Wildschweinveraschung

[Brutzelnerd]

Hallo zusammen!
Nun will ich mich endlich mal an eine Veraschung wagen, habe günstig ein kleines Stück Wildschwein bekommen, da macht es nix, wenns schiefgeht!
Es sind 250 g Oberschalle und ca. 200 g Nuss.
Gewürze sind pro 1 kg

25 g Kochsalz
etwas Pfeffer
4 g Zucker

Die Fleischteile habe ich mit etwas Honig eingerieben und die Gewürze gut verrieben! In einer kleinen Frischebox habe ich die Stücke recht engepackt und ein Loorbeerblatt, paar Wachholderberren und etwas Knobi dazwischen gelegt, siehe Bild. Nun kommt das große Stück 3 Tage in den Kühli die kleinen werde ich eher rausnehmen und kalträuchern, danach kommt alles in die Asche für 4 Wochen, mal sehen, wie es wird!
Bis dahin!
Konrad

 

[Scarabeo]

Moin,
da ich auch günstig an Wildschwein komme warte ich gespannt auf die Ergebnisse.

 

[Brutzelnerd]

Hi Norbert!
So wie es aussieht, werde ich nur einen kleinen Teil in die asche legen, den Rest Kalträuchern und lufttrocknen, das sieht jetzt schon super aus und richt himmlisch, Bilder wird es dann morgen geben! Und meine Asche bekomme ich am Montag, da werde ich ein oder zwei Stücke verbuddeln, so habe ich auch gleich nen schönen Vergleich!
VG
Konrad