Winterbrot geramstert

[Stonehead]

Nachdem mein großer Sohn den Weg zum Ramster so schön geräumt hat, mußte ich noch schnell Brot backen (einfaches Bauernbrot, bei 340 °C eingeschossen, Backfläche vorher runtergekühlt - Grießtest okay. Backzeit ca. 70 Min., Ofen hatte beim Rausholen noch 200 °C).

Viele Grüße und einen guten Rutsch ins Neue Jahr
wünscht
Stonehead (die sich riesig über ihr Ganzjahressportgerät freut)

 

[Mattdemon666]

Hey schaut lecker aus welches teigrezept?

Gruß und guten Rutsch auch an alle andren Mattze

 

[Hotte]

Sieht toll aus !
Da muß ich wohl noch ein bischen üben bis ich sowas hin bekomme

Das Teigrezept würde mcih auch interessieren

 

[M.B]

Brot sieht klasse aus

Selbstgemacht einfach!

 

[chili-sten]

Moin Stonehead,

das Brot sieht gut aus

 

[Stonehead]

Ich backe gern mit Vorteig und Natursauerteig:

Sauerteig am Vorabend ansetzen:
400 g Roggenmehl 1150 oder 1370
400 g Wasser
40 g Ansatzgut

über Nacht bei Zimmertemperatur möglichst warm (Badezimmer/Heizungsnähe 25°C) gehen lassen.

Vorteig:
500 g Weizenmehl 1050
500 g Wasser
6 g Hefe
bei Zimmertemperatur ebenfalls über Nacht ruhen lassen.

Hauptteig am Backtag:
Sauerteig
Vorteig
400 g Roggenmehl 1150
12 g Hefe
30 g Salz
Brotgewürz
Kümmel

Lockeren Teig kneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben) und ca. 30 Min. ruhen lassen. Danach formen und in Gärkörbchen gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat - ca. 60 Min.

Dann einschießen.

Gruß
Stonehead

 

[Auster2301]

Prost Neujahr!

das ist ein leckeres Brot!
Das Brotbacken mit Gewölbe ist einfach spitze.


Gruß Auster