Wolfsbarsch trifft Dorade

[Bratengriller]

Am Donnerstag ging ich zum ersten Mal auf den Wochenmarkt im Nachbarort. Da war ein Fischstand, der wirklich sehr schöne Ware im Angebot hatte. Lachs, Pulpo, Sardinen und eben auch Wolfsbarsch und Dorade. Da ich mich zwischen den letzten beiden nicht entscheiden konnte nam ich einfach von jedem einen mit. Der Händler nahm mir die Fische noch aus und schuppte sie.

Daheim habe ich sie nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Petersilie gefüllt:

Dann bei 130°C indirekter Hizte mit Apfelholz in die Kugel:

Filetiert und von jedem Fisch die Hälfte auf einen Teller:

Dazu noch Salat, Kartoffeln und einen Dip aus Joghurt mit Dill und Senf. Mehr braucht so ein Fisch gar nicht. Das Ergebnis konnte sich sehen (und schmecken) lassen.
Etwas überrascht war ich dann vom direkten Vergleich. Hätte mich zuvor jemand nach meinem Lieblingsfisch gefragt hätte ich ohne zu zögern Wolfsbarsch geantwortet. Die Dorade war aber sogar noch aromatischer. Ich glaub Doraden kommen bei uns jetzt öfter auf den Grill, zumal ich ja jetzt einen guten Lieferanten weiß.

 

[tigerflieger]

Servus,
ein guter Fisch braucht außer S&P nicht viel, evtl. etwas Säure, ich stecke in die Doraden immer einen Zitronenschnitz. Aber das sieht richtig lecker aus und wenn man einen verlässlichen Lieferanten hat, umso besser...

Gruß,
Gerd

 

[maffyn]

wildfang doraden? sowas hab ich hier seit jahren nicht merh gesehen, falls du welche bekommen hast...

 

[Bratengriller]

Ich glaube die Fische waren aus Aquakultur. Da müsste ich aber nochmal nachfragen.

Und den Zitronensaft hatte ich im Dip.

 

[Peter]

ich hätte auch eher auf den Wolfsbarsch als Sieger getippt. Aber auch schön wenn die Dorade überzeugen konnte :daumenhoch:

 

[M.Holz]

Da bekomme ich doch direkt Hunger. Muss ich auch mal wieder machen. Finde beide Fische einfach nur optimal für den Grill. Der Garpunkt sind super aus. Die Fische sind nicht doppelt gestorben.

 

[Hualan]

Für mich muss Fisch nach Fisch schmecken. Daher würze ich wenig und vermeide Marinaden. Einige Kräuter gehen schon aber es darf auch nicht überladen sein. Deine Fische gefallen mir aber richtig gut

 

[Monscho]

Gefällt mir und sieht gut aus. Ich glaube aber eher das es Fische aus der Zuchtanlage waren.
Das Wichtigste aber, dass sie dir geschmeckt haben. Hier in Spanien Kosten die Wildfänge meist das dreifache.
So zum Beispiel Wolsbarsch Wildfang ca. 18,- Euro das Kilo hier an der Küste.

 

[Querrippe]

18 Euro / Kg eilder Wolfsbarsch geht doch. War erst vor kurzem an der Cote Dázur, da kostet der wilde Wolfsbarsch (je größer desto teurer) auch mal das doppelte.