Ein gutes Schaschlik ist so ein typisches Essen für die kalte Jahreszeit. Gehaltvoll, sättigend, wärmend. Also los. Schweinenacken, Rinderbrust, geräucherter Bauchspeck, Leber, Niere und Zwiebeln grob würfeln.
Auf Holzspieße stecken. Würzen ist nicht notwendig, das kommt später.
Auf dem Gasi ein paar Röstaromen erzeugen.
Parallel dazu die Profikohle anfeuern.
Es gibt Leute die behaupten, die würde gar nicht brennen.
Im Dutch Oven Zwiebeln und die Schwarte vom Bauchspeck anbraten.
Tomatenmark dazu.
Auffüllen mit 2 Dosen gestückelte Tomaten, außerdem haue ich da immer gerne die gesammelten Reste diverser Grillsoßen mit rein, die sich über den Sommer so angesammelt haben. Würzen mit Pfeffer, Salz, viel Paprika mild, etwas weniger Paprika scharf und ein paar Kräutern (Majoran, Thymian, Oregeno). Nicht zu viel davon, es soll keines der Kräuter vorschmecken. Außerdem wandert noch diverser Kleinkram vom Fleischzuschneiden mit in den Topf. Dann kommen die angegrillen Spieße rein. Hier sieht man auch, warum man Holzspieße nehmen sollte, die sind deutlich"flexibler" als die Metallspieße, die ich sonst immer verwende und lassen sich so besser in den DO einpassen.
Deckel drauf und schmoren lassen (ca. 2 Stunden)
So dunkel wars mitterweile
Fertig.
Das Fleisch ist butterweich geschmort, die Spieße sind kaum unfallfrei auf den Teller zu bekommen. Dazu einfach etwas Reis oder Weißbrot.
Lecker. Der Winter kann kommen.
Auf Holzspieße stecken. Würzen ist nicht notwendig, das kommt später.
Auf dem Gasi ein paar Röstaromen erzeugen.
Parallel dazu die Profikohle anfeuern.
Es gibt Leute die behaupten, die würde gar nicht brennen.
Im Dutch Oven Zwiebeln und die Schwarte vom Bauchspeck anbraten.
Tomatenmark dazu.
Auffüllen mit 2 Dosen gestückelte Tomaten, außerdem haue ich da immer gerne die gesammelten Reste diverser Grillsoßen mit rein, die sich über den Sommer so angesammelt haben. Würzen mit Pfeffer, Salz, viel Paprika mild, etwas weniger Paprika scharf und ein paar Kräutern (Majoran, Thymian, Oregeno). Nicht zu viel davon, es soll keines der Kräuter vorschmecken. Außerdem wandert noch diverser Kleinkram vom Fleischzuschneiden mit in den Topf. Dann kommen die angegrillen Spieße rein. Hier sieht man auch, warum man Holzspieße nehmen sollte, die sind deutlich"flexibler" als die Metallspieße, die ich sonst immer verwende und lassen sich so besser in den DO einpassen.
Deckel drauf und schmoren lassen (ca. 2 Stunden)
So dunkel wars mitterweile
Fertig.
Das Fleisch ist butterweich geschmort, die Spieße sind kaum unfallfrei auf den Teller zu bekommen. Dazu einfach etwas Reis oder Weißbrot.
Lecker. Der Winter kann kommen.
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Hunger!
