Wintergrillen-smoken

[babba]

Hallo erstmal und noch ein gutes neues,

bin neu hier und hoffe Ihr habt einen guten Tipp für mich.
Hab schon einige male gesmokt, aber nur im Sommer, wie schaff ich es das ich nicht den halben Wald verheizen muss wenn ich mir im Winter (bei uns grad -7) mal ein paar Ribbs oder Steaks machen will (Pfanne fällt aus).
Windstiller Platz und trockenes Hartholz vorhanden.
Danke schonmal

Gruß Günter

 

[QBorg]

Hallo Günter,

ich glaube, die Antwort willst du nicht hören aber: Mehr Heizmaterial verwenden.
Du kannst ja deinen Smoker auch mit anderen Materialien "auf Temperatur" bringen und dann erst zum Smoken das gute Holz nehmen.
Allerdings muss ich ehrlich sagen, weiss ich nicht, ob 1-2 Sack Brekkies günstiger sind für ein Glutbett als ein halber Wald.

Grüsse,
Wolfgang

PS: Eine Alternative wäre noch, in einem wärmeren Land im Winter zu smoken - aber das wird wahrscheinlich logistisch und kostentechnisch das Budget mehr als sprengen.

 

[Andiman]

Was hast du denn für ein Sportgerät, Babba?

 

[babba]

Sportgerät

Hy habe einen Smoker füge Bild an, wie der genau bezeichnet wird weiss ich nicht, so mit SFB und Rohr, kommen aber leckere Sachen raus.
Wenn ich mir die Bilder von Euch anschaue dann brauch immer immer einen Latz zwecks sabbern.

Grüße Günter

 

[Andiman]

Klar, dass man bei dem Dünnblech so viel mehr heizen muss.
Das Material kann die Wärme nicht speichern.

 

[kyuubi1221]

Muss ich zustimmen. Das war das erste was ich gedacht habe als ich mir das Bild angeschaut habe. Allerdings sieht man nur die Dicke der Klappe wirklich. Sind die anderen Wände genauso dünn?
Wenn ja, dann wirst du nicht drumherumkommen ordentlich Holz zu verbraten.
Oder machs wie die meisten hier und zimmer dir für kleines Geld einen eigenen Smoker mit ordentlicher Wandstärke zusammen. Wenn man keine 2 linken Hände hat ist das gut zu schaffen, allerdings ist handwerkliches Geschick nie fehl am Platz .

Gruß
Marc

 

[Mrhog]

Hallo erstmal und noch ein gutes neues,

bin neu hier und hoffe Ihr habt einen guten Tipp für mich.
Hab schon einige male gesmokt, aber nur im Sommer, wie schaff ich es das ich nicht den halben Wald verheizen muss wenn ich mir im Winter (bei uns grad -7) mal ein paar Ribbs oder Steaks machen will (Pfanne fällt aus).
Windstiller Platz und trockenes Hartholz vorhanden.
Danke schonmal

Gruß Günter

Für Steaks würde ich auch nicht unbedingt nen smoker nehmen.

 

[Andiman]

Du kannst die Steaks doch auch in der SFB machen, wenn du da einen Rost einlegen kannst.
Dann benötigst du wesentlich weniger Brennstoff.

 

[Milly]

Ich habe genau den gleichen China-Dünnblech-Smoker. Da die Deckel relativ dicht sind, habe ich nur Granitsteine (Reststücke von der Terrassenverlegung) in den Bauch gelegt. Die speichern die Hitze ganz gut.

@baba:
Leg' irgendwas in die Garkammer, was die Hitze speichern kann. Dicke Eisenplatten wären optimal, entsprechende Steine (wie bei mir) tun es in der Not auch. Dann erstmal richtig einheizen, das alles auf Temperatur kommt.
Erst danach anfangen die Temperatur einzupendeln und mit dem smoken beginnen. Natürlich der Brennstoffbedarf höher als im Sommer, aber nicht so extrem. Für 6 Stunden smoken (3-2-1-Ribs) brauche ich ca. 5kg Brekkies und ca. 10 Holzscheite.
Zum grillen kannst du das Teil nicht verwenden! Wenn du vernüftig grillen möchtest, dann mußt du dir noch einen Grill anschaffen.

Grüße
Milly

 

[Milly]

Du kannst die Steaks doch auch in der SFB machen, wenn du da einen Rost einlegen kannst.
Dann benötigst du wesentlich weniger Brennstoff.

Die ist viel zu klein dafür und der "Grillrost" sitzt viel zu knapp über den Kohlen....

Grüße
Milly

 

[babba]

Bin ja noch Anfänger und lernfähig.
Wenn ich mir die Bilder von den anderen Smokern, vor allem die Eigenbauten,anschau dann wird mir immer ganz anders.
Muss mal schauen wo ich die nötigen Teile bekommen kann, wenn Ihr Infos habt wo ich ein " dickes Rohr " günstig erwerben kann, dann immer raus damit.
Würde mir schon gefallen selbst einen zu bauen.
Bis dahin muss ich halt mit der Chinabüchse klar kommen.
Danke Euch für die Tipps.

 

[bierwurst-Franken]

Bin ja noch Anfänger und lernfähig.
Wenn ich mir die Bilder von den anderen Smokern, vor allem die Eigenbauten,anschau dann wird mir immer ganz anders.
Muss mal schauen wo ich die nötigen Teile bekommen kann, wenn Ihr Infos habt wo ich ein " dickes Rohr " günstig erwerben kann, dann immer raus damit.
Würde mir schon gefallen selbst einen zu bauen.
Bis dahin muss ich halt mit der Chinabüchse klar kommen.
Danke Euch für die Tipps.

Ansich ist ja schon alles gesagt worden. Es gibt für Dich nur zwei Möglichkeiten, mehr Leistung rein, oder mehr speichern (also weniger Hitze einfach durch den Auspuff raus lassen).

Ein wohl ganz gut funktionierende Variante ist das Auskleiden des Garraums mit 10er Blech. Funzt bei nem Bekannten ganz gut. wenngleich Du damit noch nicht an die Effizienz eines UDS oder WSM mit Stahlwolle-Ummantelung ran kommst.

Die Amis sind da recht erfinderisch:

Im Sommer reichen mir 9 kg Holzkohle für ein Brisket, im Winter brauche ich mind. das zwei- bis dreifache. So ist es eben.