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Wildschweinsalami "Wilde Wutz"...

Fex_Stromberg

Militanter Veganer
Nach 10 Wochen Reifung heute mal probeweise angeschnitten. Geschmack hervorragend, Festigkeit gut, kann aber noch einige Wochen vertragen.

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Ein herrlicher Anblick!
 
War eine Fertigmischung, die ich noch übrig hatte. Leider keine Ahnung mehr, was genau drin war. Ansonsten: 60% Wildschwein, 40% Fett vom Haus- und Wildschwein gemischt, durch 6er Scheibe gewolft. Abgefüllt in geklebte 43/40 Schafsaitlinge, 1 Tag umgerötet bei 20 Grad und 90 %, 8 Stunden kalt geräuchert, dann bei 15 Grad und 75% Luftfeuchtigkeit 10 Wochen gereift.
 
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