Wochenend Versmokung mit der Büchse

[LX81]

Hallo GSV´ler

da das lang ersehnte Wochenende da war, konnte ich endlich meinen Smoker einweihen und habe euch ein Paar Bilder reingestellt:


das Gerät

der Arbeitsplatz

der Futterplatz

das erste Opfer (Freitag): ein Stück Karee

die Temperatur

im Smoker

nach ca. 1,5 Std fertig

Samstag der 2. Versuch (ca. 5 Std. bei 130 Grad) mit 1,5 Kg Nacken, Kartoffeln mit Speck Zwiebel und Käse überbacken, Käsekrainer für Göga und Wuki, und Knofi Baguette

der Zeitpunkt hätte nicht besser sein können. Dabei hatte ich ca. 80 min Plateau bei 68 grad

Für´s erste mal in ner Büchse finde ich das Ergebnis mehr als zufriedenstellend, nur der Nacken war innen etwas fad!

Vielleicht hat noch jemand einen Tipp wie ich den Geschmock tiefer ins Fleisch bekomme?


Lg aus dem Alpenvorland

 

[Ralf T.]

Moin, sieht alles sehr lecker aus was du da gezaubert hast. Die Kartoffeln mit Speck ein echter Gaumenschmauss.

Zu deinem Karree eine Frage: wie hast du gewürzt?
Habe selber kürzlich einen Versuch (leider war es nicht mehr) gestartet mit einem Schweinelachs. Das Fleisch war sehr fad. Sehr saftig zwar aber kaum Geschmack.

Weiterhin viel Spass mit deinen Grillgeräten


Gruß Ralf

 

[LX81]

Das Karree habe ich mit einer Fertiggewüzmischung für BBQ Eingerieben aber nur 3 Std in einer Tupper Dose einziehen lassen.

Den Nacken hab ich mit einem Eigenbau MD gerubbt und über Nacht in Folie eingepack, vielleicht sollte ich das Fleich schon 24 Std vorher bearbeiten.

 

[Drömlinger]

Eine Möglichkeit wäre, mit einer Gewürz- und Marinadenspritze etwas Würze im Fleisch zu platzieren.
Wäre einen Versuch wert.