Wir feiern GöGas 40sten!

[plopp]

Moin liebe Sportfreunde,

morgen wollen wir den 40sten Geburtstag meiner Liebsten nachfeiern, es sollen 26 hungrige Mäuler gestopft werden

Zum Stopfen haben wir uns für folgendes entschieden:

- Insgesamt 4,8 kg Nacken werden zu PP verarbeitet und kommen auf den Napi Watersmoker
- 2 kleiner Nacken (je 2 kg) wurden aufgeschnitten und sollen zu Rollbraten mutieren, dabei hilft 2 kg Fleischkäsebrät - diese Teile wandern in den Ondra
- Sollten wir dann noch Platz im Pansen haben, sind noch 40 Bratwürste in Bereitschaft.

So ist der Plan:

Donnerstag:
MD frisch zubereitet, ordentlich BBQ Soße gekocht, die allseits beliebte, mit A.Saft / A.Essig / BBQ Soße / MD, die Nacken mit MD gerubbt und mit der Soße gespritzt:

Eingewickelt in Frischhaltefolie und ab in den Kühli

Freitag:
- PP aus dem Kühli befreit, damit es Temperatur nehmen kann
- die aufgeschnittenen Nacken mit Butt Rub massiert, innen mit Senf eingestrichen, die Fleischkäsemasse darauf verteilt und noch ein paar Zwieben und ein wenig Speck draufgelegt:

So, anschließend gerollt und mit Küchengarn in "Form" gebracht (nicht schön, aber selten )

Same procedure as PP - in Folie und ab in die Kühlung

Die Braten haben jetzt in etwa 2,5 kg - ich habe ca. 7 Stunden im Smoker vorgesehen, Ziel KT = 72 Grad - einverstanden???? (Bitte korrigiert mich, wenn ich falsch liege!)

Um 18:00 Uhr heize ich die Pippibüchse für das PP an, ich habe ein Zeitfenster von 23 Stunden eingeplant.

To be continued....

Olaf

 

[Kettenmanni 1963]

Na den mal viel Erfolg auf deiner Großbaustelle !!!

 

[Whisky]

Hi,
sieht sehr lecker aus! Besonders die Braten. Mit was hast du sie gefüllt? Ich sehe Speck, Zwiebeln, Kräuter und Fleischkäsebrät. Aber hast du wirklich 1 KG Fleischkäsebrät pro Braten genommen?

Gruß
Whisky

 

[DonGeilo]

das sieht ja schonmal nach ner schönen vergrillung aus. viel erfolg, guten appetit und alles gute an deine göga.

 

[BBQ old Punk]

boah... das ist doch schon mal ordentlich...Da will ich auch gerne Gast sein

 

[plopp]

@whisky: Ich hatte 2 kg Fleischkäsebrät bestellt, gebraucht habe ich aber nur ca. 500 g pro Rollbraten, der Rest kommt morgen mit in den Smoker.
Füllung besteht aus Senf, Brät, Zwiebel, Petersilie, Speck, Fleisch gewürzt mit Butt Rub.

So, ich werde so langsam mal die Cherry Chips für die Pippi Büchse einweichen!

Bis bald

 

[femo]

hey das rockt.

aber da werdet ihr platzen

 

[plopp]

1.Update:

HB Brekkies in ausreichender Menge eingefüllt (ca. 8 kg)

Dem AZK ordentlich eingeheizt:

und das Ergebnis auf die kalten Brekkies geschüttet:

Anschließend eine Schale heißes Wasser auf die Sandschüssel und 2. Stack montiert.
Die Nacken aufgelegt und entsprechend verkabelt 8)
Seit gut 1 Stunde werfe ich nach und nach die Kirschholz - Chips in die Glut, gegen 20:00 soll es damit genug sein.
Habe GT von 104 Grad und KT von 30 (mit 19 reingelegt)

Freue mich jetzt schon auf die Blödphasen

So long.....

