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Wilfa Probaker (Timer)

Burgeule schrieb:
Die Kenwood KAX643ME Trommelraffel ist heute gekommen, sie hat den 6-Kant-Anschluss und passt auf den Wilfa Adapter.
Die beiden Teile haben mich jetzt zusammen 155.- EUR gekostet (was ein guter Preis ist), aber ein Fleischwolf ist noch nicht dabei...
Zumindest ist die Frau jetzt happy und die Weihnachtsbäckerei kann starten.

Anhang anzeigen 3539210
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Da würde mich dein Langzeittest sehr interessieren. Ich habe bei dem Hebel wenig Vertrauen, dass das lange gut geht. Aber vielleicht ja doch 😊
 
Wo siehst du die Probleme bzw welchen Hebel meinst du?
Wenn der Adapter gemeint ist, sehe ich kein prinzipielles Problem, ist halt eine vermutlich milliardenfach ausgeübte Kraftumsetzung. Da kommt es auf das Innenleben des Getriebes an, aus welchem Material das gearbeitet wurde. Dein Autogetriebe hält ja auch gut was aus.

Mag nicht jemand den Adapter mal kurz aufschrauben und ein Bild posten?
Falls Euch dabei Getriebeöl entgegenkommen sollte, schnell wieder zu schrauben, denn das würde schon reichen als Qualitätsaussage 😂
 
DTek schrieb:
Wo siehst du die Probleme bzw welchen Hebel meinst du?
Wenn der Adapter gemeint ist, sehe ich kein prinzipielles Problem, ist halt eine vermutlich milliardenfach ausgeübte Kraftumsetzung. Da kommt es auf das Innenleben des Getriebes an, aus welchem Material das gearbeitet wurde. Dein Autogetriebe hält ja auch gut was aus.

Mag nicht jemand den Adapter mal kurz aufschrauben und ein Bild posten?
Falls Euch dabei Getriebeöl entgegenkommen sollte, schnell wieder zu schrauben, denn das würde schon reichen als Qualitätsaussage 😂
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Mit Hebel meinte ich die Hebelwirkung. Noch mehr Hebelwirkung als bei meiner KA früher und das war schön grenzwertig. Bei den meisten Sachen musste man ziemlich von unten gegenhalten.
Der Vergleich mit dem Autogetriebe ist hier also nicht ganz passend.
 
Pflanzer schrieb:
Mit Hebel meinte ich die Hebelwirkung. Noch mehr Hebelwirkung als bei meiner KA früher und das war schön grenzwertig. Bei den meisten Sachen musste man ziemlich von unten gegenhalten.
Der Vergleich mit dem Autogetriebe ist hier also nicht ganz passend.
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ok - verstanden … wir meinen zwei verschiedene Problemzonen.

Bzgl des Hebels meine Gedanken wie folgt:
1. der Adapter sitzt flächig auf der Wilfa und auch die KA Trommeltaffel sitzt satt im Adapter, sodass die Hebelkräfte gut übertragen werden können. Ich denke, da wird so schnell nix brechen.
2. der Schwerpunkt des ganzen. Du hast Recht: bei der KA mit der Trommelraffel recht weit oben war das schon etwas kippelig. Bei der Wilfa sitzt die Trommelraffel deutlich tiefer und somit ist auch der Schwerpunkt tiefer.
Aber die Raffel setzt an der Seite an und das könnte sich wiederum kippeliger auswirken

Würde mich interessieren von denen, die das Teil bereits im Einsatz haben, wie stabil die Wilfa damit steht.

Und wie gesagt, eine Innenschau des Adapters (des Getriebes) wäre cool.
 
Ich bin auch endlich stolzer Besitzer einer Probaker und hätte eine Frage an euch. Mit welcher Stufe bearbeitet ihr euren Pizzateig? Eher langsam oder schnell? Reichen 10 Min oder sollte man länger Kneten, solange die 25 grad nicht überschritten werden?

Ich danke euch.
 
Andre525 schrieb:
Ich bin auch endlich stolzer Besitzer einer Probaker und hätte eine Frage an euch. Mit welcher Stufe bearbeitet ihr euren Pizzateig? Eher langsam oder schnell? Reichen 10 Min oder sollte man länger Kneten, solange die 25 grad nicht überschritten werden?

Ich danke euch.
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Glückwunsch! Du wirst viel Freude mit der Maschine und immer einen bestens gekneteten Teig haben.

Mein Pizzateig wie folgt … ich mache immer 4.5kg und führe ihn kalt über 3..5 Tage. Auch backe ich Brot daraus, ist sehr bekömmlich da lang fermentiert. Ist natürlich kein Vollkorn aber ich streue Weizenkleie auf den Quark als Topping.

