Wilfa Probaker (Timer)

[ThomasL]

Hallo

Ich habe die Timer Variante in Schwarz. Bei der ersten fing ziemlich schnell mal oben alles an zu blinken und es liess sich nichts mehr starten. Diese habe ich dann schnell ersetzt gekriegt. Die aktuelle läuft bis jetzt völlig problemlos. Optische Mängel hatten beide nicht.

 

[Mr.John]

Ich habe die Timer schwarz. Kann mich nicht beklagen. Ist jetzt 2 Jahre alt. Hatte mal zwischendurch ein Störgeräusch beim Betrieb. Riemen? Kam aber nicht wieder.

 

[Lpp74]

Halli zusammen. Hab heute auch eine bestellt. Timer in grau. Habe eigentlich mit einer Famag im5 geliebäugelt weil ich auf industriedwsign und den rebusten Aufbau stehe. Hatte eine Kenwood k Mix die aber meine Freundin nicht mehr zurück geben wollte als ich sie ihr mal gegeben hatte und der Umstand das man mit der Wilfa auch mal eine Rührteig oder Eischnee machen kann hat mich dann doch dazu bewogen diese Maschine anzuschaffen. Preislich liegt sie ja auch deutlich unser einer i5 s hh. Gibt im Moment ein Angebot bei Alternate für 679 Euro. Ist zwar mit dem beschichteten Haken aber ich denke ist trotzdem ein guter Deal. Bin sehr gespannt auf den ersten Teig

 

[FreshPizza]

Bei mir ist jetzt zu Weihnachten auch eine Probaker eingezogen, inklusive Kenwood Adapter. Ist es normal, dass das Loch bei dem nicht mittig ist? Das ganze eiert auch entsprechend.

 

[Konny G]

So sieht das Original von Kenwood aus … da kann also was nicht stimmen bei Deinem Adapter:

 

[Tortilla]

Ich überleg grad, ob ich mir auch eine Wilfa Probaker holen sollte.
Braucht man den Timer wirklich? Ich mein, ich hab so viele Uhren im Haus, dazu noch Stoppfunktion auf dem Handy...

Die normale Variante kostet nämlich bei electronic4you gerade mal 555,- EUR,
die timer-Variante 679,- EUR (bei der weiß ich aber nicht, ob da auch der Metallknethaken dabei ist, dann wäre der Preisunterschied nicht mehr so groß).

 

[Konny G]

Ich überleg grad, ob ich mir auch eine Wilfa Probaker holen sollte.
Braucht man den Timer wirklich? Ich mein, ich hab so viele Uhren im Haus, dazu noch Stoppfunktion auf dem Handy...

Die normale Variante kostet nämlich bei electronic4you gerade mal 555,- EUR,
die timer-Variante 679,- EUR (bei der weiß ich aber nicht, ob da auch der Metallknethaken dabei ist, dann wäre der Preisunterschied nicht mehr so groß).

Den Edelstahlhaken halte ich für alternativlos. Habe 2 beschichtete Haken, die Beschichtung blättert bei beiden ab. Also unbedingt mit Edelstahlhaken!

Timer … finde ich gut. Ich nutze ihn regelmäßig. Gut daran ist, dass er sowohl abwärts als auch aufwärts zählen kann. Stoppt z.B. nach 10 Minuten automatisch die Maschine, ohne dass ich daneben stehen bleiben muss. Danach dann aufwärts zählend z.B. beim Zugeben der Bassinage.
Finde es auch gut, dass der Timer automatisch beim Einschalten startet. Man sieht dann immer, wie lange die Maschine schon läuft. Kann man sonst schnell aus dem Auge verlieren und einen Teig eher mal überkneten.

Würde also die schwarze mit Timer und Edelstahlhaken kaufen.

 

[InTeNsO]

Ich habe heute das erste Mal Pizzateig mit der Wilfa machen wollen und der erste Versuch ging in die Hose. Wollte es nach Teichners Rezept machen und so wie in dem Video bei Pizza1 mit der Wilfa. 1kg Mehl in die Schüssel und 350g kaltes Wasser und damit erstmal kneten und später dann die restlichen 350g Wasser für 70% Hydration. Ich hatte nur zerfetzte Teigstücke aber keinen kompletten Teigklumpen. Musste das wegschmeißen weil nix mehr zu retten war. Die Teigfetzen waren total zäh, nahmen kein Wasser mehr auf und wollten auch nicht mehr zu einem kompletten Teigklumpen. Weiß einer was schief lief bzw. macht ihr das ähnlich? Wie bereitet ihr den Teig zu?