 

[Mrhog]

Das wird.....

Viel erfolg

Alles Gute an Deine Göga

 

[plopp]

Update 2: Will nur kurz berichten, GT bei 118, KT bei 62 Grad.

Nun steht bald die erste Blödphase an und die KT steigt bis morgen früh nur sehr langsam.

Danke für eure guten Wünsche, morgen mehr, wir gehen jetzt (vorher noch ein wenig Wasser nachfüllen), die Büchse wirds schon richten

 

[plopp]

Update 3:



Irgendwie geht dat diesmal alles schneller
Die beiden PP hatten um halb sechs (also nach 11 Stunden) schon ne KT von 80 Grad - zum Vergleich: beim PP Themenwochenende war ich mit geringfügig leichteren Stücken nach 13 Stunden erst bei 71 Grad - irgendwie haben die Stücke diesmal keine erste Blödphase gehabt
Habe gegen 6 das erste mal gemoppt und seitdem nur 2 Grad geschafft und bin jetzt wieder guten Mutes, dass es doch nicht zu allzu früh fertig ist.
Bilder gibt es beim nächsten Update, ich muss jetzt Cole Slaw machen....
Gegen 11:00 werde ich den Ondra anwerfen.

 

[plopp]

Update 4:

Nach einer doch sehr sehr ausgiebigen Blödphase bin ich mittlerweile bei KT 88 Grad und ein Ende ist in Sicht.

Dazu gibt es Cole Slaw nach KFC Art, neben den versch. BBQ Saucen habe ich noch eine Senf Sauce gemacht, die schmeckt wirklich prima
Einen ital. Nudelsalat für die Damen gibt es auch noch, und die Gäste bringen noch was mit

Und seit 12:00 Uhr habe ich die Rollbraten im Smoker.

 

[Longhorn]

Alles Gute an Göga

 

[taigawutz]

hoch soll sie leben,
hoch soll sie leben,

3 Mal hoch.

Schönes Setup, bin mal gespannt.

 

[plopp]

Moinsen,

es war ein schönes Fest, wir hatten viel Spaß und haben reichlich und :trinkbrüder:

Das Essen hat allen sehr gut geschmeckt, der Hit für die Gäste war natürlich das PP:

Die SC Mustard Sauce ist sehr gut angekommen, das Rezept für Mönchs Bacardi Sauce musste ich gleich 5 x ausdrucken und ne Bestellung für Bulls und JimBeam Saucen hab ich auch schon.

Aber auch die Rollbraten sind bei allen gut angekommen:

Ich hatte eine Schale mit Fleischbrühe und ein wenig Wurzelwerk mit in den Smoker gegeben, in Verbindung mit dem runter tropfenden Fleischsaft und etwas Rotwein konnte ich ne tolle Sauce ziehen. Die Füllung mit Fleischkäsebrät, Zwiebel und Speck kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen.

Leider habe ich nicht mehr Bilder machen können, war doch ein wenig stressig. Die Bilder, die ich bekommen habe, sind noch im .Raw format und müssen erst bearbeitet werden.

Kommentare wie: "Das müssen wir unbedingt wiederholen!" oder "Kannst Du das auch für uns machen?" habe ich natürlich gerne gehört und einige Gäste haben sich gleich für die nächste Vergrillung eingeladen.

Das alles wäre ohne dieses Forum und die Rezepte der "Grillwahnsinnigen" hier nie zustande gekommen, also

 

[Serial Griller]

Was ein Fest, klasse.

Und das PP sieht wirklich lecker aus.

 

[Doc_Cleaner]

Schöne Vergrillung und vorbildlich Flagge gezeigt.

 

[chili-sten]

Moin plopp,

da hast Du wirklich großen Sport gezeigt

Und es sieht sehr lecker aus :happa:

 

[Pälzer]

Respekt....schöne Bilder....sieht alles sehr gut aus.

Gruß