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Winterzeit Fonduezeit

Lindenbergi

Lindenbergi

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Wer hat's erfunden?
In Sachen Käsefondue sind wir Schweizer ja Spitze.
Aber die meisten machen das mit Weisswein.
Damit von mir mal was brauchbares kommt ausser dumme Sprüche ;-)
Hier mal was anderes:

B I E R - F O N D U E

Für 4 Personen

Zutaten:
3 dl dunkles Malzbier "Herbst-Trunk" von Lindenbergbräu
etwas Zitronensaft
600 g Chesterkäse, grob geraffelt
200 g Greyerzer, geraffelt
2-3 Teelöffel Maisstärke
Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss gerieben
1 - 2 TL Senf nach belieben
2 EL Petersilie, fein gehackt (nach belieben)

Beilage:
10 - 12 Laugenbrezeln oder Laugebrötli (Silser) je nach Grösse

Zubereitung:
Das Bier im Fonduetopf erhitzen. Den Käse nach und nach zufügen, unter ständigem Rühren
schmelzen. Die Maisstärke mit etwas Zitronensaft anrühren und zugeben. Kurz aufkochen
lassen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und zuletzt die Petersilie unterziehen.
Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen, die Brezeln in Stücke brechen und mit den
Fonduegabeln in den Käse tauchen.

Tipp:
Für ein luftiges Fondue eine Messerspitze doppelkohlensaures Natron unterrühren.
Achtung: kann stark schäumen!

Zu diesem Fondue wird natürlich Bier getrunken.

Rezept by Lindenbergbräu

6709_fondueplausch_1.jpg


Mit rauchigen Grüssen
Lindenbergi
 
Hört sich gut an. Ist mal was anderes :)
 
Hi Lindenbergi

Bin seit frühester Jugend begeisterter Käse-Fondue Liebhaber und Zubereiter, habe so etwas mit Bier mal in einem alten Fondue Büchlein gelesen, aber noch nie selbst zubereitet. Habe mittlerweile auch einen Schweizer Schwager bekommen und anl. des letzten Käsefondues, mal über die Rezepte Halb und Halb, oder Fondue mit Gouda oder Chester gesprochen. Da kam natürlich das vernichtende Urteil- Holländer ect hätten gar keinen echten Käse, den man essen könne.

Nun gut, aber ich werde doch mal so etwas exotisches probieren müssen.
Ihr habt ja mittlerweile in der Schwizz von Keramik- Fondue Töpfen umgestellt auf Email ect.?
War überrascht, wie gut der Email-Topf war, ohne das man Rühren musste und die Kruste angebrannt ist.


:prost:
 
Käsegriller steht auf Fleischfondue

Zu meinem Namen passt ja das Käsefondue optimal,
doch viel lieber ist mir ein schöne Fleischfondue.
Für Weicheier in kochendem Bouillon mit Geflügel.
Für wahre Fleischliebhaber: siedendes Fett im Fonduetopf und an Fleisch nur
Filet oder Roastbeef.
Und das bitte ganz kurz und mit meiner Lieblingssauce: einer schönen bearnaise.
Und vieeeeeeel schwarzer Pfeffer aus der Mühle.
Fleisch wird vorher mariniert.
Oh Leute ich hab Hunger...................
 
Schönes Rezept, danke. Das sollte ich mal nachmachen. :cool: :prost:
 
Wer das hier mal probiert hat will glaub ich kein anderes Fondue mehr:)

http://www.sennerei-pontresina.ch/index2.html

Soll es dieses Jahr auch in der Metro geben,aber wir hatten es in luftigen 3000Meter höhe und es war einfach unglaublich:)

Das Bierfondue wird aber nachgekocht nur finde ich hier im Ruhrpott wohl kein Lindenberger?

Gruß Martin
 
hört sich gut an aber scheitert mangels Lindenbergbräu :cry:

Gruß
Oskar
 
Ja genau. Gibts hier in Deutschland ein Bier, daß Du ersatzweise für so ein Fondue empfehlen kannst?
 
@Natural Born Griller
unser Herbst-Trunk ist im Prinzip ein dunkles Weizen! (obergärig).
Ich denke aus dieser Ecke dürfte jedes Bier gehen ausser Pils!
:prost:

Mit rauchigen Grüssen aus der verschneiten Schweiz

Robert
 
Danke für die Info. Das wird gelegentlich probiert.
 
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