Ja, schade, aber besser als nichts.
Wobei mir die Handhabung ein und desselben Nudelaufsatzes auf der Wilfa viel besser gefällt. Da läuft alles ruhiger.
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Wilfa Probaker (Timer)
- Ersteller graysolid
- Erstellt am
Wobei mir die Handhabung ein und desselben Nudelaufsatzes auf der Wilfa viel besser gefällt. Da läuft alles ruhiger.
ozthegweat
Militanter Veganer
Habe bei einem kürzlichen Angebot für eine ProBaker (ohne Timer) für umgerechnet €600 zugeschlagen und heute den ersten Teig gemacht. Caputo Cuoco, 65% Wasser, 0.1% Trockenhefe, 2.5% Salz. Auf Stufe 30 für 2 Min. Zutaten vermengt und anschliessend 10 Min. auf Stufe 70 geknetet. Teig war dann ziemlich warm und Fenstertest war noch nicht befriedigend. Nach weiteren 5 Minuten war der Teig noch wärmer und der Fenstertest immer noch nicht perfekt. Hab dann aufgrund der Temperatur aufgehört und den Teig in den Kühlschrank gestellt, wo er 3 Tage reifen darf.
Das nächste Mal werde ich Mehl in der Schüssel, Knethaken und das Wasser im Kühlschrank vorkühlen, dann kann ich den Teig ev. noch etwas länger kneten.
Aber so grundsätzlich: tolles Gerät, KitchenAid wird verkauft, das ist ganz ne andere Liga.
Das nächste Mal werde ich Mehl in der Schüssel, Knethaken und das Wasser im Kühlschrank vorkühlen, dann kann ich den Teig ev. noch etwas länger kneten.
Aber so grundsätzlich: tolles Gerät, KitchenAid wird verkauft, das ist ganz ne andere Liga.
Stufe 70 ist möglicherweise nen bisschen hoch.
ozthegweat
Militanter Veganer
Was schlägst du vor? 1-2 Min. vermengen bei 30, dann auskneten bei 50?
Bei meiner Wilfa gehe gehe ich nie über 50.
Immer kaltes Wasser.... Und Fenstertest mag bei schnellem Baguette wichtig sein, bei Pizza absolut egal. Das Glutengerüst kommt von selber. Lieber vor dem Kühlschrank noch 2-3 mal S+F.
Tja, so genau weiß ich das leider auch noch nicht
Genau so mache ich das.
Danke, @Konny G, den Hinweis kann ich gut brauchen.
Ich war bis jetzt immer so feig wegen Teigerwärmung trotz kalten Wassers und besonders übervorsichtig, wenn Lievito madre mit im Spiel war. Begann dann immer bei 10-20 und ging dann erst mal auf 30-40. Wenn ich ungeduldiger wurde, auf 50-60. Steht nicht auch in der Bedienungsanleitung bei irgendwelchen Rezepten, dass man auf 60 auskneten soll?
ozthegweat
Militanter Veganer
In der Anleitung steht 30-70 für eine Hydration von 60% und 50-100 für eine Hydration von 67%.
Ich habe bei Pizzateigen immer eine Hydration von 75%. Bei Brotteigen auch mal 80%. Höher als 50 gehe ich aber nie, hätte auch die Sorge, dass der Teig überhitzt. Bei Pizzateig arbeite ich immer mit Wasser aus dem Kühlschrank, 5 Grad. Endtemperatur des Teiges meist um die 22 Grad. Habe aber auch mit höheren Temperaturen kein Problem, solange ich unter 25 Grad bleibe.
Steht in einem Rezept „langsam kneten“, dann knete ich mit 30. Steht da „mittlere Geschwindigkeit“, dann nehme ich 50.
Steht in einem Rezept „langsam kneten“, dann knete ich mit 30. Steht da „mittlere Geschwindigkeit“, dann nehme ich 50.
Die Angaben sind oft so schwierig umzusetzen, weil die Maschinen ja unterschiedlich viele Stufen haben. Was ist schon Stufe 2? Was ist langsam?
Wie bei Nudelmaschinen. Abgesehen davon, dass da oft nur die Angabe "dünn" steht.
Nimmst du je 10 oder 20, @Konny G?
Nein
Danke!
Da muss ich jetzt echt umdenken.
Nach langem überlegen, habe ich mir heute die Wilfa Timer mit Edelstahlhaken für 699 im Angebot gekauft.
Habe echt lange überlegt, ob es eine Ooni wird, aber aufgrund von Lautstärke, fehlendem Kenwood Adapter (gekoppelt mit der Regel meiner Frage, dass keine neuen Küchengeräte kommen dürfen ohne, dass einer geht
) und irgendwie den noch etwas unausgereiften Charakter, wurde es die Wilfa.
Habe echt lange überlegt, ob es eine Ooni wird, aber aufgrund von Lautstärke, fehlendem Kenwood Adapter (gekoppelt mit der Regel meiner Frage, dass keine neuen Küchengeräte kommen dürfen ohne, dass einer geht
) und irgendwie den noch etwas unausgereiften Charakter, wurde es die Wilfa.Und kam sie schon an? Hast du bei electronic4you bestellt? Ist aktuell nicht auf Lager aber überlege ob es bei einem anderen Händler zum gleichen Preis zu Black Friday noch ein Angebot gibt, wobei die 699 schwer zu toppen sind.Nach langem überlegen, habe ich mir heute die Wilfa Timer mit Edelstahlhaken für 699 im Angebot gekauft.
Habe echt lange überlegt, ob es eine Ooni wird, aber aufgrund von Lautstärke, fehlendem Kenwood Adapter (gekoppelt mit der Regel meiner Frage, dass keine neuen Küchengeräte kommen dürfen ohne, dass einer geht
Ja, genau. Ich hatte einen aktiven Preiswecker und habe mit 4 Uhr morgen zugeschlagen. Die Bestellung ist gestern angekommen. Tatsächlich habe ich zu dieser Stunde dummerweise eins zuviel bestellt. Sorry.
Wenn Interesse besteht, kann ich das zweite Gerät (neu, OVP) auch an einen Interessenten weiterschicken (700 EUR + Versand über DHL + Rechnung).
Falls Interesse besteht, könnt ihr mir gerne eine PN schreiben. Ansonsten geht es am Samstag wieder zurück.
Ich habe jetzt bei Interspar.at zugeschlagen. Da gab es das gleiche Gerät wie im Angebot von electronic4you + Wilfa Kenwood Adapter + Wilfa Waage für 709 Euro. Da konnte ich dann nicht mehr nein sagen. Bin gespannt ob die das zu dem Preis auch wirklich liefern oder stornieren.
Das ist tatsächlich sogar ein besseres Angebot.
Hast du ein Angebot gehabt, für 699 incl. Haken?