Woldschwein Oberschale / Keule

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Hallo,
ich habe von einem Jäger ein Stück Oberschale und eine Keule vom Wildschwein erhalten und möchte die beiden Teile nach folgendem Rezept zubrereiten:

https://www.chefkoch.de/rezepte/138481059829716/Wildschweinbraten.html

Ich möchte allerdings das Fleisch im Schnellkochtopf machen. Kann ich die komplette Marinade (Buttermilch und Zutaten) in den Schnellkochtopf geben?

Pack ich die Keule auch mit in den Svhnellkochtopf, oder soll ich die anders behandeln?

Gruß und vielen Dank,
Andreas

 

[oliver47228]

Die Marinade wird weggeschüttet. Früher, als es bei der Jagd mit der Wildbrethygiene noch nicht so gut bestellt war, legte man das Wild über Nacht in Buttermilch ein, und den strengen Wildgeschmack heraus zu holen. Das ist heute nicht mehr nötig. Das Fleisch ist in aller Regel nicht mehr fast verwest.