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Will im 12er DO Bauernbrot backen!

ossigriller

ossigriller

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15+ Jahre im GSV
Hallo Sportsfreunde,

Hab echt viel im Forum rumgeschaut um ein Rezept für Bauernbrot zu finden :( leider ohne Erfolg. Kann mir da jemand was empfehlen?

Gruß Ossi
 
Hallo. Schau mal hier. Ich verwende (wenn auch nicht im DO, sondern im TPC-Zaubermeister) sehr gerne die Rezepte von Slava. Die sollten aber im Prinzip auch im DO funktionieren.

http://slava.com.de/?p=5862
 
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So, ich habe eben gemacht. Bauernbrot aus dem DO. kühlt gerade ab und ich werde es morgen anschneiden. Das Rezept habe ich nach dem Link von @Matzel übernommen! Nochmal vielen Dank dafür!
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Kannst Du bitte noch deine Brekkie-Konfiguration nennen.

Das sieht aus, wie das Brot, das ich demnächst auch machen werde. :respekt:
 
@Hafengriller
Hatte 14 oben und 8 unten. Waren die von Weber. Hatte das Brot ca. 1Stunde drin.
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Ist unten etwas dunkel! Geht aber noch und schmeckt total lecker!
 

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Geht nichts über selbstgebackenes Brot :-) Und es gibt viele relativ einfache Rezepte
 
Sieht super aus!

Wie hast Du die Backzeit bestimmt? Einfach nach Rezept? Auf einem der Bilder sieht es aus, als hätte Du die Temperatur gemessen. Was das Just for Fun?

Sascha
 
Schöne Brot hast du da gebacken. :respekt: Die nächste Stufe der Evolution ist dann die Verwendung von selbst gezüchtetem Sauerteig. Das bringt noch mal einen Kick beim Geschmack. :D
 
sashman schrieb:
Sieht super aus!

Wie hast Du die Backzeit bestimmt? Einfach nach Rezept? Auf einem der Bilder sieht es aus, als hätte Du die Temperatur gemessen. Was das Just for Fun?

Sascha
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, ich hab die Temperatur gemessen, aber nur aus Interesse! Es war das erste Mal mit dem 12er und ich wollte wissen wie warm es drin ist. Die Backzeit war nach Gefühl. Hab gewartet bis die Kruste schön hart war.
 
Ich hab mir jetzt diese Zaubermeisterform von TPC besorgt. Neben Aufläufen etc. eine tolle Form für Brote, die man im E-Herd macht. Mittlerweile ist mir das im DO etwas zu umständlich :-).

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ossigriller schrieb:
@Hafengriller
Hatte 14 oben und 8 unten. Waren die von Weber. Hatte das Brot ca. 1Stunde drin. Anhang anzeigen 1025618

Ist unten etwas dunkel! Geht aber noch und schmeckt total lecker!
Zum Vergrößern anklicken....
ich würde das nächste mal max. 6 unten machen und 17 / 18 oben...
dann verbrennt dir der Boden nicht so und du bekommst eine dunklere Kruste oben ;-)

Die Briketts oben würde ich eher kreisfömig konzentrieren. in der mitte nur wenig, da dein Brot in der Mitte am höchsten ist, verbrennt es sonst dort zu schnell (oder bekommst einfach nur eine unterschiedliche Bräunung...
 
@hangingloose
Ja, das habe ich mir auch schon gedacht. War der erste Versuch und ist ja noch ausbaufähig :-)
 
Aber immer schön aufpassen... nicht dass du anschließend noch ein HBO brauchst ;-)
 
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