Wildwurzn

[Lindner45]

Hallo,

anbei jetzt endlich kurze Beschreibung und Fotos von meiner Wildwurzn, die ich vor ca zwei Wochen gemacht habe.

Wildanteil 50 % (überwiegend Reh, ca 15 % Hirsch)
Grüner Speck 30%
Schweinefleisch 20%

Gesamtmenge: 25 kg Brät

Gewürze: NPS, Knofi (viel), Pfeffer, Senfkörner gemahlen, Piment, Kümmel gemahlen (weniger), Rotwein (was nicht in die Wurst kam, haben wir beim Wursten getrunken )

Vom Wursten selbst habe ich leider keine Bilder, hier die Würstl beim Abhängen in meinem Hobbyraum. Umröten war schon im Gange:

Das ist nicht die ganze Produktion (hatte nicht Platz). Man beachte bitte auch den professionellen, höhenverstellbaren Wurst-/Lachs-/Fleischständer vom Fleischereibedarfhandel AEKI

Hier dann beim Rauchbad:

Geräucherst habe ich dann vier Mal, jetzt kommen die Würstl dann auf den Dachboden zum Nachreifen und Trocknen!

Gruß vom Lindner

 

[BBQfertig]

Poste mal Deine Adresse, sperre den Hund ein, schreibe wann Du weg bist und lass den Schlüssel stecken... Wir sagen auch wie es geschmeckt hat.

 

[DJTMichel]

Das Kompliment gebe ich jetzt aber "volle Kanne" zurück, Lindner . Gute Beschreibung und Bilder die den Geschmack erahnen lassen --> da läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

 

[Fulltime Griller]

Poste mal Deine Adresse, sperre den Hund ein, schreibe wann Du weg bist und lass den Schlüssel stecken... Wir sagen auch wie es geschmeckt hat.

Bin für eine Fahrgemeinschaft!

 

[DJTMichel]

Wir hatten das Glück,

die Jausenwurst vom Lindner heute probieren zu dürfen:

der Anschnitt

wie wir alle, findet sie auch mein Töchterchen lecker

selbst mein "Großer" ist begeistert (und das will was heißen)

Bilder sagen mehr als Worte - lecker war's! Die Wildwurzn warten noch gut eingeschweißt auf ihren Auftritt, schauen aber auch richtig lecker aus . Gerade die großen Speckstücke fanden wir positiv und wenn ich beim nächsten Wursten nicht zu faul zum wechseln der Lochscheibe des Fleischwolfes bin, mache ich das auch mal nach.