Woolly Bully

[Gaita]

Es ist wieder so weit. Es gibt mal wieder eine neue Erfindung, welche den guten alten Weber Kugelgrill in ein besseres Grillgerät verwandeln möchte. Hier die sehr informative HP:

https://woollybully.com/?srsltid=AfmBOoryBHuUdqq1zK35L1zbFq28LlYsiA5JMivA_svBT4Y6Ks2TObki

Die Erfinder und Gründer (Ein Ehepaar aus Seattle) versprechen vollmundig dass der Weber Kugelgrill mit dieser "Mütze" genauso gut performt wie ein High End Kamado. Sie versprechen eine sehr stabile GT bei jedem Wetter und jeder Außentemperatur, eine sehr gute Konvektionshitze sowie eine massive Einsparung von Brennstoff.

Nach den amerikanischen Rezensionen die ich bisher gelesen oder als Video gesehen habe scheint das alles auch ziemlich zutreffend zu sein. Zudem hat das Teil das "Gold Seal" von amazingribs.com, was in der amerikanischen BBQ Szene als Gütesiegel gilt und was nicht so ohne weiteres vergeben wird.

Generell habe ich eine große Schwäche für solche "Spielzeuge", ich sammle sie inzwischen mehr oder weniger. Und auch hier jucken mir die Finger. Ja, der Preis ist heiß, aber das ist er bei einem teuren Kamado auch.

Sollte ich mich in den nächsten Tagen für einen Kauf entscheiden werde ich meine Erfahrungen hier teilen.
Hier noch ein Video über den Einsatz der "Mütze"

Gruß Mathias

 

[Hothouseduke]

hmmmm , 150 € , nur damit der deckel isoliert ist ?
hätte die jetzt für den ganzen grill ein kleidchen ( 2teilig ) meinetwegen dann en paar eus mehr , hätte ichs verstanden.

 

[Krischen68]

Ziemlich schnarch

 

[Gaita]

Ja, wo kommst du denn her?

Man kann jetzt schon mal sagen dass der Deckel deutlich schwerer und eine Abdeckhaube eigentlich überflüssig wird.
Und dass mir zur Zeit der alte Wolly Bully-Song nicht mehr aus dem Kopf gehen will...

Testberichte werden folgen.

 

[Gaita]

Heute erfolgte die Jungfernfahrt, aufgrund der Spontanität jedoch leider unbebildert.

Im Slow N Sear war noch eine Bodendecke alter Briketts, die habe ich dringelassen und noch einen etwas mehr als halbgefüllten durchgeglühten AZK oben drauf verteilt. Es gab Hähnchenflügel.

Nach guten 20 statt wie bisher mindestens 30 Minuten hatte ich die knusprigsten Flügel meines Lebens auf dem Teller und bin schonmal um 3 Erkenntnisse reicher:

1. Wo ich bisher einen dreiviertel bis ganzen durchgeglühten AZK gebraucht habe, wird künftig ein halber vollkommen reichen. Die Mütze sorgt wirklich für eine großartige Hitzespeicherung im Grill. Bei der heute erreichten Temperatur hätte ich ohne weiteres Pizza backen können.

2. Die Konvektionshitze verbessert sich deutlich. Wie oben schon geschrieben hatte ich noch nie so gleichmäßig gebräunte und knusprige Hähnchenflügel.

3. Die Kombination Mütze mit Slow N Sear ist top. Nach dem Ersticken der Glut war noch soviel Brennstoff übrig dass ich bei der nächsten schnellen Aktion wohl keine neuen nehmen muss.

Am kommenden Donnerstag folgt die Einweihung mit L&S, dann gibt es St. Louis Style Ribs. Bin gespannt wie sich die Mütze da schlägt.

Gruß Mathias

 

[grabowashion]

Heute erfolgte die Jungfernfahrt, aufgrund der Spontanität jedoch leider unbebildert.

Im Slow N Sear war noch eine Bodendecke alter Briketts, die habe ich dringelassen und noch einen etwas mehr als halbgefüllten durchgeglühten AZK oben drauf verteilt. Es gab Hähnchenflügel.

