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Wildschweinsteak

Tommy66

Tommy66

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen, ich habe gestern von einem befreundeten Jäger ein kleinen 550g-Stück Wildschweinrücken bekommen :thumb1:

Er meinte das kann nach dem Grillen im Innern ruhig noch rosa sein. Ich habe jetzt im Hinterkopf "Schwein und Geflügel immer gut durch" !

Wie mache ich denn nun das gute Stück auf dem Gasgrill, so wie ein normales Steak?

Vom Würzen her nur Pfeffer/Salz oder hat jemand von Euch eine leckere Alternative?

Vielen Dank schon mal
Tommy
 
Hallo Tommy66,
schau doch mal bitte hier: Wildschweinsteak. Da wirst Du fündig!
 
Danke Ebbel, sieht sehr lecker aus und steht fürs nächste Mal auf der Liste ;-)
Ich möchte mir das Stück heute als Steak bruzzeln. Gelten da die selben Zeiten wie beim Rindersteak?
 
ich habe neulich hier son wildschweinsteak-fred entdeckt und das gleich nachgebaut... das war super.
das letzte und dickste war fast noch bissl blutig, das hab ich dann nur halb gegessen
zum einen weil ich mir unsicher war ob das ungesund sein könnte (hat im nachhinein nix geschadet)
aber: das blutige hat auch net soooo toll geschmeckt (nicht wie bei rind)
also rosa geht voll in ordnung!!!! bissl blutig ging bei mir auch, aber ab nem gewissen grad is das einfach nimmer lecker!!!!
 
Super Ebbel :sabber:

Ja wie ein normales Steak nur einmal pro Seite scharf anbraten/-grillen und dann in Alu oder indirekt ruhen lassen bis es schön zartrosa ist.
Würzen...ich liebe es Wild in Bärlauchöl/Salz/Pfeffer zu marinieren, allerdings ist die Zeit wieder vorbei und wir legen einmal im Jahr große Mengen aus dem Garten ein.

Ich muss gleich mal in die große Truhe schauen was morgen auf den UDS kommt :thumb1: vllt auch mal ein halber Rücken
 
Zuletzt bearbeitet:
Zart rosa geht immer, danach kommt zäh & trocken. Gilt auch für normales Schwein. Finde es immer schrecklich, wie manche z.B. Schweinefilet verhunzen, indem es tot gebraten wird. Das ist schlicht Verschwendung.
Geflügel muss aber durch sein, aber da ist der richtige Punkt wichtig. Gerade durch, aber nicht trocken. Daher ist Geflügem imho auch am schwersten gut hin zu bekommen, das verzeiht nichts. Zumal das Fleisch in der Regel auch ungleichmäßig dick ist, z.B. eine Hühnerbrust am Stück.
 
Es hat gemundet :-)

...und zwar so sehr, das ich die Chilisoße total vergessen habe :-)

Ich habe den Rücken in Stücke geschnitten, etwa 2 Finger breit und mit weißem Pfeffer eingerieben. Der Grill wurde richtig auf Touren gebracht und dann jede Seite etwa 2 Minuten gegrillt. Anschließend 5 Minuten entspannen lassen und nur mit Pfeffer und Fleur de Sel gewürzt. Lecker..... !
 
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