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Wildschweinschulter a la Peter

MrEDER

MrEDER

Khazâd-Schmied
10+ Jahre im GSV
Da wir in letzter Zeit wochenends häufig recht beschäftigt waren...

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soll's morgen mal etwas gemütlicher werden und so hab ich mich mal in meiner Truhe etwas umgesehen. Herausgekommen ist dabei eine 3,8kg schwere Wildschweinschulter aus heimischen Wäldern. Diese wird morgen @Peter 's Trainingsprogramm durchlaufen und hoffentlich final genau so punkten wie das Original!

Peter schrieb:
Servus Zusammen,

wie ich gestern in diesem Thread
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wildsaukeule-als-rollbraten-auf-dem-salzbett.214919/
schon erwähnt habe, muß ich meine Grillfähigkeiten in Punkto "Wild" etwas trainieren und verbessern.

Heute standen 2 Wildschweinschultern auf dem Stundenplan

Anhang anzeigen 741191

entgegen gängiger Vorgehensweisen, wurden die beiden Schultern nicht "wildkonform" gewürzt, sondern mit meinem Magic Tust, den ich zB bei Pulled Pork verwende

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der UDS war bestückt mit Rotwein-Chunks, vom @Siggi gekauft. Geiles Aroma :sabber:

Am UDS hab ich alle Luken geöffnet, sodaß ich auf ca. 150 Grad Rost-Temperatur kam

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die beiden Schultern nach zirka einer Stunde

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nebenbei wurden Rosmarin-Dotsch auf dem Seitenkocher vom Gasi zubereitet
Zum Vergrößern anklicken....

Platz genommen hat sie schonmal... passende Temperaturen über Nacht sind einfach genial...

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schaut schon mal gut aus, da bleib ich mal dabei :-)
 
ich freu mich, Dich inspirieren zu dürfen.

Natürlich bleib ich mit Spannung dabei
 
Da ist ein Fehler passiert, deine Einladung ist hier irgendwie nicht angekommen.
 
Irgendwie ist da noch ein Bild aus der Werkstatt dazwischen geraten... kann es seltsamerweise auch nicht löschen... naja, irgendwie muss man die Wartezeit ja auch überbrücken...
 
ich denke Dein Zeitfenster wird erreicht 👍🏻
 
Das wird. Ich bin gespannt.
Guten Appetit schon mal 😁
 
Saugeil sog i do.

Gruß Dingo
 
So... da war ich wohl etwas voreilig. Seit ner Stunde steht die Temperatur steif bei 70 Grad. Hab mittlerweile wieder Feuer drin. Soll's hier auch sowas wie eine Plateauphase geben?
 
So, hab wohl den Knochen getroffen... Thermometer umgesetzt und 76 Grad fertig. Geschmacklich super. Saftig ohne Ende, beim Anschneiden ist sie fast explodiert.
In Summe waren's jetzt knapp 5h. Als Beilage gab's auch Dotschs und anstatt Soße und Bohnen gab's Salat und Knoblauchquark. Meiner Meinung nach eine sehr zu empfehlende Kombination!
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Ganz stark, absolut gelungen :respekt:

das sieht super aus, und Dotsch als Beilage sind eh der Hammer :messer:
 
Sieht richtig gut aus. Außen tolle Kruste und innen schön saftig.
Klasse gemacht :thumb2:
 
Saulecker😋 Wildschwein ist schon was Feines!
Sieht echt klasse auf den Bildern aus.

Grüße Sven
 
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