Hatte dann einen zweiten Versuch gemacht und 1kg Mehl in die Schüssel und bei niedriger Temperatur zügig ca. 600g Wasser dazu und dann kneten lassen. War dann ein guter Teigklumpen und später Salz und restliches Wasser dazu und fertig kneten. Das Ergebnis war dann soweit erstmal ok, wobei eventuell bissel zu klebrig noch. Ich habe bisher aber immer mit 63% Hydration mit Handkneten gemacht und diesmal direkt 70% Hyrdration und mit der Wilfa. In knapp 48h weiß ich, ob der Teig was geworden ist.

 

[Andruschka]

@InTeNsO

Keine Ahnung was da schief gelaufen ist; möglich wären allerdings 'ne ganze Menge Punkte ...

Mit "meiner Wilfa' habe ich immer perfekt ausgeknetete Teige hinbekommen, darum würde ich folgendes empfehlen:

1. Nimm genau das Rezept, welches bei Dir "sonst" immer geklappt hat.
2. Wasser (wie auch andere Zutaten) abwiegen! (mit dem Messbecher etc. zu ungenau ...)
3. Gutes Gelingen!

Das angefügte "Rezept" für Pizzateig gelingt "immer" (über mehrere Säcke Mehl erprobt) ... alles in die Schüssel, langsam beginnen und schneller werdend bis ca 70% - Gesamtknetdauer ~10min ...

 

[Mr.John]

@InTeNsO
Wie lange hast du geknetet?
Unabhängig von der Teigtemperatur würde ich bis zu 16 Minuten kneten.
Irgendwann löst sich der Teig auch von der Schüssel in dieser Zeit und er muss zum „Schmatzen“ anfangen.

 

[FreshPizza]

@InTeNsO
Wie lange hast du geknetet?
Unabhängig von der Teigtemperatur würde ich bis zu 16 Minuten kneten.
Irgendwann löst sich der Teig auch von der Schüssel in dieser Zeit und er muss zum „Schmatzen“ anfangen.

Habe heute das erste mal mit der Wilfa statt meinen Händen Pizzateig gemacht. Richtig geschmatzt hat er nicht, eher.. gepupst? Hätte ich da noch weiter kneten müssen? War da ca 3-4 Minuten bei 10% und 10 Minuten bei ~80% drin.

Knetet ihr wirklich so lange mit 80%? Kommt mir sehr schnell vor, vom Gefühl hätte ich gesagt 30-40% ist die richtige Knetgeschwindigkeit.

 

[Mr.John]

Habe heute das erste mal mit der Wilfa statt meinen Händen Pizzateig gemacht. Richtig geschmatzt hat er nicht, eher.. gepupst? Hätte ich da noch weiter kneten müssen? War da ca 3-4 Minuten bei 10% und 10 Minuten bei ~80% drin.

Knetet ihr wirklich so lange mit 80%? Kommt mir sehr schnell vor, vom Gefühl hätte ich gesagt 30-40% ist die richtige Knetgeschwindigkeit.

Ich geh nicht über 50% speed.

 

[Firechef]

Ich habe heute das erste Mal Pizzateig mit der Wilfa machen wollen und der erste Versuch ging in die Hose. Wollte es nach Teichners Rezept machen und so wie in dem Video bei Pizza1 mit der Wilfa. 1kg Mehl in die Schüssel und 350g kaltes Wasser und damit erstmal kneten und später dann die restlichen 350g Wasser für 70% Hydration. Ich hatte nur zerfetzte Teigstücke aber keinen kompletten Teigklumpen. Musste das wegschmeißen weil nix mehr zu retten war. Die Teigfetzen waren total zäh, nahmen kein Wasser mehr auf und wollten auch nicht mehr zu einem kompletten Teigklumpen. Weiß einer was schief lief bzw. macht ihr das ähnlich? Wie bereitet ihr den Teig zu?

Hatte dann einen zweiten Versuch gemacht und 1kg Mehl in die Schüssel und bei niedriger Temperatur zügig ca. 600g Wasser dazu und dann kneten lassen. War dann ein guter Teigklumpen und später Salz und restliches Wasser dazu und fertig kneten. Das Ergebnis war dann soweit erstmal ok, wobei eventuell bissel zu klebrig noch. Ich habe bisher aber immer mit 63% Hydration mit Handkneten gemacht und diesmal direkt 70% Hyrdration und mit der Wilfa. In knapp 48h weiß ich, ob der Teig was geworden ist.

Also ich gebe am Anfang schon fast 90 % des Wassers dem Mehl zu und mache auch gerne mal eine autolyse .

Die Zeit ist relativ Wurscht, ich gehe nach Temperatur und Fenster Test mit den 18 Minuten komme ich nicht immer hin.