Nach guten 20 statt wie bisher mindestens 30 Minuten hatte ich die knusprigsten Flügel meines Lebens auf dem Teller und bin schonmal um 3 Erkenntnisse reicher:

1. Wo ich bisher einen dreiviertel bis ganzen durchgeglühten AZK gebraucht habe, wird künftig ein halber vollkommen reichen. Die Mütze sorgt wirklich für eine großartige Hitzespeicherung im Grill. Bei der heute erreichten Temperatur hätte ich ohne weiteres Pizza backen können.

2. Die Konvektionshitze verbessert sich deutlich. Wie oben schon geschrieben hatte ich noch nie so gleichmäßig gebräunte und knusprige Hähnchenflügel.

3. Die Kombination Mütze mit Slow N Sear ist top. Nach dem Ersticken der Glut war noch soviel Brennstoff übrig dass ich bei der nächsten schnellen Aktion wohl keine neuen nehmen muss.

Am kommenden Donnerstag folgt die Einweihung mit L&S, dann gibt es St. Louis Style Ribs. Bin gespannt wie sich die Mütze da schlägt.

Gruß Mathias

Hast auch mit einem Keramikeinsatz gearbeitet, bspw. so etwas?

Mal berichten ob der Rauchgeschmack gleich ist.
Ich habe oft gelesen, dass je effizienter der Grill, desto weniger Rauchgeschmack hat man, da ja weniger Kohle/Holz/alles verbraucht wird.
Macht Sinn, aber weiß nicht ob das sooooo viel anders ist.

Für denn Fall dass ich den Weber Summit "Kamado" für 500-600€ irgendwo in der Nähe gebraucht finde, hätte ich den gekauft, obwohl meine Kugel alles ohne Ausnahmen super macht und mit vielen (und günstigen!) Addons kompatibel ist und sehr gut funktioniert.
Aber ja, Kopfsache...

 

[Gaita]

Hast auch mit einem Keramikeinsatz gearbeitet, bspw. so etwas?

Mal berichten ob der Rauchgeschmack gleich ist.
Ich habe oft gelesen, dass je effizienter der Grill, desto weniger Rauchgeschmack hat man, da ja weniger Kohle/Holz/alles verbraucht wird.
Macht Sinn, aber weiß nicht ob das sooooo viel anders ist.

Für denn Fall dass ich den Weber Summit "Kamado" für 500-600€ irgendwo in der Nähe gebraucht finde, hätte ich den gekauft, obwohl meine Kugel alles ohne Ausnahmen super macht und mit vielen (und günstigen!) Addons kompatibel ist und sehr gut funktioniert.
Aber ja, Kopfsache...

Nein, kein Keramikeinsatz, nur die Kombination Woolly Bully und Slow N Sear.
Bezüglich Raucharoma kann ich nach Donnerstag mehr sagen, da mache ich Ribs. Da bin ich dann auch auf die Temperaturstabilität gespannt.

 

[Gaita]

Und los gehts.

Klassisches SNS Setup, alten Brennstoff vom letzten Mal nach Abschütteln einfach drin gelassen und mit frischen Briketts aufgefüllt (Kokos). 10 Stück aus einer Ecke wieder entnommen, im AZK durchgeglüht und wieder dazu, Wasserreservoir mit heißem Wasser befüllt. Nach Einregeln der Temperatur durften die Herrschaften Platz nehmen, gesmoked wird mit Mandel-Räucherchips.

W

Wie immer wird der Deckel mit 3 Binderclips fest am Kessel fixiert, um Fehlluft so gut es geht zu vermeiden.

Geplant sind 6 Stunden bei ca. 120 Grad. Normalerweise mache ich Ribs inzwischen ohne externes Thermometer, weil mich heute aber die GT-Stabilität interessiert kommt mal wieder das gute alte Maverick ET 733 zum Einsatz.

 

[Gaita]

Mission accomplished.

