Wolfsbarsch im Dill und Koriander Basilikum

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Servus!

nachdem ich das Menü in der Auberge gesehen habe schmeiß ich einfach
mal die Pics von heute Abend rein. Rezepte der (sehr leckeren) Toppings auf Anfrage

Dazu gabs nen einfachen (aber guten) Heurigen.

Guten Hunger, Pepper

 

[Dodge]

......nur noch klasse.....und nun habe ich wieder Hunger......






Anfrage 1 !

 

[winnipuh]

schaut super aus was hast du für Holzsorte genommen

 

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......nur noch klasse.....und nun habe ich wieder Hunger......






Anfrage 1 !

Hi!

Die Grundmischung war identisch. Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer.

Variane 1: Plus etwas mehr Limettensaft, handvoll frischen Koriander, handvoll frisches Basilikum - mit dem Zauberstab püriert. Obenauf etwas groben Pfeffer

Variante 2: Plus etwas Honigsenf, fein geschnittener Dill (nicht püriert). Obenauf noch ein paar Dillzweige und groben Pfeffer.


Variante 2 ist genial zum Wolfsbarsch. Dachte eigentlich das mir Variante 1 (auch gut) besser schmeckt aber mit dem frischen Dill geht der Wolfsbarsch ab wie Lutzi

Holz: Buche - hab nix anderes mehr

Bei ca. 150 Grad in der Kugel gegart

Gruß, Pepper

 

[Aschenka]

Sieht schön aus mit den Brettern....
Leider mag ich Dill nicht so gern, ich versuch's mal mit Schnittlauch-Salbei.

Mit Minze probier ich das auch mal

Damit die Bretter nicht wackeln, könnte man sie auf ein Kressebett legen, oder in Belugalinsen.
Oder diese Zweifarbigen, natürlich ungekocht.

Aber ich bin erstmal auf Diät .....shit.

 

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Jepp, die nächsten 2 Wochen brauchst Du nicht mal an Kalorien zu denken!

Bretter wackeln nicht! Dill ist eigentlich auch nicht mein Fall aber es war ein Hauch der dem Wolfsbarsch gut getan hat.

Vergiß Minze - hab ich mit Snappr versucht. Ist IMHO zu penetrant ( 3 Blätter pro ca. 200 Gramm Fisch)

Salbei hatte ich mal anfrittiert (3 kleine Zweige pro Filet Wolfsbarsch) und auf ein blankes (Salz, Pfeffer, Senf) Filet gegeben. Ist sehr lecker wenn man Salbei mag. Den Salbei frittiert mitessen.

Eine sehr feine Variante ist Olivenöl, frischer Estragon, grüner Pfeffer, wenig Senf, etwas Limette, Salz und ein Schuß Noily.

Das macht sehr viel Spaß einen auf Iglo Schlemmerfilet zu machen

Aber Du darfst ja eh nix mehr essen!!!!!

Gruß, Pepper

 

[Wittigriller]

Wohnst Du auch im Elsass...?

Im Ernst, frag doch mal in der Auberge nach - sieht klasse aus!

 

[Mrhog]

WOW - lecker Fisch.
Gut sieht's aus

 

[MadEyeMoo]

Klasse Vergrillung

aber sach ma waren das Filets oder hast die Wölfe selber filiert?

ich hab se bis jetzt immer im ganzen gegrillt und meistens nur mit ner Kräuterfüllung
wenn ich mir die Bilder so anschaue bekomm ich Lust das auch mal so zu machen


Gruß
Mad

 

[EarlGrey]

Schmacko Sieht mal sehr lecker aus. Und vor allem Top angerichtet...

8)

 

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Klasse Vergrillung

aber sach ma waren das Filets oder hast die Wölfe selber filiert?

ich hab se bis jetzt immer im ganzen gegrillt und meistens nur mit ner Kräuterfüllung
wenn ich mir die Bilder so anschaue bekomm ich Lust das auch mal so zu machen


Gruß
Mad

Hi!

Selbst filetiert! WB bekommt man in der Metro nicht in Filets.

Gruß, Pepper

 

[utakurt]

Dille ist optimal zu Fisch!

 

[Windecker Schwenker]

Dille ist optimal zu Fisch!

Jo, aber nur wenn mans mag....

Toller Fisch - schaut guat aus...!!!

 

[deepSeven]

hey peper...das seh ich jetzt erst.....
..wie immer eine super aktion, geil angerichtet und zu den bildern muss man ja nichts mehr sagen.

respekt