Letztes Mal mit 75% und einem Vorteig
Das Mehl muss auch passen

 

[Firechef]

Hallo zusammen,

bevor ich nun eine dritte Wilfa Probaker zurückschicken muss, möchte ich vorab in die Runde fragen, ob ich einfach nur Pech hatte oder ob Wilfa seine Qualität einfach nicht im Griff hat und für viel Geld billigen "Chinaschrott" verkauft. Es scheint, als würden sie Influencer, YouTuber und Blogger bezahlen, um die Maschine zu pushen.

Meine erste schwarze Timer-Variante mit Edelstahlhaken habe ich bei Interspar in Österreich bestellt (Baujahr 10/2024):

• Zwei Stellen mit abgeplatzem Lack
• Gehäuse schwingt und verursacht unangenehme Dröhn-Geräusche im Betrieb
• Starke Auf- und Abbewegung beim Kneten eines leichten Teiges
• Hochfrequenter Ton

Die zweite Maschine kam von Enzinger, ebenfalls eine schwarze Timer-Variante mit Edelstahlhaken (Baujahr 09/2025):

• Wieder eine Stelle, an der der Lack abgeplatzt ist
• Hochfrequenter Ton
• Sonst okay

An Zufälle glaube ich nicht. Ich befürchte, dass Wilfa die Qualität nicht im Griff hat und trotzdem hohe Preise aufruft.

Hat die graue Variante vielleicht weniger Probleme mit dem Lack? Ich könnte eine graue Maschine bestellen und den Edelstahlhaken nachrüsten.
Ist die Timer-Version generell ruhiger oder betrifft das auch die Maschine ohne Timer?

Bild- und Tonmaterial kann ich gerne nachreichen.

Danke und viele Grüße

Schau einfach in dem Thread nach , gibt wohl einige einschließlich mir die schon mehr wie 3 Maschinen hatten

 

[InTeNsO]

Habe ca 14 Minuten geknetet gehabt. Ich habe heute den zweiten Teig, der was geworden ist, verarbeitet und war wieder alles super. Der Teig war sehr schön aufgegangen nach 48h und geschmacklich auch alles bestens.

 

[Tortilla]

Feuertest bestanden!
Biga Vorteig nach 24 h Gare in der Maschine geknetet. Schluckweise eiskaltes Wasser dazu, nach 9 Minuten das Salz, insgesamt 18 Minuten geknetet.
Anfangs mit 20% Geschwindigkeit, zum Schluss auf 60%.
Teig wurde sehr seidig und glatt, nach der 4 h Stückgare sehr fluffig, geschmeidig und viel Luft im Teig. Ergebnis war eine schöne Canotto!

Geschmacklich war der Biga aber nix für uns, man schmeckte doch die Hefe raus. Aber die Maschine ist perfekt und sie kommt auch mit Kleinstmengen zurecht - ich habe nur 2 Pizzen gemacht, mit 300 gr Mehl und 210 gr Wasser.

 

[Lacika]

Hallo. Dieses Geräusch trat nach dem sechsten Kneten auf. Manche sagen, es trete sofort nach dem Kneten auf, andere erst nach einigen Minuten. Glauben Sie, es ist ein Fehler? Sollte ich das Gerät zurückschicken? Hatte jemand schon mal so etwas? Ich bin ratlos.

 

[Konny G]

Hallo. Dieses Geräusch trat nach dem sechsten Kneten auf. Manche sagen, es trete sofort nach dem Kneten auf, andere erst nach einigen Minuten. Glauben Sie, es ist ein Fehler? Sollte ich das Gerät zurückschicken? Hatte jemand schon mal so etwas? Ich bin ratlos.

Würde ich zurückschicken. Ist jedenfalls nicht normal und nervt extrem!

 

[Tortilla]

Meist lese ich, dass 15 Minuten kneten ausreichen würde, aber hatte heute erst nach ca. 19 Minuten ein befriedigendes Ergebnis.
Wasser zu Mehl Methode, nur ca 75% hinzugegeben, nach 4 Minuten den Rest mit darin aufgelöster Hefe, nach 9 Minuten Salz hinzu.
Dann S&F und 30 min rasten lassen.
Ergebnis war ein äußerst geschmeidiger und glatter Teig, etwas klebriger als wenn ich ihn so wie früher gar nicht geknetet hätte.
Jedenfalls hat es mich verwundert, dass es doch deutlich länger als 15 Minuten gedauert hat. Teigtemperatur lag aber noch unter 21 Grad!

 

[Firechef]

Hallo. Dieses Geräusch trat nach dem sechsten Kneten auf. Manche sagen, es trete sofort nach dem Kneten auf, andere erst nach einigen Minuten. Glauben Sie, es ist ein Fehler? Sollte ich das Gerät zurückschicken? Hatte jemand schon mal so etwas? Ich bin ratlos.

Klang bei meiner auch so . Hatte sie zurückgeschickt