Gestern und heute stand ich den ganzen Tag im Staub. Auf der Baustelle war Elektrik angesagt:
Schlitze für die Kabel, Dosen setzen, Kabel verlegen und für den Verputzer aufräumen. Was eine
Bullshitarbeit. Das macht mir keinen Spass.
Nun zurück zur Kulinarik. In der letzten Zeit lief hier das eine oder andere Curry über den Äther
(Cruiser, Festus, Oppfa, noch wer?...) Und da mir heute nicht mehr noch Action zu mute ist,
wollte ich mich hier einreihen....
Also, los geht's:
Wer es nicht lesen kann, links steht Reiswein, dann Fischsauce, Schuhbecks 5-Gewürze-Pulver und
ein gelbes Curry.
Der Fisch - heute ein Kabeljau - durfte ein Stündchen in etwas 5-Gewürze-Pulver und Fischsauce schlummern. Beides relativ
wenig 0,5 TL Pulver).
Hier der Rest vom Schützenfest:
Junger Spinat, Currypaste, Kokoscreme, Paprika, Möhre, Cayenne, Frühlingszwiebel und ganz wichtig: Banane
Ein wenig Knobi und Ingwer hatte ich mit einem Schluck Öl zwischenzeitlich im Wok geparkt.
Ob man das bei der Curry-Paste wirklich braucht? - hmmm, ich bin mir nicht sicher....
Dennoch kurz angebruzzelt.
Karotten und Paprika dazu.
Cayenne und Frühlingszwiebel dazu.
Das ist jetzt nicht volle Lotte, sondern eher relativ gemütlich - es schaut dennoch guuuuut aus!
Nach 3 - 5 min kommt das Gemüse nochmal aus dem Wok.
Dafür wird jetzt die Currypaste angeröstet.
Es wird mit Kokoscreme aufgegossen, gerührt und aufgekocht.
Die Kaffirlimettenblätter dürfen nun auch Platz nehmen - das gibt einen herrlich frischen Geschmack!
Nach kurzem Köcheln kommt nun der Fisch rein....
...und die Banane gleich hinterher. Bei der Banane hatte ich darauf geachtet, daß diese noch nicht so
reif ist. Die wäre sonst sicher schnell zerfallen.
Nach etwas Köcheln kommt nun noch der junge Spinat, auch Spinacchino genannt, rein. Ob der reinpaßt?
Ja tut er - der kann sich richtig dünn machen.
Zu guter letzte kommt noch etwas Korriander rein.
Leider hatte ich nur meinen gefrosteten da; daher ist der so dunkel.
Es geht jetzt sehr schnell. Der Fisch soll ja nicht zerfallen, aber er soll auch nicht roh oder glasig sein.
Bei uns ist grad mein Weibchen dickbäuchiger als ich. Da gibt's kein medium oder glasig. Anyway, der
Kabeljau schmeckt durch auch sehr gut...
Und nun ist das Curry fertig - mehr braucht's net!
Ich wünsche einen guten Appetit!
Ein Chablis aus dem Burgund paßt hervorragend zum scharfen Curry.
Eigentlich bin ich ja gar nicht so der Curry-Fan. Es hat immer etwas von "Suppe auslöffeln". Aber
Hand auf's Herz, wenn ich es mal wieder gekocht habe, dann bin ich richtig froh, denn es ist immer
wieder ein Gaumenschmaus!
Und für den Wok-Unerfahrenen optimal, um sich an den Wokbrenner ranzutasten. So lernt man den Brenner
von seiner "sanften Seite" kennen.
Eigentlich reicht für ein Curry auch ein Teelicht.....
Ach ja: Habe ich eigentlich erwähnt, daß die Banane im scharfen Fischcurry der Hammer ist??????
Leute, probiert das aus. Es ist pures Karibik-Feeling!
Viele Grüße und noch 'nen schönen Sonndach
Matthias
Schlitze für die Kabel, Dosen setzen, Kabel verlegen und für den Verputzer aufräumen. Was eine
Bullshitarbeit. Das macht mir keinen Spass.
Nun zurück zur Kulinarik. In der letzten Zeit lief hier das eine oder andere Curry über den Äther
(Cruiser, Festus, Oppfa, noch wer?...) Und da mir heute nicht mehr noch Action zu mute ist,
wollte ich mich hier einreihen....
Also, los geht's:
Wer es nicht lesen kann, links steht Reiswein, dann Fischsauce, Schuhbecks 5-Gewürze-Pulver und
ein gelbes Curry.
Der Fisch - heute ein Kabeljau - durfte ein Stündchen in etwas 5-Gewürze-Pulver und Fischsauce schlummern. Beides relativ
wenig 0,5 TL Pulver).
Hier der Rest vom Schützenfest:
Junger Spinat, Currypaste, Kokoscreme, Paprika, Möhre, Cayenne, Frühlingszwiebel und ganz wichtig: Banane
Ein wenig Knobi und Ingwer hatte ich mit einem Schluck Öl zwischenzeitlich im Wok geparkt.
Ob man das bei der Curry-Paste wirklich braucht? - hmmm, ich bin mir nicht sicher....
Dennoch kurz angebruzzelt.
Karotten und Paprika dazu.
Cayenne und Frühlingszwiebel dazu.
Das ist jetzt nicht volle Lotte, sondern eher relativ gemütlich - es schaut dennoch guuuuut aus!
Nach 3 - 5 min kommt das Gemüse nochmal aus dem Wok.
Dafür wird jetzt die Currypaste angeröstet.
Es wird mit Kokoscreme aufgegossen, gerührt und aufgekocht.
Die Kaffirlimettenblätter dürfen nun auch Platz nehmen - das gibt einen herrlich frischen Geschmack!
Nach kurzem Köcheln kommt nun der Fisch rein....
...und die Banane gleich hinterher. Bei der Banane hatte ich darauf geachtet, daß diese noch nicht so
reif ist. Die wäre sonst sicher schnell zerfallen.
Nach etwas Köcheln kommt nun noch der junge Spinat, auch Spinacchino genannt, rein. Ob der reinpaßt?
Ja tut er - der kann sich richtig dünn machen.
Zu guter letzte kommt noch etwas Korriander rein.
Leider hatte ich nur meinen gefrosteten da; daher ist der so dunkel.
Es geht jetzt sehr schnell. Der Fisch soll ja nicht zerfallen, aber er soll auch nicht roh oder glasig sein.
Bei uns ist grad mein Weibchen dickbäuchiger als ich. Da gibt's kein medium oder glasig. Anyway, der
Kabeljau schmeckt durch auch sehr gut...
Und nun ist das Curry fertig - mehr braucht's net!
Ich wünsche einen guten Appetit!
Ein Chablis aus dem Burgund paßt hervorragend zum scharfen Curry.
Eigentlich bin ich ja gar nicht so der Curry-Fan. Es hat immer etwas von "Suppe auslöffeln". Aber
Hand auf's Herz, wenn ich es mal wieder gekocht habe, dann bin ich richtig froh, denn es ist immer
wieder ein Gaumenschmaus!
Und für den Wok-Unerfahrenen optimal, um sich an den Wokbrenner ranzutasten. So lernt man den Brenner
von seiner "sanften Seite" kennen.
Eigentlich reicht für ein Curry auch ein Teelicht.....
Ach ja: Habe ich eigentlich erwähnt, daß die Banane im scharfen Fischcurry der Hammer ist??????
Leute, probiert das aus. Es ist pures Karibik-Feeling!
Viele Grüße und noch 'nen schönen Sonndach
Matthias
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wo wohnst Du denn???
gescheint. 
gäbe!
