Wirsing- Wurst

[computer]

passt auch in die jahreszeit.
könnt ihr euch ja mal anschauen.
liest sich lecker!


Wirsing-Wurst - Saucisse au chou | Wursten & Räuchern Forum

 

[KnobivonNordesch]

Das klingt ja ganz lecker.

 

[computer]

hallo zusammen,

habe heute diese wirsing- wurst gemacht.
nach dem motto: was der bauer nicht ken.........usw.

diese wurde auch gleich verkostet.

es gab püree, die wurst, frisch gebrüht und ein
apfel-birnen-pfirsich-zwiebel-usw.- chutney.
war lecker:happa::happa::happa:

Die wurst habe ich im kochwasser vom fleisch gebrüht!
Ich habe das fleisch ca. 1 std. vorgegart. steht so nicht im rezept!
sollte man aber machen.

diese wurst mit beilagen werde ich dieses jahr bestimmt noch mehrmals essen.
Einfach lecker.:happa:

Zum püree noch folgendes.
früher habe ich dazu immer fensterkitt gesagt.Is lang her.
Das was meine liebe frau macht, minimum 1 Stern!!!:happa::happa::happa:

jetzt habe ich noch ein schlechtes bild!

Fazit: das rezept ist zu empfehlen.
Die gewürznote ist ausbaufähig.
Mir hat es sehr gut geschmeckt.
Deshalb bekomme ich jetzt auch einen?!!!!! Obstler !!!!!!!!!!!!

 

[Pinselede]

Hi zur Wurst kann ich nicht viel sagen.Weil keine Ajhnung ,aber versuch mal den Kitt nicht mit der Maschine zu rühren.
Mit der Hand gestampft und dann mit dem grossen Löffel gerührt wirds lockerer,sieht besser aus und schmeckt meistens auch so.
Hab bei meiner auch ne Weile gebraucht den Kartoffelpürre nicht mit dem Mixer zu vergewaltigen.
Mfg

 

[Holli4]

Hallo Gerhard,

da du mit der Würzung nicht so ganz zufrieden warst, hab ich gerade ein bischen überlegt, was man sonst noch rein tun könnte. Eigentlich ist diese Wurst ja eine Kohlroulade im Darm.

Pfeffer, Muskat, Nelke und Zimt sind schon drinn. ich würde es mit etwas Majoran und zwei Priesen Zucker zur Abrundung versuchen.

Vielleicht schmeckt die Wurst gebraten würziger?

 

[computer]

Hallo Gerhard,

da du mit der Würzung nicht so ganz zufrieden warst, hab ich gerade ein bischen überlegt, was man sonst noch rein tun könnte. Eigentlich ist diese Wurst ja eine Kohlroulade im Darm.

Pfeffer, Muskat, Nelke und Zimt sind schon drinn. ich würde es mit etwas Majoran und zwei Priesen Zucker zur Abrundung versuchen.

Vielleicht schmeckt die Wurst gebraten würziger?

moin martin,

das mit dem braten mach ich beim nächsten mal.

Hier ist noch eine gewürzangabe:
2g pfeffer
0,5g muskat
0,25g zimt
0,25g nelkenpulver
bezogen auf 1kg masse
Das ganze + der anderen gewürze.siehe rezept


dieses 4-gewürz zum selbermachen.

4 EL gemahlener, weißer pfeffer
1 EL geriebene muskatnuss
1/2 EL gemahlener zimt
1/2 EL nelkenpulver

Das ganze durchmischt und davon 3g pro/kg masse
+ die anderen gewürze, siehe rezept.

Das war für das erstemal gar nicht so übel. ün:

So, jetzt werde ich "deiner" kohlwurst mal einen schmutzigen witz
erzählen, damit sie schön rot wird

 

[computer]

Tellerbild von der wirsingwurst.