Und so geht‘s für 80% Hydration:
2300g Typ00 Mehl
200g Dinkelvollkorn oder 200g Typ00
alles in den Rührtopf und mit Stufe 40% starten
1500g kaltes Wasser langsam hinzufügen
Ca 2..3 min kneten/mischen bis der Teig schon etwas zusammenkommt
Dann die restlichen 400g Wasser langsam hinzufügen,
der Teig fällt wieder auseinander
Jetzt auf 60% erhöhen und wieder ca 2..3 min kneten/mischen bis der Teig wieder zusammenkommt
(für 70% Hydration nur 150g statt 400g Wasser nehmen)
Ruhephase ca 30min (Autolyse)
Gleich noch 100g Wasser, 8g Trockenhefe, etwas Zucker im Schälchen verrühren und auch 30min zugedeckt stehenlassen.

Danach beginnt das eigentliche Kneten auf Stufe 70%:
Das Hefewasser in die Rührschüssel geben und ca 5 min kneten. Mal die Temp messen … ich geh nie über 25grad C
60g Salz hinzu und 1…2 Minuten weiterkneten. Fenstertest machen

Zum Schluss noch einen Schuss Olivenöl dazu und 1min unterkneten

Und dann ein paar mal flip&fold
bei Raumtemp. einige Stunden führen, damit die Hefe durchstarten kann und danach ab in den Kühlschrank.
Mache einmal pro Tag den flip&fold Prozess.

Hab einiges probiert und bin jetzt bei diesem Setup geblieben. Würde evtl mal mit 70% Hydration starten, da ist der Teig leichter zu händeln.

Viel Spass … leider ist der Text etwas lang geworden, der Teig ist aber schnell hergestellt und der Ablauf simple wenn man es ein-zweimal gemacht hat … und es macht einfach Spass mit der Wilfa zu arbeiten
 
DTek schrieb:
ok - verstanden … wir meinen zwei verschiedene Problemzonen.

Bzgl des Hebels meine Gedanken wie folgt:
1. der Adapter sitzt flächig auf der Wilfa und auch die KA Trommeltaffel sitzt satt im Adapter, sodass die Hebelkräfte gut übertragen werden können. Ich denke, da wird so schnell nix brechen.
2. der Schwerpunkt des ganzen. Du hast Recht: bei der KA mit der Trommelraffel recht weit oben war das schon etwas kippelig. Bei der Wilfa sitzt die Trommelraffel deutlich tiefer und somit ist auch der Schwerpunkt tiefer.
Aber die Raffel setzt an der Seite an und das könnte sich wiederum kippeliger auswirken

Würde mich interessieren von denen, die das Teil bereits im Einsatz haben, wie stabil die Wilfa damit steht.

Und wie gesagt, eine Innenschau des Adapters (des Getriebes) wäre cool.
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Habe heute den Adapter für die Trommelraffel bekommen … und was soll ich sagen: das Teil ist aus dem Vollen gefräst, also absolut solide aus Metall. Da brauche ich gar nicht erst reinschauen, das wird ewig halten.
 
Hallo zusammen,

Das ist mein erster Beitrag hier und ich bin auch auf der Suche nach einem anständigen Kneter. Hauptsächlich für Pizza- und Brotteig.

2 Kandidaten habe ich in der engeren Auswahl:

Wilfa Probaker Timer & Edelstahlhaken
Grilletta IM 5S

Jetzt habe ich mir aber - vielleicht zu voreilig - tatsächlich die Probaker Timer & Edelstahlhaken bei Gizmo (949.-EUR) bereits vorbestellt. Diese wird Ende Januar ausgeliefert.

Allerdings zweifle ich gerade an meiner Entscheidung . 🤷‍♂️🤔

Nach all den teilweise mehrheitlich negativen Erfahrungsberichten, möchte ich den Kauf gar wieder rückgängig machen.

Ich meine Garantie schön und gut. Aber man möchte ein Gerät ja einfach nur benutzen, ohne dass bereits nach dem 5. oder 6. mal Mängel auftreten und man sie dann wieder einsenden muss. Und dann vielleicht die 4. ausgetauschte Maschine endlich anstandslos funktioniert. Und das besonders in dieser Preiskategorie.

Und da ich in erster Linie an Pizza und Brot interessiert bin, frage ich mich gerade, ob ich meinen Kauf bereuen werde, da ja auch die Langzeiterfahrungen fehlen.

Mmhh und vermutlich wird mir keiner meine Bedenken bzgl. der Wilfa nehmen, oder doch ?

Momentan sehe ich nur 1en für mich relevanten Punkt, der für die Wilfa spricht und das ist das Gewicht. Mich interessieren die anderen "Vorteile" wie Schlagsahne herstellen oder kompatibel zu Kenwood etc... nur am Rande.

