

 

[Luse]

Der Hirsch ist weg....

Heute ein geeigneter Teller:

 

[dehacku]

Geiles Zeug haste produziert. Oma hatte früher keine Mango zur Verfügung, ich denke, es hat wunderschön gepaßt mit der Frucht
;O)

 

[Luse]

Danke, ja, war sehr gut, aber Mango habe ich nicht rausgeschmeckt.
Ich habe das schön öfter mit Quitten gemacht, die schmeckt man raus.

 

[berndman01]

moin, Thomas

das sieht schmackofatztastisch aus
yummi yummi
so nen Overloadteller hätt ich nicht verweigert

 

[schnuess]

Ich find ja das „Lachgemüse“ toll!
Das sollte man jeden Tag essen

Ernsthaft: sieht sehr lecker aus! Wir lieben Wildschwein!

 

[stahlsau]

top, sieht gut aus...aber Rücken? Du Banause (hab ich auch schon gemacht...manchmal ist halt nix anderes mehr zur Hand )

 

[Luse]

top, sieht gut aus...aber Rücken? Du Banause (hab ich auch schon gemacht...manchmal ist halt nix anderes mehr zur Hand )

Ja, man hat es nicht leicht.

 

[Grillhacker]

sehr schön....