Wollschwein im Schlafanzug

[dani60]

So nun ist es zeit für die Magalitza.

Gewürzte pro kg
30g NPS
10g Dänisches Räuchermeersalz
5g Langkornpeffer
5g Rohrzucker
2g Majoran
2g Wachholder
1g Zimtrinde u. 1g Nelken zerstoßen
Knoblauch,Cilli,Rosmarin,Salbei nach Geschmack.

Nach 14 tagen aus dem Vacuumschlaf geholt
Fleisch und Butte sind parat.

Die zwei in Rotwein getränkt und in Tücher gebunden.

Eingebuttet und abhängen bis zum Impfen.

Nebenbei noch den Bauch geräuchert.

Nun beginnt das warten
LG
Daniel








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[schweinemami]

Das schaut richtig perfekt aus

 

[futzy72]

Daniel

sieht super aus, auch hier setzt ich mich dazu.

Frank

 

[dani60]

Hallo,

Nächster Schritt von der Wollsau ist, die drei kleineren wurden geimpft.

hab ne Kühlbox umgearbeitet als Reifebox

wie sie funktioniert.Erster Schimmel schon sichtbar.

Die zwei großen haben schon einen Rauchgang mit Buche und Kirsch hinter sich.

Werde warscheinlich noch zweimal sie in den Ofen verfrachten.

Habe auch den Bauchspeck angeschnitten

Zum reinbeissen

LG

Daniel

 

[marspi]

Der sieht wirklich zum reinbeißen aus. Sehr schön.