Egal für welche der Maschinen ich mich dann letztendlich entscheide, eine Bereicherung, um Teig herzustellen wird es allemal.

Bis dahin hatte ich diesen noch von Hand geknetet. 1-2 Kg max. Dann später kam ein Brotbackautomat hinzu. Da hab ich den Teig vormischen und kneten lassen - sofern man überhaupt von Kneten sprechen kann 😉 - und dann nachgeknetet.

Also kann ich vermutlich mit keiner Maschine einen wirklichen Fehler machen.

Oder weiss jemand von Euch meine Bedenken bzgl. der Wilfa zu zerstreuen oder mir doch zur Grilletta zu raten
?

Besten Dank 😃👍

Senden
 
Ich hab meine seit 2 Wochen.

Für mich war das Gewicht ausschlaggebend, weil ich die Maschine immer wieder wegstellen muss.

Bisher bin ich zufrieden, aber klar...ist kein Langzeittest.

Ich war auch skeptisch auf Grund der Berichte hier. Bin aber mittlerweile auch in der Facebook Gruppe und da sind die Beiträge überwiegend positiv. Deshalb hab ich es gewagt.

Übrigens bekommst du die Maschine in der von dir gewählten Konfiguration bei Enzinger für 888€. Einfach mal nachfragen telefonisch, auch wenn sie auf der Website nicht im Angebot ist.
 
howdiepowdie schrieb:
Hallo zusammen,

Das ist mein erster Beitrag hier und ich bin auch auf der Suche nach einem anständigen Kneter. Hauptsächlich für Pizza- und Brotteig.

2 Kandidaten habe ich in der engeren Auswahl:

Wilfa Probaker Timer & Edelstahlhaken
Grilletta IM 5S

Jetzt habe ich mir aber - vielleicht zu voreilig - tatsächlich die Probaker Timer & Edelstahlhaken bei Gizmo (949.-EUR) bereits vorbestellt. Diese wird Ende Januar ausgeliefert.

Allerdings zweifle ich gerade an meiner Entscheidung . 🤷‍♂️🤔

Nach all den teilweise mehrheitlich negativen Erfahrungsberichten, möchte ich den Kauf gar wieder rückgängig machen.

Ich meine Garantie schön und gut. Aber man möchte ein Gerät ja einfach nur benutzen, ohne dass bereits nach dem 5. oder 6. mal Mängel auftreten und man sie dann wieder einsenden muss. Und dann vielleicht die 4. ausgetauschte Maschine endlich anstandslos funktioniert. Und das besonders in dieser Preiskategorie.

Und da ich in erster Linie an Pizza und Brot interessiert bin, frage ich mich gerade, ob ich meinen Kauf bereuen werde, da ja auch die Langzeiterfahrungen fehlen.

Mmhh und vermutlich wird mir keiner meine Bedenken bzgl. der Wilfa nehmen, oder doch ?

Momentan sehe ich nur 1en für mich relevanten Punkt, der für die Wilfa spricht und das ist das Gewicht. Mich interessieren die anderen "Vorteile" wie Schlagsahne herstellen oder kompatibel zu Kenwood etc... nur am Rande.

Egal für welche der Maschinen ich mich dann letztendlich entscheide, eine Bereicherung, um Teig herzustellen wird es allemal.

Bis dahin hatte ich diesen noch von Hand geknetet. 1-2 Kg max. Dann später kam ein Brotbackautomat hinzu. Da hab ich den Teig vormischen und kneten lassen - sofern man überhaupt von Kneten sprechen kann 😉 - und dann nachgeknetet.

Also kann ich vermutlich mit keiner Maschine einen wirklichen Fehler machen.

Oder weiss jemand von Euch meine Bedenken bzgl. der Wilfa zu zerstreuen oder mir doch zur Grilletta zu raten
?

Besten Dank 😃👍

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Aufgrund der teilweise negativen Kommentare bin ich auch gleich in Zweifel gekommen und habe dann evtl Geräusche und Wackler überinterpretiert, die letztlich normal sind, wenn man knapp fünf Kilo knetet - wir wissen ja, dass sich negative Nachrichten neunmal schneller verbreiten als positive.
Ich hab bis jetzt so circa 50 Kilo Pizza/BrotTeig gemacht mit der Wilfa und ich bin Immer wieder aufs Neue begeistert von dem Teil: einfache Handhabung und perfekter Teig. Und solide Qualität obwohl sie relativ zierlich ist und damit einfach auf der Arbeitsfläche stehen bleiben kann, zumal das Design auch top ist.

