Wok im Holztisch einbauen

[exotus]

Moin moin,

mal eine Frage... habe meinen KB5 bislang immer raus- und wieder reingeräumt zum woken, allerding möchte ich ihn jetzt fest verbauen. Angedacht ist ein selbstgebauter Tisch aus massiver Eiche. Die Tischplatte besteht dabei aus 2cm dicken Eichenplanken.

Jetzt habe ich bei den Wok Stationen mehrfach gesehen, dass der Brenner auch in Ikeamöbel eingebaut wurde und oftmals ohne Austausch der Tischplatte.

Hält das Holz das aus? Mir geht es nicht um irgendwelche Schönheitsaspekte... Der Tisch ist zweckdienlich und bislang steht der Ooni drauf. Will den Brenner dadrunter platzieren und den Pizzaofen bei bedarf runterstellen.

 

[baeckus]

Moin moin,

mal eine Frage... habe meinen KB5 bislang immer raus- und wieder reingeräumt zum woken, allerding möchte ich ihn jetzt fest verbauen. Angedacht ist ein selbstgebauter Tisch aus massiver Eiche. Die Tischplatte besteht dabei aus 2cm dicken Eichenplanken.

Jetzt habe ich bei den Wok Stationen mehrfach gesehen, dass der Brenner auch in Ikeamöbel eingebaut wurde und oftmals ohne Austausch der Tischplatte.

Hält das Holz das aus? Mir geht es nicht um irgendwelche Schönheitsaspekte... Der Tisch ist zweckdienlich und bislang steht der Ooni drauf. Will den Brenner dadrunter platzieren und den Pizzaofen bei bedarf runterstellen.

Hallo,
ich kann dir nur raten, den Brenner in einen Edelstahltisch/Servierwagen einzubauen.
Wenn auch der KB 5 nicht zu den absoluten Powermaschinen gehört, so ist der doch mächtig genug ein sogenanntes "WokHay" zu produzieren, das will sagen, das sich das Fett im Wok entzündet und man ein wenig "Feuerspuckerfeeling" genießen kann.
Beim frttieren kann Öl überschäumen und sich entzünden und brennt dann lustig auf deinem Holztisch herum.
Schau dir mal bei Youtube ein paar Wokvideos aus Asien an.
Ich sehe hier im Forum auch oft Bilder von Wokbrennern, deren Lack nach Jahren noch vorhanden ist, die in Holztischen eingebaut sind und beides sieht neuwertig aus.........ich kann mir nur vorstellen, das diese Mitglieder ihren Brenner noch nie aufgedreht haben.
Wokken kann man auch mit 6kw, aber richtig Spaß macht es mit >15kw und wenn der Brenner das hergibt sollte man es auch nutzen......doch dann ist ein Holztisch die falsche Unterlage.
Ciao baeckus

 

[exotus]

Danke für deine Antwort... den Brenner betreibe ich bereits seit 3 Jahren... 2 Bar.... Zu heiß ist beim wokken ja auch nicht gewünscht (Wassertest am Anfang). Bis jetzt hat auch nichts geschäumt oder gebrannt. Zum frittieren nehme ich die Fritteuse....

Gut wären Erfahrungen von Leuten, die den im Holztisch haben und mal ganz ehrlich: Immer diese subjektiven Meinung was muss und was nicht

Wok hei ist meiner Meinung nach auch nicht das entflammen des Öls sondern der Geschmack und das authentische Pfannenrühren... flambieren schaffe ich auch am Gasherd

 

[baeckus]

Danke für deine Antwort... den Brenner betreibe ich bereits seit 3 Jahren... 2 Bar.... Zu heiß ist beim wokken ja auch nicht gewünscht (Wassertest am Anfang). Bis jetzt hat auch nichts geschäumt oder gebrannt. Zum frittieren nehme ich die Fritteuse....

Gut wären Erfahrungen von Leuten, die den im Holztisch haben und mal ganz ehrlich: Immer diese subjektiven Meinung was muss und was nicht

Wok hei ist meiner Meinung nach auch nicht das entflammen des Öls sondern der Geschmack und das authentische Pfannenrühren... flambieren schaffe ich auch am Gasherd

Hallo,
lies das mal.
Zwei meiner Brenner sind in Edelstahltischen eingebaut, der dünnere hat sich schon verbogen........
Ciao baeckus

 

[exotus]

Hallo,
lies das mal.
Zwei meiner Brenner sind in Edelstahltischen eingebaut, der dünnere hat sich schon verbogen........
Ciao baeckus

Gibt genug chinesische Starköche die es so wie ich schrieb beschreiben... ist ja keine Klardefinition.

Deshalb meine Meinung Das mit deinem verbiegen bringt ja auch absolut nichts an Informationen auf meine Frage

Ich will auch keine Diskussion starten, sondern Informationen aus erster Hand in Bezug auf diese Überlegung, damit ich das für mich entscheiden kann

 

[baeckus]

Gibt genug chinesische Starköche die es so wie ich schrieb beschreiben... ist ja keine Klardefinition.

Deshalb meine Meinung Das mit deinem verbiegen bringt ja auch absolut nichts an Informationen auf meine Frage

Ich will auch keine Diskussion starten, sondern Informationen aus erster Hand in Bezug auf diese Überlegung, damit ich das für mich entscheiden kann

Hallo,
ich hatte mehrfach meinen schwächsten Benner - ca.16kw, der eine geschlossene Unterseite hat, auf einem Holztisch stehen, nach kürzester
Zeit hat er angefangen zu kokeln.
Die Außenseite meines 30kw Brenners erreicht Temperaturen die mit meinem 500°C Thermometers nicht mehr messbar waren.
Zündtemperatur von Holz liegt um die 300°C.......
Ciao baeckus

 

[exotus]

Frage mich halt schon, weil der Eichentisch, wo er bislang drauf stand keine Verkohlung hat... bei einem Metalltisch ist der Lack allerdings weggeschmolzen