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wo drumsticks kaufen

so ein geflügelshop is halt echt geil... hab noch nen kumpel der is metzger der bringt mir des öfteren was mit, den hätte ich auch mal fragen können.

naja morgen schau ich wiegesagt mal im real vorbei.

hab da noch ma ne technische fragen: will die drumsticks low and slow machen, also so 2.5 stunden in die kugel bei so 120 grad, die chicken wings sind da ja viel kleiner die werden nicht so lang brauchen oder? hab überlegt die ne stunde später drauf zu packen.
 
Bei uns gibts die Dinger frisch im Kaufland.
 
Bei Drumsticks und Wings hat sich m.E. eher high&fast bewährt. L&S birgt die Gefahr, dass die Haut zäh wird. Ein weiterer Vorteil: es geht schneller! :-) SCHMATZ!

Grüßle und Tschöh!
Armin
 
also lieber vollgas 180-200 grad und fertich????
hab grad in einem anderen thread gelesen da wars low and slow... hab die bisher noch nie indirekt gemacht ich halt mich da an euch.
wie lang dauern die bei quick and dirty???
 
Kannst ruhig mit hoher Temperatur indirekt arbeiten. Plan mal mindestens 45 Minuten ein.
Wenn die Dinger gut sind, dann löst sich meist die Haut leicht vom Knochen .

Alles in allem kann man mit den Dingern nicht viel falsch machen.
Kannst ja auch mal ein paar mit eine Soße nach Geschmack glacieren.
Mein Ding ist das zwar nicht, da ich mehr auf nackte Haut stehe, aber mal 1-2 schmecken gut.
 
glasieren werde ich nicht...
werde mehr oder weniger trocken an die sachen ran gehn wenng öl drauf und nur pulver also nix moppen oder so... ich mag auch die trockene haut lieber wenns so richtig schön knusprig ist
 
Lass am Anfangs jegliche Art von Zucker weg.
Der wird bei den Temperaturen ohnehin nur schwarz.
 
chrisC schrieb:
Wenn die Dinger gut sind, dann löst sich meist die Haut leicht vom Knochen .
Zum Vergrößern anklicken....

Und schneid am unteren Ende einmal ums Gelenk rum (Haut und Sehnen durchtrennen), dann reißt die Haut dort beim Garen nicht auf, sondern zieht sich nach oben und bleibt heile.
 
Ich würe die Dinger indirekt garen, so zwischen 160 - 180°C.
Das dauert so um die 70 min.

Gewürzt werden die Drums bei mir mit einer Joghurt-Marinade über nacht:

Naturjoghurt mit viel Hähnchengewürz, ein bisschen Zwiebelpulver, schwarzem Peffer, einem guten Spritzer Dijon-Senf und ggfls. noch Salz mischen und über die gewaschenen Drums in eine Tüte geben, zuknoddeln und 24 Std. im Kühli marinieren.
Vor dem Grillen die Marinade abtupfen, nicht komplett abwischen, und dann wie beschrieben grillen.
Das Ergebnis ist so wie auf dem weiter oben geposteteten Bild. Krosse Haut und super saftig.

:prost:
 
Würdest du diebwings auch solange drin lassen??? Weil da is ja viel weniger dran...
 
Für die wings dürfte es auch über Nacht reichen.
Der Vorschlag von weschnitzbube ist sehr gut, alternativ kann man anstelle von Naturjoghurt auch Buttermilch bzw. Kefir nehmen, Hühnerteile werden wirklich superzart und saftig.
 
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