Bei mir sind alle anfänglichen Zweifel verflogen.
 
FantomXR schrieb:
Ich hab meine seit 2 Wochen.

Für mich war das Gewicht ausschlaggebend, weil ich die Maschine immer wieder wegstellen muss.

Bisher bin ich zufrieden, aber klar...ist kein Langzeittest.

Ich war auch skeptisch auf Grund der Berichte hier. Bin aber mittlerweile auch in der Facebook Gruppe und da sind die Beiträge überwiegend positiv. Deshalb hab ich es gewagt.

Übrigens bekommst du die Maschine in der von dir gewählten Konfiguration bei Enzinger für 888€. Einfach mal nachfragen telefonisch, auch wenn sie auf der Website nicht im Angebot ist.
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Cool. Danke Dir für deine Rückmeldung.

Enzinger ? Wäre natürlich besser, da in Deutschland. Ich Ruf da mal am Montag an. Vielleicht sollte ich den Kauf bei Gizmo so oder so stornieren. Einen Händler in D zu haben, ist dann letztendlich unkomplizierter.

Ja das Gewicht ist schon ein Faktor.

Aber das bedeutet 1:0 für Wilfa.
FantomXR schrieb:
Übrigens bekommst du die Maschine in der von dir gewählten Konfiguration bei Enzinger für 888€. Einfach mal nachfragen telefonisch, auch wenn sie auf der Website nicht im Angebot ist.
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Ist auch online zu dem Preis wieder verfügbar. Ich hab da gleich zugeschlagen. Meine Bedenken waren schnurstracks weg. :lol:
Witzig. hatte heute mal, nachdem ich Eure Beiträge gelesen habe auf der Enzingerseite vorbeigeschaut. Da lag sie noch bei den üblichen 1099.- EUR und heute abend, nach deinem Post @FantomXR war sie wieder bei 888,99 und zack in meinem Warenkorb.
Den Kauf beim österreichischen Händler hab ich bereits storniert.

Also herzlichen Dank :-)
 
FantomXR schrieb:
Gern geschehen! :-)
Der Versand kann etwas dauern. Hab ca 2 Wochen gewartet, weil sie so ausgelastet sind.
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Das ist völlig in Ordnung. Ich hatte ja vor, bis Ende Januar zu warten. Somit kein Problem. :-)
Ausserdem genügend Zeit meiner besseren Hälfte schonend beizubringen , dass diese Teigmaschine ein absolutes Muss ist :P
Ich meine mal nur so, ich bin schliesslich derjenige, der bäckt. Also...
 
@FantomXR ...
und wieder ist der Preis beim Enzinger auf 1099.- gestiegen. Hammer 🔨.
Da hat ich gestern ja noch richtig Dusel. 😎
Gleich Mal nen Screenshot machen, um meiner Frau zu zeigen, wat dat doch für nen Schnäppchen war, was ich gemacht hab 😂

Und von wegen Lieferverzögerung... Heute in Versand gegangen. 😊👌🎇
 
Also meine backt seit ca drei Wochen alles weg was anfällt. Das macht sie in nicht gekannter Qualität. Bin von den Ergebnissen absolut begeistert.
Allerdings muss ich auch sagen, dass es meist komische Knarzgeräusche gibt, diese sind nicht geschwindigkeitsabhängig. Ich beobachte das (wie Dtek) und werde sehen ob es mehr wird, oder sich einläuft. Zur Not gibt's die Garantie.
 
Also. Wer noch eine Wilfa Timer schwarz und Edelstahlhaken sucht. Sie ist bei Enzinger jetzt wieder zu einem angemessenen Preis für 888,99 EUR zu haben.

Diesen Preis halte ich auch für akzeptabel.
Da es sich wohl um Stundenangebote handelt, ist schnelles Handeln angesagt. 😉

Witzigerweise kostet die in grau gleich mehr als nen Hunni mehr. 🤔 Für die Farbe ? Echt jetzt ?

Und in Norwegen direkt von Wilfa kostet sie umgerechnet 971.-EUR.
Also kann man mit dem Angebot von Enzinger nix falsch machen. 😊

https://www.enzinger.com/haustechni...product/wilfa-probaker-timer-km2b-t70-104496/
 
Meine nun 3 Maschine macht auch wieder Geräusche.
Nun kommen die diesem hinteren Teil der Maschine . Manchmal qietscht es auch . Dachte erst es wäre bei höheren Stufen ab 30-40% Drehzahlen aber es fängt schon bei der Stufe 1 an .Manchmal hört es auch plötzlich auf oder wird dann wieder leiser. Aber ohne Teig also leer oder mit dem Schneebesen beim Eiweiß schlagen kommt es zu keinen abnormalen Geräuschen.
 
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