Nǐ hǎo liebe Wokkies
Heute gab es Beef Chow Fan. Angeblich ein Original kantonesisches Gericht. Also nicht irgendwie verwestlicht oder mit sonst einem westlichen Touch. Hatte es dennoch ein wenig angepasst
. Aber dazu später mehr. Das war absolut genial. Mega einfach und schnell vorbereitet.
Los geht's…
Hier erstmal die Zutaten:
In Ermangelung an genügend Frühlingszwiebeln, hätte knapp die doppelte Menge gebraucht, hatte ich noch 2 Schalotten dazu gepackt.
Das Fleisch, hier 500g Entrcote, in dünne Scheiben schneiden und marinieren mit
- 2 TL Speisestärke
- 4 TL Sojasoße
- 4 TL Öl
- 2 TL Sesamöl
- 1 Soloknoblauch, fein gehackt
Und ab in den Kühlschrank. Ich hatte es knapp 3 Stunden in der Kühlung gehabt.
Als Nächstes hatte ich den Ingwer klein geschnitten bzw. gehackt. Schwer zu sagen, wieviel das genau war. Laut Rezept würde man ein knapp 6cm langes Stück verwenden. Habe nicht gemessen, aber würde behaupten, das kommt fast hin.
Bei den Frühlingszwiebeln werden die weißen und die grünen Teile getrennt. Die grünen Teile in knapp 5 cm lange Stücke schneiden. Die weißen bzw. festen Teile in knapp 1cm lange Stücke. Zu den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln, hatte ich dann noch 2 Schalotten zugegeben.
Nun die Soße. Hier hatte ich ein wenig angepasst. Zum einen hatte ich die 3-fache Menge angesetzt. Und das war auch gut so. Das wäre sonst arg trocken geworden. Zum anderen fand ich die Soße, so wie sie im Original angesetzt worden wäre, ein wenig zu fad. Ich werde mal das Original und meine Version (in rot) angeben. Sollte jemand Vorhaben, das nachzubauen, kann sie/er ja selbst entscheiden.
- 1/2 TL Sesamöl 3 TL Sesamöl
- 2 EL Shaoxing Wein 6 EL Mirin (hatte kein Shaoxing)
- 2 TL dunkle Sojasoße 5 EL dunkle Sojasoße
- 2 EL helle Sojasoße 6 EL helle Sojasoße
- Zucker 1 TL Palmzucker und 3 TL Rohrzucker
- 1 TL Chili Bohnen Paste
- 2 EL süße Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe kleingehackt
Ich hoffe, ich habe nichts vergessen. Ich glaube, ich würde beim nächsten mal die Chili Bohnen Paste weglassen und stattdessen Austernsoße nehmen. Wie gesagt, im Original war die Soße etwas langweilig.
Dann wurden die Nudeln nach Packungsanleitung gekocht (5 Minuten).
Und dann geht’s auch schon los.
Startaufstellung:
Zuerst das Fleisch etappenweise anbraten.
Danach das Öl mit dem Ingwer, kurz, aromatisieren…
… und dann die Zwiebeln dazu.
Die Hitze erhöhen und die Nudeln dazu.
Alles schön schwenken. Dann das Fleisch und die Soße zu den Nudeln geben.
Unterrühren und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben.
Gefolgt von den Sprossen, etwas weißem Pfeffer und, wer mag, etwas MSG.
Jetzt noch alles gut unterrühren und fertig.
Ab zum Servieren.
Hier ein paar Tellerbilder
Das werde ich definitiv nochmal machen. Minimaler Aufwand und maximaler Geschmack. Wok on.
Danke für's reinzappen.
LG
Jörg
Heute gab es Beef Chow Fan. Angeblich ein Original kantonesisches Gericht. Also nicht irgendwie verwestlicht oder mit sonst einem westlichen Touch. Hatte es dennoch ein wenig angepasst
. Aber dazu später mehr. Das war absolut genial. Mega einfach und schnell vorbereitet.Los geht's…
Hier erstmal die Zutaten:
In Ermangelung an genügend Frühlingszwiebeln, hätte knapp die doppelte Menge gebraucht, hatte ich noch 2 Schalotten dazu gepackt.
Das Fleisch, hier 500g Entrcote, in dünne Scheiben schneiden und marinieren mit
- 2 TL Speisestärke
- 4 TL Sojasoße
- 4 TL Öl
- 2 TL Sesamöl
- 1 Soloknoblauch, fein gehackt
Und ab in den Kühlschrank. Ich hatte es knapp 3 Stunden in der Kühlung gehabt.
Als Nächstes hatte ich den Ingwer klein geschnitten bzw. gehackt. Schwer zu sagen, wieviel das genau war. Laut Rezept würde man ein knapp 6cm langes Stück verwenden. Habe nicht gemessen, aber würde behaupten, das kommt fast hin.
Bei den Frühlingszwiebeln werden die weißen und die grünen Teile getrennt. Die grünen Teile in knapp 5 cm lange Stücke schneiden. Die weißen bzw. festen Teile in knapp 1cm lange Stücke. Zu den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln, hatte ich dann noch 2 Schalotten zugegeben.
Nun die Soße. Hier hatte ich ein wenig angepasst. Zum einen hatte ich die 3-fache Menge angesetzt. Und das war auch gut so. Das wäre sonst arg trocken geworden. Zum anderen fand ich die Soße, so wie sie im Original angesetzt worden wäre, ein wenig zu fad. Ich werde mal das Original und meine Version (in rot) angeben. Sollte jemand Vorhaben, das nachzubauen, kann sie/er ja selbst entscheiden.
- 1/2 TL Sesamöl 3 TL Sesamöl
- 2 EL Shaoxing Wein 6 EL Mirin (hatte kein Shaoxing)
- 2 TL dunkle Sojasoße 5 EL dunkle Sojasoße
- 2 EL helle Sojasoße 6 EL helle Sojasoße
- Zucker 1 TL Palmzucker und 3 TL Rohrzucker
- 1 TL Chili Bohnen Paste
- 2 EL süße Sojasoße
- 1 Knoblauchzehe kleingehackt
Ich hoffe, ich habe nichts vergessen. Ich glaube, ich würde beim nächsten mal die Chili Bohnen Paste weglassen und stattdessen Austernsoße nehmen. Wie gesagt, im Original war die Soße etwas langweilig.
Dann wurden die Nudeln nach Packungsanleitung gekocht (5 Minuten).
Und dann geht’s auch schon los.
Startaufstellung:
Zuerst das Fleisch etappenweise anbraten.
Danach das Öl mit dem Ingwer, kurz, aromatisieren…
… und dann die Zwiebeln dazu.
Die Hitze erhöhen und die Nudeln dazu.
Alles schön schwenken. Dann das Fleisch und die Soße zu den Nudeln geben.
Unterrühren und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln dazugeben.
Gefolgt von den Sprossen, etwas weißem Pfeffer und, wer mag, etwas MSG.
Jetzt noch alles gut unterrühren und fertig.
Ab zum Servieren.
Hier ein paar Tellerbilder
Das werde ich definitiv nochmal machen. Minimaler Aufwand und maximaler Geschmack. Wok on.
Danke für's reinzappen.
LG
Jörg
Das gleicht einem Ritterschlag 
