Wingtests [Tag 4: US-Convenient]

[wyrm]

Die nächsten Tage wird's bei mir diverse Wing-Variationen geben. Die Rezepte sind für jeweils 250g Wings.

Tag 1:

Kicked Up Horseraddish Chicken Wings (aus Paul Kirk Championship Barbecue):

Rub:
Knoblauchsalz

Basting Sauce:
1/2 EL Knoblauchsalz
1 EL Butter
1 EL Meerettich
1 EL Ketchup
1/2 EL Apfelessig
1/2 EL Worcestersauce
1/4 TL Zitronensaft
1/4 TL Louisiana Hotsauce
1/2 TL Pfeffer (Schwarz)

Zubereitung:

Wings indirekt grillen:

Die Dinger bekommen mit dem Rub fast keine Farbe beim Grillen:

Noch Basten und nach weitern 5-10 Minuten runter vom Grill:

Teller:

Fazit:
Die total unsüßen, säuerlichen Wings sind gut essbar, aber definitiv nicht mein Fall. Wird von mir wohl eher nicht wiederholt.

 

[Brocken]

Sieht super aus

 

[Patkerman]

Wings sind immer klasse! Deine besonders....

Gruß

Paddy

 

[chili-sten]

Moin wyrm,

optisch top

Aber wenn die nicht geschmeckt haben, hilft das alles nichts

 

[Birzi]

Ausschaun tun sie super, schade dass sie nicht geschmeckt haben. Aber was ist in der verrosteten Dose im Hintergrund oder wozu dient die sonst? Sind da Holzspäne zur Raucherzeugung drin?

 

[wyrm]

Aber was ist in der verrosteten Dose im Hintergrund oder wozu dient die sonst? Sind da Holzspäne zur Raucherzeugung drin?

Korrekt!

Tag 2:

Weiter geht's. Heute mal asiatisch. "Five Spice Chicken Wings" aus "Canadian Living - The BBQ Collection".

Marinade:
1/2 EL Sojasauce
1/2 EL Hoisin Sauce
1/2 EL Reisessig
1/2 TL Fünfgewürz
1/2 TL Sesamöl
1/8 TL Salz
1/8 TL Pfeffer
1 Knoblauchzehe

Glace:
Honig

Reis:
1 Teil Reis
1,5 Teile Hühnerbrühe
Chilis
Frühlingszwieben
Sesamöl
Restmarinade

Reis und Chilis, Frühlingszwiebeln kurz im Sesamöl anbraten, Hühnerbrühe+Restmarinade hinzugeben und 20 minuten abgedeckt sanft köcheln.

Zubereitung:

Wings indirekt grillen:

Wird ja:

Noch mit Honig glasieren:

Und mit Chilireis verputzen:

Fazit:
SEHR GEIL!

Morgen wird's dann afrikanisch.

 

[Mag]

Schöne Testreihe

Optisch waren die ersten besser

 

[wyrm]

Tag 3:

Ich kenn mich ja mit afrikanischer Küche nicht aus, aber für mich geht das Ganze eher in Richtung Saté. Das kommt davon wenn man Rezepte aus dem Netz gutgläubig folgt. Naja, was soll's:

Marinade:
1 Knoblauchzehe
1/4 Frühlingszwiebel
1/8 TL Salz
3/8 TL Fünfgewürz
1/4 TL Paprika
1/8 TL Rosmarin
1/8 TL Chayenne
6/8 TL Olivenöl

Sauce:
4 TL Erdnussbutter
3 TL Kokosmilch
1 Knoblauchzehe
3 TL Wasser
1 Chilischote
1/4 TL Sojasauce

Zubereitung:

Wings indirekt grillen (langsam kapier ich's):

Wird ja. Im Rezept steht nichts von lackieren, also lass ich die Wings dry:

Teller, mit der Sauce servieren:

Fazit:
Marinade: Für'n Arsch, das einzige was passiert, ist dass die Wings leichter anribbern, geschmacklich ist fast nichts auf die Wings übergegangen (trotz großzügigen Marinieren für 24h).
Sauce: ist sehr lecker, reißt die sonst faden Wings aber nicht raus.

 

[wyrm]

Tag 4:

Nach zwei Fehlschlägen greife ich heute auf einen Erfolgsgarant zurück. Rub ist auf Vorrat, deshalb sind die Angaben für weit mehr als eine Portion.

Rub:
1 cup Brauner Zucker
1/4 cup Salz
3 EL Schwarzer Pfeffer
2 EL Weisser Pfeffer
2 EL Senfsamen (gemahlen)
2 EL Koriander (gemahlen)
2 EL Knoblauchpulver
2 EL Zwiebelpulver
2 EL Rote Beeren
1 EL Chiliflocken

Sauce:
BBQ-Sauce der Wahl
Grafschafter Gold
Butter
Hot-Sauce

Zubereitung:

Wings indirekt grillen:

Wird ja:

Noch lackieren:

Fertig:

Fazit:
Sehr sehr gut. Jetzt brauch ich aber erstmal ne Flügelpause.

 

[WILD HOGS]

Coole Test-Reihe !

ich mag sehr gern die Wings, die dem 1.Test nahekommen ....
bin kein Freund von Honig und süß und so , lieber eher scharf und sauer/ essig-lastig !


jetzt hängen Dir die Flügel wohl erst mal den Hals heraus