Wok indoor

[organic]

Hallo zusammen,

auch wenn das Thema schon einige male aufkam, hier nochmal mit 2-3 Fragen.
Ich habe Outdoor stehen einen Napoleon Prestige Phantom und einen Weber Smokey Mountain.
Beides gut genutzt

Nun essen und versuchen wir uns gern an asiatisch.

Was wäre eine Denkbare Variante für innen?

Gibt es die überhaupt? Oder muss man in den sauren Apfel beissen und draussen installieren?

Eigentlich habe ich draussen dafür keinen Platz mehr wegen oben genannter Dinge / Aufteilung des Grundstücks / höher gelegte nicht so grosse Terrasse.
kurz um, ich hätte auch gern 4 m Outdoorküche, geht aber vom Platz / Aufteilung nicht.
Zumindest nicht ohne jedes mal die Treppe der Terrasse nach unten zu rennen.
hab ich wegen Nerv abgewählt.

Deshalb kam mir nun die Idee irgendwie den Wok Indoor zu nutzen / zu betreiben.

zuerst dachte ich Induktion? so eine Einzelplatte. hat einer da Erfahrung? macht das sinn? geht das damit gut zu woken? Handling etc? Ich rede von den gewölbten Platten, nicht von gerade auf dem Herd stehen.

dann dachte ich so vom Handling, Wok schwenken etc wäre Gas besser. Jetzt müsste ich aber immer wenn ich ihn nutze, ihn hinstellen, ihr kennt das sicher, Küche eh schon voll Haus mit Entsafter, Kaffeemaschine, Küchenmaschine etc
Ihn an einer Gasflasche betreiben wollte ich mir klemmen da ich die ja dann auch noch schleppen müsste.
also dachte ich an Gaswok ca 5KW mit Kartusche / 2 Kartuschen. gibt ja mittlerweile Adapter wo ich 2 * 500g ankleben könnte. oder 3 mal 300 g

Habt ihr da Erfahrungen? Gedanken dazu?

Danke für Ideen und Zeit

 

[morbias]

Ich habe einen KB5 und einen Bartscher Induktionswok mit 3,5kW. Vom Endergebnis kommt man mit dem Induktionswok zu 50-60% an original chinesisch hin, mit dem KB5 wird es richtig authentisch. Schlecht ist der Induktionswok an sich nicht, er wird auch sehr heiß, jedoch hat man durch die Spule am tiefsten Punkt des Woks keine Hitze sondern einen heißen Ring etwa 3cm von der Mitte. Dadurch brennt da öfter mal was an und dadurch, dass man den Wok in der Mulde nicht so bewegen kann wie auf dem Gasbrenner, muss man sich etwas anpassen. Für Thai Currys geht der Induktionswok sehr gut, für fried rice ganz schlecht und für Fleisch mit Gemüse einigermaßen. Es ist leider eher eine mittelmäßige Lösung wenn man wirklich nach authentischer asiatischer Küche strebt.

 

[MeisterPetz01]

Ich habe im Herbst/Winter nur eine normale 2kW Induktionsplatte mit einem Wok mit flachem Boden zur Verfügung. Im Sommer kann ich gelegentlich mit einem Bulin Gasbrenner und einem Wok mit rundem Boden beim Schwager im Garten woken. Der Unterschied ist schon merkbar, aber auch auf der Induktion bekommt man etwas hin, das gut und authentisch schmeckt. Vielleicht ist das Gemüse einen Ticken weicher, oder das Fleisch nicht so stark geröstet. Muss man dann selber entscheiden, ob man ganz darauf verzichtet, oder mit vorhandenen Mittel etwas Akzeptables produziert. Spass muss es machen, und das tut es auch auf der Induktion.

Was jetzt wirklich authentisch asiatisch ist, und was nicht, ist letztlich eh fraglich. Ich kann mir nicht vorstellen, dass jede asiatische Familie einen 20kW Wokbrenner in der Küche stehen hat. So wie auch hierzulande, unterscheidet sich die Küche daheim von der im Restaurant. Daher würde ich nicht von asiatischer Küche allgemein reden, sondern von Restaurantqualität. Die erreicht man nur mit starkem Wokbrenner, gepaart mit der entsprechender Erfahrung, aber ist das die Hauptvoraussetzung beim Essen?

 

[shorsh]

Ich hab auch gute Erfahrungen gemacht mit indoor Wok kochen auf der Induktionsplatte von Neff. Die schafft im Power Modus 5KW was absolut ausreichend ist für innere Anwendung: https://amzn.to/3AcFbwu
Ein ziemlich cooles Produkt gerade wenn man nur für wenige Personen kocht ist der Wok von Spring. Den habe ich eingebrannt und bin seither extrem zufrieden. Reicht für bis zu 4 Personen und da er etwas dicker ist, speichert er etwas mehr Energie als normale China Woks. Die Leistung der Platte muss dann nicht so hoch sein. Und es brennt nix an in dem Teil. Deshalb benutze ich den für noch viel mehr als nur Asiatisch und hab ich mir direkt noch einen zweiten bestellt: https://amzn.to/4feQuD5

Viele Grüße, Shorsh