Wings im Nachomantel

[Smokey Joe]

Leider ohne viele Worte, aus krassem Zeitmangel.
Die Soße aus den drei Subbs + Apfelessig war richtig gut. Die Wings waren etwas zu scharf, aber richtig lecker. Die Wings mit Panade waren besser als die normalen. Bepinselt wurde mit Ahornsirup.

 

[Crash0r]

geile wings stefan :good:

und ein schönes tegernseer, fein, da wird sich BWF freuen

 

[HaxenKarl]

Halo Smokey Joe

Sag doch bitte was über die Panade.

Gruß
Karl

 

[Smokey Joe]

Stimmt Sebastian, das wollte ich noch erwähnt haben: Tegernseer Spezial, der Tipp von bierwurst-franken. Hammerlecker, die 5,6% Alkohol merkt man null, einfach leckeres Bier.

 

[chili-sten]

Moin Stefan,

Wings zum Abknabbern :happa:

 

[Smokey Joe]

Sag doch bitte was über die Panade.

Gruß
Karl

Die Panade habe ich mir bei weschnitzbube abgeschaut. Die gesalzenen Nachos werden im Mörser zerkleinert. Dann wird ganz normal paniert (Mehl-->Ei-->Nachos).

Die Wings wurden frei nach gewürzt, das was halt im Haus war.

Danke an beide für die Inspiration

 

[M.B]

Klasse!

Schnitzel haben wir auch schon mit Chips und dergleichen paniert, als mal kein Paniermehl da war. Mit Wings werd ich das 100% auch mal versuchen :top:

 

[rascalfrank]

Sag doch bitte was über die Panade.

Gruß
Karl

Ich kann keine Panade erkennen.
Ich denke du meinst die Panierung:

Panade: auf französisch “Brotbrei”, ist ein Bindemittel aus Brot, Mehl oder Reis und Flüssigkeit, das für Füllungen aller Art verwendet wird. Dient nur als Binde-, Lockerungs- und als Streckmittel für Füllungen. Panaden müssen immer kalt angewendet werden.

Panieren: vom französischen paner, “mit geriebenem Brot bestreuen”, ist eine Methode, Fleisch- oder Fischstücke, aber auch zum Beispiel Gemüse mit einer Hülle aus Paniermehl zu umhüllen. Erst wird das Gargut zuerst in Mehl, dann in geschlagenem und gewürztem Ei und in Paniermehl gewendet. Anschließend wird es schwimmend in Fett, wie Öl oder Butterschmalz, gebacken. Die Panierung wird dabei goldgelb und aromatisch, das Innere bleibt vor zu großer Hitzeeinwirkung geschützt und wird dadurch sanfter gegart. Um der Panierung überschüssiges Fett zu entziehen, werden die gebackenen Stücke kurz auf eine saugfähige Unterlage, zum Beispiel Küchenpapier, gelegt.
Ist eine Umhüllung.

 

[Smokey Joe]

Dann solltest Du wikipedia auch vollständig zitieren:

Im Sprachgebrauch wird der Begriff Panade häufig auch für Panierung verwendet.

Ich denke, dass alle wissen, was gemeint ist.

 

[Lotharian]

Die Wings sehen richtig klasse aus - Respekt. Passender Weise hatte ich gestern weschnitzbubes Nuggets ebenfalls mit Nacho-Panade (... schmecken klasse) und mit dem Gedanken gespielt Wings auch so zuzubereiten. Eine Frage hätte ich: Wie war die Haut unter der Panade bzw. wie hat das geschmeckt?

 

[ralfdiver]

Die Wings sehen genial aus!

Und dann noch ein Tegernseer Spezial, mein Lieblingsbier! Klasse!

 

[Smokey Joe]

Die Wings sehen richtig klasse aus - Respekt. Passender Weise hatte ich gestern weschnitzbubes Nuggets ebenfalls mit Nacho-Panade (... schmecken klasse) und mit dem Gedanken gespielt Wings auch so zuzubereiten. Eine Frage hätte ich: Wie war die Haut unter der Panade bzw. wie hat das geschmeckt?

Die Haut ist lecker! Wobei natürlich die Panade der Höhepunkt ist, da diese ja auch den Ahornsirup aufsaugt. Richtig schön kross, karamellisiert, lecker

 

[f-r-a-n-k]

Klasse Wings, Stefan, die würde ich nicht verachten.:happa:

(Und: Panade ist schon okay, Panierung geht gar nicht, da sträuben sich mir die Nackenhaare...)

 

[HaxenKarl]

Ich kann keine Panade erkennen.
Ich denke du meinst die Panierung:

Panade: auf französisch “Brotbrei”, ist ein Bindemittel aus Brot, Mehl oder Reis und Flüssigkeit, das für Füllungen aller Art verwendet wird. Dient nur als Binde-, Lockerungs- und als Streckmittel für Füllungen. Panaden müssen immer kalt angewendet werden.

Panieren: vom französischen paner, “mit geriebenem Brot bestreuen”, ist eine Methode, Fleisch- oder Fischstücke, aber auch zum Beispiel Gemüse mit einer Hülle aus Paniermehl zu umhüllen. Erst wird das Gargut zuerst in Mehl, dann in geschlagenem und gewürztem Ei und in Paniermehl gewendet. Anschließend wird es schwimmend in Fett, wie Öl oder Butterschmalz, gebacken. Die Panierung wird dabei goldgelb und aromatisch, das Innere bleibt vor zu großer Hitzeeinwirkung geschützt und wird dadurch sanfter gegart. Um der Panierung überschüssiges Fett zu entziehen, werden die gebackenen Stücke kurz auf eine saugfähige Unterlage, zum Beispiel Küchenpapier, gelegt.
Ist eine Umhüllung.

Danke Herr Oberlehrer,

aber Smokey Joe wusste was gemeint war und hat auf meine Frage entsprechend geantwortet.

Karl

 

[Lotharian]

Die Haut ist lecker! Wobei natürlich die Panade der Höhepunkt ist, da diese ja auch den Ahornsirup aufsaugt. Richtig schön kross, karamellisiert, lecker

Na da bin ich echt gespannt, ich baue sie am WoE nach. Vielleicht mache ich ein paar davon mit Cranberrysirup - mal sehen.
:happa:

 

[Festus]

Hey Stefan,

Wings sind ja momentan in Mode....sehen klasse aus - Kompliment....und das Bier, ein Traum!

Gruß
Christian

 

[Smokey Joe]

Na da bin ich echt gespannt, ich baue sie am WoE nach. Vielleicht mache ich ein paar davon mit Cranberrysirup - mal sehen.
:happa:

Cranberry-Sirup finde ich auch klasse, hatte ich aber nicht im Haus! Mir hat es beim OT in Altenberge sehr gut gefallen!

Hey Stefan,

Wings sind ja momentan in Mode....sehen klasse aus - Kompliment....und das Bier, ein Traum!

Gruß
Christian

Hoffentlich bekomme ich bei meinem Getränkehändler heute Nachschub

 

[Birzi]

Super Wings, und super Bier, auch wenn mir das Tegernseer Hell noch nen Ticken lieber ist.