Hallo,
möchte mich mal vorstellen. Ich habe längere Zeit begeistert die Beiträge in diesem Forum verfolgt und habe mir nun einen Joes Tradition zugelegt (viele Grüße an Coolkeg
). Erstmal eingefeuert und am Wochenende wurde das erste Mal gesmoked. Habe beim Metzger ein schönes Stück Schweinenacken geholt und sechs Ribs. Hier die Ergebnisse:
AZK angefeuert...
...eingeheizt und bestückt. Habe aus Platzgründen eine zweite Etage eingezogen, was auch ganz gut funktioniert hat.
Deckel zu und warten...
Blick in die SFB
Temperatur ließ sich gut halten
erstmal ne Erfrischung zwischendurch.
Nach etwas mehr wie einer Stunde das erste Mal gepinselt
nach zwei Stunden...viel hat sich nicht getan
Nach drei...sieht schon besser aus
nach fast vier Stunden, fertig. Kartoffeln und Kolben gabs auch dazu.
Anschnitt
Vorspeise steht. Mahlzeit
Nach fast sechs Stunden war der Nacken auch auf Temperatur
Fazit:
Habe die Ribs von der Knochenhaut befreit, über Nacht in Apfelwein eingelegt und ca. 2 Stunden vorm smoken eingerubbt, damit sie nicht ganz kühlschrankkalt sind. Geschmacklich waren alle sehr gut, nur MANCHE etwas fest. Die ganz dunklen am rand waren die Besten. Die sind nur so vom Knochen gefallen. Die etwas helleren waren nicht ganz wie erhofft. Woran kann das liegen? Noch länger drin lassen oder zu lange drin gewesen? Vielleicht hilft auch eine Schale mit Wasser in der Garkammer?
Der Schweinenacken war gut, hätte nur etwas früher raus gekonnt. Das alte Bratenthermometer hat zwar 77 Grad angezeigt, aber etwas eher rausnehmen hätte nicht geschadet. Hat super geschmeckt und zart war er auch, nur etwas saftiger hätte es ausfallen können. Hat irgenjemand einen Tip?
Alles in Allem wars aber fürs erste Mal smoken überhaupt überraschend gut, aber noch steigerungsfähig.
Viele Grüße
möchte mich mal vorstellen. Ich habe längere Zeit begeistert die Beiträge in diesem Forum verfolgt und habe mir nun einen Joes Tradition zugelegt (viele Grüße an Coolkeg
). Erstmal eingefeuert und am Wochenende wurde das erste Mal gesmoked. Habe beim Metzger ein schönes Stück Schweinenacken geholt und sechs Ribs. Hier die Ergebnisse:AZK angefeuert...
...eingeheizt und bestückt. Habe aus Platzgründen eine zweite Etage eingezogen, was auch ganz gut funktioniert hat.
Deckel zu und warten...
Blick in die SFB
Temperatur ließ sich gut halten
erstmal ne Erfrischung zwischendurch.
Nach etwas mehr wie einer Stunde das erste Mal gepinselt
nach zwei Stunden...viel hat sich nicht getan
Nach drei...sieht schon besser aus
nach fast vier Stunden, fertig. Kartoffeln und Kolben gabs auch dazu.
Anschnitt
Vorspeise steht. Mahlzeit
Nach fast sechs Stunden war der Nacken auch auf Temperatur
Fazit:
Habe die Ribs von der Knochenhaut befreit, über Nacht in Apfelwein eingelegt und ca. 2 Stunden vorm smoken eingerubbt, damit sie nicht ganz kühlschrankkalt sind. Geschmacklich waren alle sehr gut, nur MANCHE etwas fest. Die ganz dunklen am rand waren die Besten. Die sind nur so vom Knochen gefallen. Die etwas helleren waren nicht ganz wie erhofft. Woran kann das liegen? Noch länger drin lassen oder zu lange drin gewesen? Vielleicht hilft auch eine Schale mit Wasser in der Garkammer?
Der Schweinenacken war gut, hätte nur etwas früher raus gekonnt. Das alte Bratenthermometer hat zwar 77 Grad angezeigt, aber etwas eher rausnehmen hätte nicht geschadet. Hat super geschmeckt und zart war er auch, nur etwas saftiger hätte es ausfallen können. Hat irgenjemand einen Tip?
Alles in Allem wars aber fürs erste Mal smoken überhaupt überraschend gut, aber noch steigerungsfähig.
Viele Grüße