Nachdem die Temperatur auf ca. 120 Grad eingeregelt war, blieb sie auch weitgehend da. Während der ganzen Zeit hatte ich maximale Abweichungen von 3 Grad in beide Richtungen. Ich musste kein einziges Mal die Lüftereinstellungen verändern. Dabei ging den ganzen Tag über ein wechselhafter Wind, was bisher immer Einstellungs-Anpassungen zur Folge gehabt hätte.
Fazit: Der SNS allein hat bisher schon immer sehr gute Arbeit geleistet, aber in Kombination mit dem WB ist es wirklich eine "Set it and forget it"-Geschichte. Auch der Brennstoffverbrauch wird erheblich gesenkt. So sah es nach 6 Stunden im SNS aus:

Allerdings scheint die Hitze generell intensiver zu werden. Ich glaube, St. Louis Ribs werde ich künftig keine 6 Stunden mehr drauflassen, es sei denn ich gehe mit der GT weiter runter. Ich denke 5 Stunden wären genug gewesen.
Nach 6 Stunden waren die Dinger so dermaßen übergart, dass es im Prinzip Pulled Pork am Stiel war. Geschmeckt hat es trotzdem.

Gruß Mathias

 

[grabowashion]

Sieht gut aus, Rauch hat's scheinbar auch mehr als genug.

Ich hab mir diese Clips auch bestellt aber nie benutzt. Deckel sitzt schon richtig bei mir, aber Clips könnten evtl. etwas bringen.
Aber ja, wenn man bedenkt dass man die Kugel für 250€ neu bekommt, hört sich 200€ für Wooly Bully schon sehr viel an. Ist es ja auch, aber wenn man's haben will und dadurch weniger an der Lüftern rummachen muss, hätte ichs auch gemacht.

 

[Gaita]

Sieht gut aus, Rauch hat's scheinbar auch mehr als genug.

Ich hab mir diese Clips auch bestellt aber nie benutzt. Deckel sitzt schon richtig bei mir, aber Clips könnten evtl. etwas bringen.
Aber ja, wenn man bedenkt dass man die Kugel für 250€ neu bekommt, hört sich 200€ für Wooly Bully schon sehr viel an. Ist es ja auch, aber wenn man's haben will und dadurch weniger an der Lüftern rummachen muss, hätte ichs auch gemacht.

Ich bin auf jeden Fall mehr als zufrieden.
Zugegebenerweise habe ich noch nie auf einem Keramikei gegrillt. Aber ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen wie das noch besser gehen soll, vor allem ohne "smarte" Hilfsmittel.

Klar ist der Preis eine Ansage, aber der Kugelgrill erfährt wirklich eine tolle Aufwertung. Ich würde den Kauf immer wieder tätigen.

Alle denen es zu teuer ist brauchen meiner Meinung nach nur zu warten. Sollte sich der WB auch nur annähernd durchsetzen werden wir mit Sicherheit bald günstige Kopien beim großen Fluss begrüßen dürfen. BBQ Toro und/oder OnlyFire sind dann bestimmt ganz schnell zur Stelle.

Und ja, Rauchgeschmack war gut vorhanden.

Gruß Mathias

 

[Gaita]

Heute ein neuer Erfahrungsbericht:

Es gab ein kleines Beef Brisket (2kg) vom Black Forest Prime Beef. Hier das Ausgangsprodukt nach parieren und salzen (Dry Salt Brine über Nacht im Kühlschrank):

Ich hatte für die Zubereitung den ganzen Tag eingeplant, da ich trotz Butcher Paper mit mindestens 10 Stunden gerechnet habe. Von wegen! Nach 3,5 Stunden smoken habe ich es eingewickelt, und nach weiteren 4,5 Stunden (die ganze Zeit ca. 120 Grad GT) meldete der TempSpike 90 Grad KT. Also Zeit für einen ersten Zartheits-Test mit dem Einstichthermometer. Dieser ergab dass kein weiterer mehr nötig sein wird, Mission accomplished. Das gute Stück durfte den Grill verlassen und im 60 Grad warmen Backofen 2 Stunden ruhen.
Der WB spart nicht nur Unmengen an Brennstoff, sondern intensiviert auch deutlich die Konvektionshitze, ganz gleich bei welcher Temperatur. So sah es nach 8 Stunden bei 120 Grad im SNS aus:

Der Brennstoff ist nicht mal zur Hälfte verbraucht. Erstaunlich ist auch, dass immer noch ordentlich Wasser im Reservoir ist. Das ist immer noch die erste Befüllung.
Ich bin von der Effizienz des WB wirklich beeindruckt, und durch die Brennstoffeinsparung bezahlt er sich selbst.
Achja, das Essen war hervorragend. Und so sah es aus:

Gruß Mathias